Жаңғақ тосабы ағзаға өте пайдалы. Оның құрамында линол және олеин қышқылы, Р, С дәрумендері, В тобы көп. Қабынуға қарсы, бактерияға қарсы қасиеттері бар, метаболизмді қалыпқа келтіреді, ішектің жұмысын жақсартады.
Кептелісті дайындау үшін сізге сүтті-балауыздың нәзік қабығы бар сыртқы ақаулары жоқ үлкен жасыл жаңғақтарды ғана таңдау керек. Сапасын тексеру үшін қабықты тіс сабағымен тесіңіз. Егер ол еркін өтіп кетсе, жаңғақтан джем жасауға болады. Нәзіктіктің ингредиенттері: сүттің пісетін кезеңіндегі 100 жаңғақ, 2, 25 кг қант, 500 г лайм (сөндірілген), 1 ас қасық. алюм.
Әктің әлсіз сулы ерітіндісі тамақ өнеркәсібінде көкөністерді, жемістерді, жаңғақтарды тәттілерді (кептелістер, қантталған жемістер, кәмпиттер) дайындамас бұрын өңдеу құралы ретінде қолданылады.
Жаңғақтарды жұмсақ қабықтан тазалаңыз. Оларды 2 күн суық суға салып қойыңыз. Суды күніне үш рет ауыстырыңыз. Осыдан кейін оны ағызып, жаңғақтарды шанышқымен бірнеше жерде тесіңіз. 5 литр сөндірілген әк құйып, 4 сағатқа қалдырыңыз. Тұндырылған суды дәке арқылы сүзіп алыңыз, оны бірнеше қабат етіп бүктеу керек. Жаңғақтарды лайм сумен толтырыңыз, 12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ерітіндіні ағызып, жаңғақтарды суық суға 2 күн салып қойыңыз. Осы уақыт ішінде суды бірнеше рет ауыстыру керек.
Алюминийді ыстық суда ерітіңіз, алынған сұйықтықты жарты сағат ішінде жаңғақтың үстіне құйыңыз. Ерітіндіні төгіп тастаңыз да, жаңғақтарды қайнаған суға тағы жарты сағат салып қойыңыз. Сиропты 2 л үшін 1 кесе қантты қолданып дайындаңыз. су. Дайын жаңғақтарды ыстық сироппен құйып, оны жарты сағатқа қалдырыңыз. 2 килограмм қант пен 0,5 л сумен негізгі сироп жасаңыз. Оған жаңғақтарды батырыңыз, 15 минут пісіріңіз. Өртті өшіріп, 12 сағатқа қалдырыңыз. Бұл процедураны үш рет қайталаңыз. Банкілерді жуыңыз және зарарсыздандырыңыз, алдын ала дайындалған джемді жайыңыз және қақпақтарды жабыңыз.
Піспеген грек жаңғағының тосабын келесі жолмен жасауға болады. Өнімдер: 1, 2 кг қант, 1 кг жаңғақ, 1 лимон, 10 дана. қалампыр
Жаңғақтарыңызды дайындаңыз. Сиропты судан және қанттан қайнатыңыз, қалампыр, лимон шырынын қосыңыз. Жаңғақтарды құйыңыз, оларды 5 минут қайнатыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Бұл процедураны үш рет қайталаңыз. Кептелісті төртінші рет пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Кептелісті банктерге ыстықтай құйыңыз және ораңыз.
Армян тілінде піспеген грек жаңғағынан джем жасау үшін сізге қажет: 400 мл су, 100 дана. жасыл жаңғақтар, 1 кг қант, 10 г даршын, 10 дана. қалампыр, 2 лимон. Сироп жасаңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз. Дайын жаңғақтарды қосыңыз, лимон шырынын қосыңыз. Қайнатыңыз және бір күнге қалдырыңыз. Процесті үш рет қайталаңыз, содан кейін кептелісті жаңғақтар жұмсарғанша пісіріңіз. Кептелісті стерильденген банкаларға жайыңыз, қалған сироппен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз.
Болгар тілінде піспеген грек жаңғағынан джем жасау үшін келесі өнімдер қажет: 1 кг жаңғақ, 10 г лимон қышқылы, 1 кг қант, 1 ас қасық. су. Жаңғақтарды дайындаңыз, оларды 0,5% лимон қышқылының ерітіндісіне 1 сағатқа батырыңыз. Содан кейін оларды 4 минут қайнаған суға, содан кейін 10 минут салқын суға салыңыз. Бұл процедураны 7 рет қайталаңыз. Сиропты қант пен судан қайнатыңыз, жаңғақ қосып, піскенше пісіріңіз. 10 минут ішінде. пісірер алдында лимон қышқылын қосыңыз. Кептелісті банкаларға салыңыз да, оны ораңыз.
