Құймақ - бұл орыс тағамдарының тағамы. Олар презентациясының алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Құймақтар әртүрлі толтырғыштармен, тәтті, ет және көкөніспен дайындалады. Қырыққабатты толтыру - бұл ең танымал түрлердің бірі, оны қайнатылған жұмыртқа, тауық филесі, саңырауқұлақтар, сәбіз, пияз, шөптер және т.б.
Қырыққабаттан құймақ дайындау қиын емес. Бұл тағам жеңіл кешкі ас үшін өте қолайлы. Сіз өзіңізбен бірге құймақпен жұмыс істей аласыз, балаларды мектепке бере аласыз. Қырыққабат қосылған құймақ таңғы және түскі асқа сәйкес келеді. Үйдегі мәзірді қол жетімді өнімдерден пайдалы және дәмді тағаммен әртараптандырыңыз.
Бірінші рецепт. Жаңа қырыққабат қосылған құймақ
Құймақтарды дайындау уақыты 50-60 минутты құрайды.
Құймақ қамырын сұйылту және ұсақталған қырыққабатты пісіру қажет.
- 250 г бидай ұны
- 1, 5 стакан сүт немесе су,
- 1-2 жұмыртқа
- жарты ас қасық түйіршіктелген қант,
- жарты шай қасық тұз
- сода мен лимон қышқылын (ас сірке суы) сөндіруге арналған,
- құймақ қуыруға арналған өсімдік майы.
Барлық тағамдар бөлме температурасында болуы керек.
- Ыдысқа жұмыртқаны сүтпен (сумен) араластырыңыз, оған тұз бен қант қосыңыз.
- Електен өткізілген ұнды құйып, көпірткі арқылы біртектес етіп біртектес етіп араластырыңыз.
- Соданы қышқылмен сөндіріп, қамырға қосыңыз. Сөндірілген сода қопсытқыш ұнтақпен алмастырылуы мүмкін. Араластырыңыз.
- Құймақ қамырында қою қаймақ консистенциясы болуы керек.
Егер қамыр жұқа болса, онда ұн қосыңыз. Егер - қалың болса, онда оны сүтпен немесе сумен сұйылтыңыз.
Қамырды 10-15 минутқа қойып, қуырғыш табада жұқа құймақ пісіріңіз.
Құймақты алдын-ала дайындап, осы тағамға дайын жартылай фабрикат ретінде пайдалануға болады.
Дайын құймақтарды тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады.
Құймақтың қамырын сүт, айран, сарысу, сумен дайындауға болады. Сіз құймақ қамырын ашытқы немесе үйдегі ашытқы қосып жасай аласыз.
- 500-600 г қырыққабат,
- 2 қатты пісірілген жұмыртқа
- 1 орташа пияз
- толық емес шай қасық тұз, бұрыш дәміне қарай.
- 50 г май немесе 2-3 ас қасық. қырыққабатты қуыруға арналған өсімдік майының қасықтары.
- Қырыққабатты кесіп немесе ұсақтап тураңыз, егер ол ащы болса, оны қайнаған сумен тұндырыңыз немесе құйыңыз, 1-2 минут ұстаңыз және артық суды ағызу үшін дуршлагқа тастаңыз.
- Пиязды кесіп, оны қырыққабатқа қосыңыз. Пиязды жасыл қауырсынмен ауыстыруға болады.
- Қуыруға арналған табада қырыққабатты жайып, жұмсақ болғанша орташа отта қызарғанша аздап қуырыңыз.
- Дайын қырыққабат туралған жұмыртқамен араластырылады. Тұз бен бұрыш дәміне қарай қосылады.
Дайын тартылған етдің шығымы шамамен 500 г құрайды.
Әр құймаққа ұсақталған қырыққабатты жайып, құймақты түтікке немесе конвертке салыңыз. Содан кейін сары май қосылған табада қуырылады.
Қаймақпен бірге беріледі.
Егер рецепт ингредиенттерінен жұмыртқалар алынып тасталса, ал сары май өсімдік майымен алмастырылса, онда бұл тағам ораза күндері тамақтануға жарамды.
Екінші рецепт. Қырыққабат қосылған құймақ
Біз бірінші рецепт бойынша құймақ пісіреміз.
- 500 г қырыққабат,
- 1 пияз басы
- 1 толық емес қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 40 г май немесе көкөніс.
- Тұздалған қырыққабат тұзды ерітіндіден шығарылады, егер ол қышқыл болса, онда ол бірнеше рет суда жуылады, артық ылғалды ағызуға мүмкіндік береді, туралған.
- Қырыққабат пісірілгенге дейін сары маймен бұқтырылады.
- Пиязды бөлек қуырып, дайын қырыққабатпен араластырыңыз, қант қосыңыз.
Ұсақталған ет өндірісі - шамамен 500 г.
Үшінші рецепт. Брокколи, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған құймақ
Қамырды бірінші рецепт бойынша дайындаймыз. Біз құймақ қуырамыз.
Ұсақталған ет үшін жаңа піскен немесе қырыққабат ақ қырыққабаты ғана емес, Пекин қырыққабаты, гүлді қырыққабат, брокколи, қызыл қырыққабат, колраби қырыққабаты да жарамды.
- 300 г брокколи қырыққабаты,
- Қуырудан 30 минут бұрын салқын сумен құйылатын 200 г жаңа шампиньондар немесе 50 г құрғақ орман саңырауқұлақтары,
- 2 кішкентай пияз
- 100-150 г ірімшік
- 1-2 ас қасық өсімдік майы,
- тұз, бұрыш, жасыл пияздың қауырсындары, дәміне қарай шөптер.
- Қырыққабатты, саңырауқұлақтарды және пиязды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қырыққабатты, пиязды, саңырауқұлақты орташа температурада 10-12 минут қуырыңыз.
- Дайын, сәл салқындатылған салмаға кішкене бөліктерге кесілген тұз, бұрыш, шөптер мен ірімшік қосыңыз. Біз араластырамыз.
Әр құймақтың ортасына дайын тартылған етден толық ас қасық салып, құймақты пакетке бүктеп, пияздың қауырсынымен байлап қойыңыз.
Құймақтарды конверт немесе түтік түрінде орналастырып, табада қызарғанша қуыруға болады.
Ұсақталған етте пісіру кезінде, негізгі ингредиент - қырыққабаттан басқа, сәбіз, болгар бұрышы, асқабақ, бұршақ, алма, ақжелкен, аскөк қосуға болады. Тоңазытқыштағы «қойма қалдықтары» ингредиенттер ретінде де қолайлы. Мысалы, шұжық, шұжық, ветчина, пісірілген шошқа еті, сиыр еті, тауық еті. Бұл дәмді қырыққабат құймағына салуға болатын тағамдардың толық тізімі емес. Екінші жағынан, бұл үлкен экономика - олардан «құтылудың» және оларды босқа жібермеудің тәсілі. Қырыққабатпен құймақ дайындаудың маңызды шарты - өнімдер үлесінің сақталуы: басқа ингредиенттерге қарағанда толтыруда қырыққабат көп болуы керек.
Егер сіз уақытты бассаңыз, құймақ қамыры мен қырыққабатты біріктіру арқылы жылдам рецепт қолдануға болады.
Төртінші рецепт. Қытай қырыққабаты қосылған құймақ
Бұл қарапайым рецептті тез дайындауға болады. Бұл құймақ балалар мен ересектер үшін жақсы таңғы ас болады.
Пісіру уақыты 20 минут.
- 1 стакан су немесе сүт
- 1 стакан бидай ұны
- 2 кесе қытай қырыққабаты
- 1 үлкен жұмыртқа
- Жіңішке туралған 2 пияз
- тұз-шай қасық, бұрыш-шай қасық немесе оларды дәміне қарай қосыңыз,
- 1 ас қасық туралған көк пияз, ақжелкен,
- тағамға қызмет етуге арналған қаймақ немесе соя тұздығы.
- Терең ыдысқа су немесе сүт құйыңыз. Жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіп, ыдысқа қосыңыз. Біртекті болғанша шайқауышпен немесе араластырғышпен араластырыңыз.
- Алынған қамырға туралған қырыққабатты құйыңыз. Біркелкі етіп араластырыңыз.
- Жақсы қыздырылған жабысқақ немесе шойын табада маймен орташа температурада әр жағында 2-3 минут қызарғанша пісіріңіз.
Қаймақ, жасыл пияз, ақжелкен немесе соя тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
Бесінші рецепт. Қырыққабат пен тауықтың төс еті қосылған құймақ
Бірінші рецепт бойынша құймақ дайындаңыз.
- 300 г қырыққабат
- 1 орташа сәбіз
- 1 орташа пияз
- 300 г тауық етінің филесі,
- 3-4 ас қасық өсімдік майы,
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Терісі жоқ тауықтың төс етін жіңішке жолақтармен турап, маймен табада орташа температурада 10 минут қуырыңыз.
- Қырыққабатты ұсақтаңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды жіңішке тураңыз.
- Табаға тауық етіне көкөністер қосып, 10-12 минут қайнатыңыз. Қуырудың соңында тұз бен бұрыш қосыңыз.
Құймақтарды тартылған етпен толтырып, екі жағында қызарғанша қуырыңыз.
Қаймақпен бірге беріңіз.
Алтыншы рецепт. Ащы соусты қырыққабат қосылған құймақ
Бұл рецепт ащы тағамды сүйетіндерге арналған. Рецептті құрайтын өнімдер қарапайым, бірақ қырыққабат кәдімгі қаймақпен, маймен ғана емес, сонымен қатар ащы тұздықпен де үйлеседі. Бұл тағам түпнұсқа срирача тұздығымен ұсынылған кезде жапон тағамдарына жақын.
- 2 үлкен жұмыртқа
- ½ стакан су
- 1 стакан бидай ұны
- 1, 5 ас қасық соя тұздығы
- 1 ас қасық қамырдағы өсімдік майы,
- Of орташа қырыққабат басының бөлігі (шамамен 500 г),
- 1 сәбіз,
- 5 дана жасыл пияз қауырсындары,
- 3-4 ас қасық қуыратын майлар.
- ¼ стакан майонез,
- 2 ас қасық срирача тұздығы немесе сарымсақпен немесе чили тұздығымен алмастырыңыз,
- 1 шай қасық күнжіт тұқымы
- 2-3 жасыл пияз қауырсындары.
Бірте-бірте:
Қадам 1. Орамжапырақты ұсақтап тураңыз, сәбізді қабығыңыз және үлкен үккіште үккіште өткізіңіз. Көк пиязды ұсақтаңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаны, соя тұздығын, 1 ас қасық өсімдік майын терең ыдысқа шайқаңыз. Електен өткізілген ұнды қосып, қаймақтың консистенциясы бойынша және кесектерсіз қамыр жасау үшін қайтадан араластырыңыз.
Қадам 3. Қамырға қырыққабат, сәбіз, пияз қосып, араластырыңыз. Көкөністер қамырмен біркелкі жабылуы керек.
Қадам 4. Табаға май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Құймақтарды орташа температурада қуырыңыз. Құймақ қуырған кезде қақпақты қолданыңыз. Бұл қырыққабат өрескел болса, оны пісірген кезде жұмсақ қопсытуға көмектеседі. Құймақтарды қызарғанша пісіріңіз.
Қадам 5. Шағын ыдыста майонез бен тұздықты араластырыңыз. Қырыққабат құймағын тұздық жолақтарымен безендіріңіз, күнжіт тұқымы мен туралған пияз себіңіз.
