Сельдерей сорпасы өте өзгеше болуы мүмкін. Мысалы, аз калориялы диеталық немесе қаймақ қосылған қою қою қой. Бірақ кез-келген жағдайда, бұл дәмді және ерекше болып шығады.
Балдыркөк қосылған диеталық көкөніс сорпасы
Құрамы:
- жаңа қырыққабат - 550-600 г;
- балдыркөк тамыры - 120-150 г;
- ақжелкен тамыры - 1 дана;
- орташа мөлшердегі сәбіз және пияз - 1-2 дана;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
- теңіз тұзы - үлкен шымшу;
- тазартылған су - 1, 5 л.
Дайындық:
Сәбіз қабығын аршып, ұсақтаңыз. Оның мөлшері туралы шешім қабылдағанда, бұл көкөніс сорпаға тәтті дәм беретінін есте ұстаған жөн.
Балдыркөкті және ақжелкенді (тамырды) бірге шайыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Жаңа қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
Майды ауыр түбі бар кастрюльге жылытыңыз. Ондағы пиязды орташа жоғары температурада аздап қызартыңыз. Бұл процесс шамамен 2-3 минутты алады. Қалған дайын ингредиенттерді құйыңыз - сәбіз, балдыркөк, ақжелкен тамыры.
Қоспаны кастрюльге қайнатыңыз, шамамен сағатына төрттен жауып, баяу отта қайнатыңыз. Тұз. Сөндіру процесінде композицияны мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек.
Қырыққабат қосыңыз. Барлық ингредиенттерді бірге сөндіре беріңіз. Жалпы алғанда, процесс шамамен жарты сағатқа созылады. Осы уақыт ішінде барлық көкөністер толығымен дайын болуы керек.
Кәстрөлге қайнаған су құйыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Сорпа содан кейін толығымен дайын болады. Оған қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, үстелге ұсынуға болады.
Дайын тағам құрамында ең аз калория бар. Оны одан да жеңілдету үшін сіз майдың мөлшерін азайта аласыз.
Май жағатын балдыркөк сорпасы
Құрамы:
- түсті қырыққабат және ақ қырыққабат - әрқайсысы 280-300 г;
- болгар бұрышы, пияз және сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк - 130-150 г;
- қызанақ - 2-3 дана;
- лимон - жартысы;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- жаңа жасыл - тұтас шоқ;
- кептірілген насыбайгүл, кориандр, куркума - үлкен шымшу;
- су - 2 л.;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Барлық көкөністерді тазалаңыз және жуыңыз. Гүлді қырыққабатты бөлек «қолшатырға» бөліп, ақ қырыққабатты ұсақтап кесіңіз. Сәбізді ұзын жолақтармен кесіңіз немесе үккішпен ұсақтаңыз. Болгар бұрышын текшелермен немесе текшелермен тураңыз.
Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оны дереу тұздап алыңыз. Алдымен көпіршікті сұйықтыққа қырыққабаттың екі түрін жіберіңіз. Содан кейін - сәбіз және тәтті бұрыш. Ингредиенттерді бірге 10-12 минут пісіріңіз.
Балдыркөк тамырын ұсақтап тураңыз. Дайын сорпаны жеу кезінде салмақ жоғалтуға белсенді ықпал ететін ол. Пиязды, қызанақты, сарымсақты кездейсоқ ұсақтаңыз.
Барлық дайындалған өнімдерді сорпаға жіберіңіз. Тәтті тағамды 6-7 минут пісіріңіз. Әрі қарай - барлық таңдалған дәмдеуіштерді қосыңыз, цитрустың жартысын шырынын сорпаға сығыңыз. Бұл процедура барысында сүйектердің емделуіне жол бермеңіз.
Тағы 3-4 минуттан кейін пештің жылуын өшіруге болады. Дайын қарапайым және жеңіл сорпаны бөліктерге құйыңыз, кептірілген шөптерге себіңіз және кешкі асқа қызмет етіңіз.
Сельдерейден жасалған кілегей сорпасы
Құрамы:
- балдыркөк тамыры, сәбіз, картоп, пияз - 1 дана;
- ұн - жарты десерт қасық;
- кез-келген сорпа және майлы сүт / кілегей - 1, 5 ас қасық;
- май - 70-80 г;
- тұз, күнбағыс майы, жасыл пияздың қауырсындары - дәміне қарай.
Дайындық:
Рецептте көрсетілген барлық көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Оларды ең үлкен үккіштің көмегімен ұнтақтаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесуге болады.
Сары майдың жартысын шойын табада қыздырыңыз. Ондағы пиязды шамамен 7-8 минут қайнатыңыз. Туралған сәбізді қосыңыз.
Тағы 10-12 минуттан кейін қалған май мен картопты контейнерге жіберіңіз. Бұқтыруды сағатына ширек сағат бойы жалғастырыңыз. Балдыркөк қосыңыз. Массаны қайтадан 12-14 минут пісіріңіз.
Бұқтырылған көкөністерге ұн қосыңыз. Оларды 3-4 минут пісіріңіз. Алынған жұмсақ массаны блендермен өлтіріңіз. Біртіндеп оған сүт пен сорпаның жылы қоспасымен қажетті консистенция алынғанша құйыңыз. Тұз. Сорпаны қайнатыңыз және дереу пештен алыңыз.
Дайын болған тағамды табақтарға туралған көк пиязбен мол себіңіз. Ол әсіресе сарымсақ крутонымен бірге ұсынылған кезде өте дәмді болады.
Тауық етімен
Құрамы:
- тауық арқасы - жарты келі;
- сәбіз, пияз, балдыркөк тамыры - 1 дана;
- су - 1,5 л.;
- кеспе - 60-70 г;
- тазартылған зімбір тамыры - 1,5 см;
- қалампыр - 1-2 дана;
- тұз бен аскөк дәміне қарай.
Дайындық:
Тауықты шайып, ұсақтап тураңыз. Балдыркөк тамырын шайып, кішкене жолақтарға кесіңіз. Сәбізді дәл осылай дайындаңыз. Тазартылған және жуылған пиязды миниатюралық текшелерге ұсақтаңыз. Жоғарғы қабаты жоқ зімбір тамырын ұсақтап кесуге немесе үгітуге болады.
Барлық дайын тағамдарды кастрюльге салыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қалың суды құйыңыз. Сорпаны қақпақтың астына жарты сағаттан аз уақыт пісіріңіз.
Ең соңғы кеспе құйыңыз. Оны қосқаннан кейін, сорпаны пеште шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
Дайын тағамды кішкене табақтарға құйыңыз. Туралған жаңа аскөк себіңіз. Сіз оны кептірілген шөптермен ауыстыра аласыз.
Сельдерей және цуккини пюресі сорпасы
Құрамы:
- жаңа цуккини - 650-700 г;
- пияз - 230-250 г;
- сабақты балдыркөк - 150-170 г;
- жаңа райхан (жеңіл) - 60-70 г;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- зәйтүн майы - 1/3 ас қасық;
- лимон / лайм - 1 дана;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- су - 1, 2-1, 5 л;
- фета ірімшігі - қызмет етуге арналған.
Дайындық:
Цуккинидің жоғарғы терісін кесіп тастаңыз. Мұны жас көкөністер қолданылған жағдайда да жасау керек. Ескі цуккиниде сіз ортаны үлкен қатты тұқымдармен кесіп тастауыңыз керек. Қалған бөлігін кішкене текшелерге кесіңіз.
Алдымен балдыркөкті (сабақты) ұзына бойына екіге бөліңіз. Содан кейін майдалап тураңыз. Пиязды таза тілімдерге бөліңіз. Сарымсақты кішкене текшелерге кесіңіз.
Зәйтүн майын кастрюльге жылытыңыз. Ыдыс-аяқ жуан түбі болуы керек. Қыздырылған майға туралған балдыркөк пен пиязды құйыңыз. Ингредиенттерді дереу тұздап, көкөністер жақсы жұмсартылғанша жиі араластырып қайнатыңыз. Егер май аз болса, сіз оған зәйтүн майын тағы біршама қосуға болады.
Сарымсақ қосыңыз. Тағы жарты минуттан кейін цуккини тілімдерін қосыңыз. Барлық ингредиенттерді шамамен бір минут қайнатыңыз.
Насыбайгүл жапырақтарын кастрюльге жіберіңіз. Алдымен оларды сабақтардан алып тастау керек. Сіз оларды қолыңызбен кішкене бөліктерге бөліп тастай аласыз.
Тағамды кастрюльге мұқият араластырғаннан кейін, оны сумен құйыңыз. Қайнатудың алғашқы белгілері пайда болғанға дейін әкеліп, контейнерді дереу қақпақпен жабыңыз. Көкөніс сорпасын орташа отта шамамен сағатына төрттен пісіріңіз. Массаны мезгіл-мезгіл араластырып, оның күйіп кетпеуіне көз жеткізу өте маңызды. Әйтпесе, тағамның дәмі айтарлықтай нашарлайды, ал табаны ауыстыруға тура келеді. Белгіленген уақыт ішінде цуккини жақсы жұмсаруы керек, бірақ сонымен бірге түсін жоғалтпауы керек.
Қалың өсімдік массасына тұз бен бұрыш құйыңыз. Қосымша дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша пайдалануға болады.
Пештен дерлік дайын ыдысты алыңыз және араластырғышпен үзіңіз. Сіз көкөністерді кішкене бөліктерге қалдыра аласыз немесе оларды жұмсақ, біртекті пюреге айналдыра аласыз. Барлығы үй иесінің өз талғамына байланысты. Қазірдің өзінде езілген композицияда 1 ас қасық жіберіңіз. л. зәйтүн майы, тұтас ұсақ лимон шырыны. Блендермен шайқауды қайталаңыз.
Дайын ыдысты порцияланған табақтарға құйыңыз. Әрқайсысын ірімшікпен безендіріңіз. Сондай-ақ, бір қызметке бірнеше насыбайгүл жапырағын қосып, зәйтүн майымен тамшылатуға болады.
Сербиялық сорпа қозы мен балдыркөкпен бірге
Құрамы:
- туралған қозы иығы - 1 дана;
- өз шырынындағы қызанақ (консервіленген) - 400-450 г;
- сабақты балдыркөк - 3-4 сабақ;
- кез-келген түсті тәтті бұрыш - 1 пияз;
- сәбіз және пияз - 3 дана;
- ақжелкен тамыры - 1 үлкен;
- бидай ұны - 2 десерт қасық;
- шикі сарысы - 2 дана;
- қаймақ - толық стакан;
- лаврушка - 2 жапырақ;
- су - 3-3,5 литр;
- сарымсақ, тұз, май, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындық:
Туралған иық пышағын үлкен қалың қабырғалы және түбі қалың кастрөлдің түбіне жіберіңіз. Етті сумен құйып, қайнатыңыз. Осы кезеңде сұйықтықтың бетінен барлық көбікті мұқият алып тастау өте маңызды. Әйтпесе, сорпаны сыртқы түрінен мөлдір және тәбетті ету мүмкін болмайды. Көбікті ұсақ тесіктері бар саңылаулы қасықпен кетіру өте ыңғайлы.
Контейнерге лаврушка мен бұрыш қосыңыз. Бұршақ түрінде хош иісті бұрышты қолданған дұрыс. Табаны қақпақпен жауып, етті барлық қоспалармен баяу отта шамамен 2 сағат пісіріңіз. Бұл кезең қозының сапасына байланысты ұлғаюы немесе азаюы мүмкін.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін сорпадан барлық қалыңдығын алып тастаңыз. Оны бұрыш пен лаврушкадан сүзіп алыңыз. Етті сүйектен алып тастап, соңғысын тастаңыз. Алынған сорпаны қосымша сүзіп алған жөн. Мысалы, ең жақсы електен немесе бірнеше қабат таза дәкеден.
Сәбіз бен балдыркөк сабағын тазалаңыз. Қалған бөліктерді үлкен кесектерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерге бұрын кесектерге кесілген ақжелкеннің тамырын жіберіңіз. Сарымсақты жай ғана пышақтың ұшымен ұсақтауға немесе ең кіші бөліктері бар үккішпен ұсақтауға болады. Дайын ингредиенттерді сорпаға жіберіңіз. Оған ет бөліктерін қайтарыңыз. Сорпаның негізін бір сағаттан аз уақыт пісіріңіз, баяу отта жабылған.
Шамамен 10 минуттан кейін ыдысқа консервіленген қызанақты қосыңыз. Оларды алдымен жаншып илеу керек. Егер қызанақ терімен бірге консервіленген болса, табадан ең үлкен бөліктерді таңдауға тырысу керек.
Қалған уақытта пиязды майдалап тураңыз. Оны кастрюльге кез-келген қыздырылған маймен құйыңыз. Мысалы, әдеттегідей - күнбағыс. Көкөніс кесектерін мөлдір болғанша пісіріңіз.
Бұрыштың сабағымен жоғарғы бөлігін кесіңіз. Оның құрамын тазалаңыз. Қалған тұқымдарды шайыңыз. Қалғандарын кездейсоқ кесіңіз. Тәтті бұрыш бөліктерін өте үлкен етіп жасауға болады. Оларды пиязға құйыңыз. Екі көкөніс аздап қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.
Кәстрөлге ұн құйыңыз. Мазмұнды жақсылап араластырыңыз. Бір-екі минут қуыруды жалғастырыңыз. Табадағы кішкене сорпаны ұндағы көкөністерге құйыңыз. Процесс кезінде массаны үздіксіз араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Осы кезеңде ұсақталған паприка қолдану өте дәмді.
Кәстрөлдің мазмұнын сорпа қосылған кәстрөлге жіберіңіз. Араласқаннан кейін, тағамды тағы 12-14 минут пісіріңіз.
Екі шикі жұмыртқаның ағын жақсылап шайқаңыз. Олар қалың көбікпен жабылуы керек. Оларға қаймақ пен сорпадан кішкене сорпаны қосыңыз. Қамшылауды қайталаңыз. Қаймақ-сарысы массасын кастрюльге құйыңыз. Осыдан кейін пешті жылытуды өшіріңіз.
Тостағанды қақпақпен жабыңыз. Оны 10-12 минут қайнатыңыз. Бұл қадамдық рецепт үйде өте әдеттен тыс сорпаны дайындауға мүмкіндік береді.
