Бұл сорпа 70-80 жылдары өте танымал болды және оны дайындау өте қарапайым және тек 4 негізгі ингредиенттерден тұрды. Алайда, оның «ерекшелігі» - бірінші курстың әртүрлі вариацияларын ала отырып, оған өз қалауыңыз бойынша тағы бір нәрсе қосуға болады. Сонымен қатар, ірімшікке негізделген сорпа ас қорытуға жақсы әсер етеді, асқазан-ішек жолын тітіркендірмейді.
Саған қажет болады:
Негізгі ингредиенттер:
- 270 - 360 г дайын өңделген ірімшік;
- 2 орташа картоп;
- 2 орташа сәбіз;
- орташа пияз;
- 1-2 ас қасық өсімдік майы (тазартылмаған күнбағыс майынан жақсы, бірақ зәйтүн майы да қолайлы);
- 15 г май;
- тұз (дәміне қарай);
- 2-4 дана. қара және / немесе хош иісті бұрыш;
- 1 лавр жапырағы;
- 2-4 дана. қалампыр.
Мүмкін болатын қосымша ингредиенттер:
- қызыл болгар бұрышы;
- 1 ас қасық жаңғақ урбеча (қуыруға болады);
- 24 дана. 26/30 немесе 16 дана көлеміндегі жаңа мұздатылған бассыз жолбарыс асшаяндары. өлшемі 21/25;
- 150 г жаңа саңырауқұлақтар (ақ саңырауқұлақтардан, көктерек саңырауқұлақтарынан жақсы) немесе 50 г кептірілген;
- 150 г гүлді қырыққабат немесе брокколи;
- сіздің дәміңізге жаңа піскен шөптер: аскөк, насыбайгүл, ақжелкен, кинза.
Негізгі тағамды дайындау
Қадам 1. Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіп, сумен жабыңыз.
2-қадам. Сорпа суын жылытыңыз (шамамен 2, 8 л). Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, өсімдік майын құйыңыз, сәбіз және пияз салыңыз, тұзды араластырыңыз. Сұйық болғанға дейін (яғни баяу отта қайнатыңыз). Ең соңында сары май қосыңыз.
Қадам 3. Ірімшікті ыстық суға салып, ерігенше араластырыңыз. Процесті жылдамдату үшін ірімшікті алдын ала бірнеше бөлікке кесуге болады.
4-қадам. Картопты жайыңыз, 5 минуттай пісіріңіз. Көкөністерді қуырыңыз, лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр қосып, баяу отта тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, оны 15 минут қайнатыңыз.
Қосымша ингредиенттері бар тағам дайындау нұсқалары
1. Қызыл болгар бұрышы. Оны тазалап, кішкене квадраттарға немесе жолақтарға кесіп, картоппен бірге кастрюльге қосу керек.
2. Гүлді қырыққабат, брокколи. Осы екі көкөністі жұмсақ болғанша бөлек, жақсырақ қос қазандықта қайнатыңыз. Тікелей табақтарға қосыңыз.
3. Саңырауқұлақтар. Керемет тіркесім! Егер сіз жабайы саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды 20-30 минут қайнатыңыз (түріне байланысты). Кішкене кесектерге кесіңіз (кейбіреулерін саңырауқұлақтың пішінін көрсету үшін жұқа тілімдермен кесуге болады) және табада қуырыңыз. Сорпа құйылғаннан кейін ыдысқа қосыңыз.
Бұл нұсқада сіз грек жаңғағын қосымша қолдануға болады: оның дәмі саңырауқұлақтар мен ірімшіктермен тамаша үйлеседі.
4. Асшаяндар. Ал бұл бастапқыда Франциядан шыққан сорпа.
Асшаяндарды жібіту, раковиналар мен аяқтарын алып тастау. Арқа бойымен жіңішке тілім жасап, тоқ ішекті алып тастаңыз (қара жолақ). Өсімдік майында қақпағы жоқ табада шайып, қуырыңыз (3-4 минут). Сорпаны ыдысқа құйып, асшаянның ортасына қойыңыз.
Қандай нұсқаны таңдасаңыз да, сорпаны майдалап туралған жаңа піскен шөптермен безендіруге болады.
