Жылы мезгіл маусымдық көкөністер мен жемістермен дайындалатын тағам түрлерін едәуір кеңейтеді. Егер сіз әдеттегі мәзіріңізді әртараптандырғыңыз келсе, қара өрік бұқтырмасын жасап көріңіз. Оны дәмді тағамдар санатына да, әмбебап тағамдарға да жатқызуға болады. Ақыр соңында, сіз онымен кез-келген гарнирге қызмет ете аласыз. Өрік қышқылмен және керемет хош иіспен ерекше дәм береді.
Үй иесіне ескерту: ет пен қара өрікті қалай таңдауға болады
Тағамды дәмді етіп, жеңсік тағамға айналдыру үшін бірқатар маңызды нюанстарға ерекше назар аударған жөн. Алғашқы қара өрік тек сиыр немесе бұзау етін пайдаланады - тек ет, сүйек жоқ. Шошқа еті немесе құс еті сияқты басқа түрлері бұл тағамға мүлдем сәйкес келмейді. Өнімдерді үнемдеудің қажеті жоқ жағдай дәл осында. Сиыр еті өте қатал деп саналғанына қарамастан, бұл тағамда ол жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады. Бірақ сонымен бірге, сіз пеште кем дегенде екі сағат болуға тура келетіндігіңізге дайын болуыңыз керек.
Қара өрік жеткілікті пісіп жетілгенін таңдау керек. Ең дұрысы, егер оның тәтті-қышқыл дәмі болса. Мұндай жемістерді алдын-ала тұқымдардан құтылу қиын болмайды. Егер сіз шырынды қара өрікке тап болсаңыз, оны қолданардан 40 минут бұрын оны ыстық суға батыруыңыз керек, оның температурасы 60 градустан жоғары болмауы керек.
Азық-түлік тізімі
- Сиыр немесе бұзау еті (майсыз ет) - 700 г;
- Пияз - 5 дана;
- Сәбіз - 2 дана;
- Қара өрік - 200 г;
- Томат пастасы - 3 ас қасық л. слайдсыз;
- Қуыруға арналған күнбағыс майы;
- Ұнтақталған қара бұрыш;
- Тұз;
- Түбі мен бүйірі қалың қазан, қуыру табасы немесе терең кастрюль.
Бұқтырылған бұқтырылған рецепт
Тағам нағыз нәзіктік болып саналғанына қарамастан, оны дайындау процесі сізден ешқандай аспаздық шеберлікті қажет етпейді. Бастау үшін, қара өріктен тұқымдарды 40 минут ішінде алып тастаңыз, қажет болған жағдайда оны ыстық суға батырыңыз.
Осы уақытта етті ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны 3-4 см жағымен талшықтар арқылы кішкене текшелерге кесіңіз. Қажет болса, оларды кесектері сәл жұмсаратын етіп балғамен аздап ұруға болады. Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Осыдан кейін, пиязды жарты сақинамен тураңыз, ал сәбізді ұзына бойына екіге бөліп, жартылай шеңбер түрінде жіңішке етіп кесіңіз.
Ең алдымен, сізге қызанақ қуырмасын дайындау керек. Мұны істеу үшін қуырғыш табаны алып, оны дұрыс қыздырыңыз. Күнбағыс майын біраз құйыңыз (2-3 ас қасық) және оны қыздырыңыз. Пияздың жарты сақиналарын қазанға салыңыз да, оларды кейде мөлдір болғанша араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін сәбізді пиязға қосып, көкөністер қызарғанша жақсылап пісіріңіз. Соңында томат пастасын қосып, оны пияз бен сәбізмен бірге 5 минуттай қуырыңыз.
Қуыру пісіп жатқанда, тағы бір майға тағы біраз қыздырыңыз, содан кейін ет қосып, қызарғанша қуырыңыз. Егер ол бұрын мұздатылған болса, сұйықтық ери бастауы мүмкін. Соңына дейін буланғанша күтіңіз. Сонымен бірге ет қуыру уақыты 5-10 минутқа артуы мүмкін. Ет қоңыр түске боялғаннан кейін, табаны пештен дереу алып тастау керек.
Ет пен қуыру дайын болғаннан кейін оларды бөлек кастрюльге жіберіп, 300-350 мл қайнаған суға құйып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, бөлікті қақпақпен жауып, қалыпты температурада 1 сағат қайнатыңыз.
Уақыт өткеннен кейін, қара өрік, қара бұрыш, тұзды етке қосып, ыдысты тағы 40 минут қайнатыңыз.
Дайын тағамды бөліктерге бөліп, кез-келген гарнирмен, мысалы, картоп пюресі, макарон, қарақұмық жармасы немесе күрішпен бірге беріңіз. Мұндай ерекше тағам, әрине, сіздің отбасыңызбен кешкі ас үшін керемет мүмкіндік болады.
