Сыртқы маусымда қазынаға 3 дәмді және пайдалы томат тұздығының рецептерін қосыңыз!
Карри томат тұздығы
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 0,5 орташа пияз;
- 1 кішкене сарымсақ қалампыр
- 0,5 ас қасық қызанақ пастасы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 0,5 ас қасық карри ұнтағы;
- 0,5 шай қасық қыша тұқымы;
- кептірілген паприка жұп шөкім;
- пышақтың ұшындағы ұнтақталған қалампыр;
- бір шымшым қара бұрыш;
- 1/4 шай қасық ащы бұрыш;
- 425 мл қызанақ өз шырынында;
- 1/4 кесе қант
- 40 мл алма сірке суы.
Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
Майды қолайлы табада қыздырып, пиязды салыңыз. Орташа отта пісіріңіз, кейде қызарғанша араластырыңыз. Пияздың түсі өзгергеннен кейін, сарымсақты қосып, отта шамамен бір минут ұстаңыз. Жарты ас қасық томат пастасы мен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз (пропорцияларды сіздің дәміңізге қарай түзетіп көруге кеңес беремін!), Төрттен бір стакан қант, 40 мл сірке суы мен қызанақты қосыңыз.
Қою болғанша, кейде араластыра отырып, орташа температурада пісіріңіз.
Дайын тұздықты блендер арқылы тегіс болғанша тесіп, банкаға жіберіп, суытып, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз оны бір айға сақтай аласыз.
Зімбір кетчупі
- пияздың жарты басы;
- 1 ас қасық үгітілген жаңа зімбір;
- 1 ас қасық үгітілген сарымсақ;
- 3/4 ас қасық өсімдік майы;
- 150 мл құрғақ шарап;
- 75 мл томат пастасы;
- 1 және 1/2 ас қасық алма сірке суы;
- 1 және 1/2 ас қасық қант;
- 1/2 ас қасық дижон қыша;
- тұз, қара бұрыш, қызыл бұрыш дәміне қарай;
- 1 ас қасық лимон шырыны.
Дайындық:
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және оған туралған пиязды, үгітілген сарымсақ пен зімбір тамырын қуырыңыз. 150 мл шарап құйыңыз, томат пастасы, аздап қант және алма сірке сірке суы, қыша мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және 5-7 минут қалыңдатылғанға дейін баяу отта пісіріңіз.
Дайын зімбір кетчупін оттықтан алып, оған бір қасық лимон шырынын қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
Маринадталған чили кетчупі
- жарты бас пияз;
- 1/2 ас қасық өсімдік майы;
- 425 мл қызанақ өз шырынында;
- 50 мл алма сірке суы;
- 25 г қант;
- 1/2 шай қасық бал;
- бір шөкім даршын;
- бір шөкім ұнтақталған қалампыр;
- 1/2 шай қасық балдыркөк тұқымы;
- 2 кішкентай маринадталған чили бұрышы
- тұз.
Пияздың орташа басының жартысын кішкене текшелерге кесіңіз.
Өсімдік майын кішкене табада қыздырыңыз. Пиязды салып, жұмсақ болғанша орташа температурада қуырыңыз. Қызанақты өз шырынына қосып, өртті жоғары деңгейге дейін көтеріп, қоспаны қайнатыңыз. Кішкене текшелерге кесілген барлық дәмдеуіштер мен маринадталған чилиді қосыңыз (міндетті түрде талғамыңызға қарай өзгертіңіз!), Отты азайтып, шамамен жарты сағат пісіріңіз.
Дайын тұздықты блендер арқылы тегіс болғанша тесіңіз. Қаласаңыз, пюре тұздығын сәл көбірек қайнатыңыз.
