Қазіргі уақытта табиғи өнімдерді сатып алу оңай емес - кез-келген пакетте көптеген консерванттар, хош иістер және пайдалы емес қоспалар бар. Бұл өндірушілер ұсынатын тұздықтарға, майонездерге, кетчуптерге қатысты. Осыған байланысты сұрақ туындайды - үйде табиғи көкөністер мен дәмдеуіштерден бірдей кетчуп дайындауға бола ма? Мұны істеу оңай. Ең бастысы - қызанақ, алма, пияз жинау, дәміне қарай аздап тұз бен сірке суын қосу.
Үйде дайындалған табиғи кетчуп таңқаларлық хош иісті, қалың, ерекше және дәмді болады. Мұны жасау оңай, әсіресе сіздің қолыңызда блендер немесе электрлік ет тартқыш сияқты ас үй көмекшілері болса. Көкөністер мен жемістерді тазарту, майдалауға дайындық және тамақ пісіруді қосқанда барлығы бір жарым сағатқа созылады.
Құрамы
Сатып алынған кетчуптегі жапсырманы оқып, өнімнің химиялық құрамына таң қалмасқа болмайды. Ол жерде жоқ - қоюландырғыштар, бояғыштар, консерванттар, Е-шкидің барлық түрлері және басқа қоқыстар. Ақыр соңында, мұны тек ересектер ғана емес, балалар да, әсіресе жасөспірімдер де жейді. Сондықтан үйдегі табиғи кетчуп үй шаруашылығында «жарылыспен» қабылданады - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Пісіру үшін сізге қажет:
- 1 кг кез келген түрдегі піскен қызанақ;
- 150 г қышқыл алма;
- 2 бас пияз;
- 40 мл үстел сірке суы;
- 90 г түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
- 1 шай қасық тұз (ең бастысы - йодталмаған, тас алу);
- дәміне қарай - чили және даршын ұнтағы.
Қадамдық рецепт
Үйде кетчуп жасау үшін кез-келген қызанақты қолдануға болады - тіпті шие, тіпті кілегей, немесе «Oxheart» сияқты ірі ет үлгілері. Ең бастысы, олар піскен, шырынды, бұзылу және шірік белгілері жоқ.
Барлық қызанақтарды жуу керек, мөлшеріне қарай екіге, төртке немесе тілімге кесіңіз. Алынған масса кастрюльге жіберілуі керек, баяу отқа қойылады.
Туралған қызанақты жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін, металл електен, ет тартқыштан немесе араластырғышты пайдаланып, қызанақ массасын біртекті пюре етіп ұнтақтаңыз. Болашақ кетчупке терілер де, тұқымдар да енбеуі керек, сондықтан сіз майды електен өткізіп алуыңыз керек. Барлық процедуралардан кейін томат пюресі қайтадан табаға құйылуы керек.
Алманы сабағынан, қабығынан, тұқымынан пышақпен немесе арнайы құрылғымен тазалап, ет тартқышпен, ас комбайнымен, блендермен немесе ұсақ үккіш арқылы турау керек. Алма жемісін қызанақ массасына қосу керек. Туралған пиязды осы жерге құйыңыз. Пюре қайтадан отқа қойыңыз, тегіс болғанша қайнатыңыз.
Қызанақ-алма қоспасын әрдайым ағаш қасықпен және шпательмен араластыра отырып пісіруге 40 минут кетеді. Содан кейін сірке суын құйып, дәміне қарай құрғақ шөптерді, тұзды, дәмдеуіштерді қосу қалады. Бірдеңе жетіспейтінін түсіну үшін болашақ табиғи кетчупті қолданып көрген жөн. Егер алма тәтті болса немесе қолында чили болмаса, сіз дәмді сірке қышқылымен қышқылдата аласыз, ұнтақталған қара бұрышпен дәмді өткір етесіз.
Енді кетчуппен кастрюльді отта тағы 30-40 минут, ол қалыңдатылғанша ұстау керек. Алынған біртекті масса стерильденген банкаларға немесе бөтелкелерге құйылған күйде қалады, мықтап бұраңыз, ораңыз.
Банктер толық салқындағанша көрпемен жабылуы керек, содан кейін жертөлеге, жер астына, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз үйдегі дәмді кетчупты шамамен 6 ай сақтай аласыз, бірақ оны 5-6 күннен аспайтын уақытқа қалдырыңыз.
