Көбіне демалыс соңында шампанның ашық бөтелкелері қалатын жағдай болады. Шараптан айырмашылығы, жарқыраған сусынды осындай күйде сақтамаған дұрыс. Бірақ оны төгіп тастаудың қажеті жоқ, өйткені ол кәдімгі және таныс ыдыс-аяқтарға талғамды қосып, оларды ерекше жағынан ашатын ингредиент бола алады.
Ерекше дәмі бар шампаннан сорпалар мен аперитивтерден бастап десертке дейінгі кез-келген тағамды дайындауға болады. Таңдауда танымал тағамдардың 5 классикалық рецепті бар, олар ең талғампаз аудиторияны да қуантады.
1. «Шампандағы ананас» коктейлі
Ең танымал рецепттердің бірі. Бұл коктейльді дайындау оңай, бірақ оның ерекше үйлесімі мен дәмімен керемет сергітетін және жағымды. «Шампандағы ананастар» керемет аперитив болады.
Декантерде 200 мл арақ пен консервіленген ананас банканың шырынын араластырыңыз. Стакандарға жартылай құрғақ шампан құйып, араластырғыштан алынған қоспаны дәміне қарай қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында көзілдірікті ананас кесектерімен, сабанмен, жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
2. Шампандағы алмұрт салаты
Ерекше салат эксперименттерді сүйетіндерге ұнайды. Оны дайындау үшін сізге дайындалу керек:
- 2 алмұрт
- 70 гр. қатты ірімшік
- бір стакан құрғақ шампан
- 2 ас қасық. л. Сахара
- 50 гр. грек жаңғағы
- салат қоспасын орау
- Өнер. л. бальзам сірке суы
Алдын ала қыздырылған табада шампан, қант және кез-келген дәмдеуішті дәміне қарай араластырыңыз. Алынған қоспаны қайнатыңыз, оны үнемі араластырыңыз, қант толығымен ериді. Алмұртты қалың тілімдерге кесіңіз, алынған сиропқа табаға салыңыз. Орташа отта жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз (шамамен 10 минут). Ірімшікті кішкене бөліктерге кесіңіз. Жаңғақтарды ұсақтап турап, бөлек қуыруға арналған табада қуырыңыз. Салат жапырақтарын салат ыдысына салыңыз. Үстіне жаңғақ себілген алмұрт пен ірімшік қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында бальзамды тұздықпен себіңіз.
3. Шампандағы тауық еті
Бұл дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 4 тауықтың төс еті
- бір стакан шампан
- 1 пияз
- жасыл шоқ
- бір-екі ас қасық зәйтүн майы
- дәмдеуіштер мен бұрыш қосылған тұз
Пиязды қабығынан алып, сақиналарға мүмкіндігінше жіңішке етіп кесіңіз. Кеудеге бірнеше таяз кесектер жасаңыз және оларға пияз сақиналарын салыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосыңыз. Алдын ала қыздырылған табаға май құйып, тауықты аздап қуырыңыз. Жарты стакан шампан құйып, әр жағынан 5-7 минут қуырыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Емшектерді пісірме табаққа салыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз, шампанның қалған бөлігін қосып, үстінен мезгіл-мезгіл тұздық құйып, жарты сағат бойы пісіруге қойыңыз.
4. Жеміс шырыны, жидектер және шампан қосылған сорбет
Мұндай тағам кез-келген үстелді безендіретін жай десерт емес, бұл талғампаз мейрамханаларда ұсынылатын талғампаз тағамдар. Сорбетті дайындау өте қарапайым, бірақ оған уақыт пен біраз күш қажет. Кәдімгі балмұздақтан басты айырмашылығы - оны қажетті құрылымды алу үшін әр жарты сағат сайын немесе сағат сайын араластырып отыру керек.
Десерт үшін сізге қажет:
- 200 гр. Сахара
- 200 гр. су
- жарты литр шампан
- 5 мандариннің шырыны
- 100 гр. құлпынай мен таңқурай
- жаңа жалбыз
Қантты сумен және кастрюльмен араластырыңыз, қайнатыңыз, екі минут қайнатыңыз және суытыңыз. Салқындатылған қоспаға салқындатылған шампан мен шырын қосыңыз. Мұздатқышқа салыңыз да, әр жарты сағат сайын араластырыңыз - толығымен қатайғанға дейін бір сағат. Сорбеттен шарлар жасаңыз, табақтарға салыңыз, жидектер мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
5. «Шампан шараптары» торты
Бұл керемет және дәмді нәзіктікті дайындау үшін сізге қажет: бөтелке жартылай тәтті шампан
- 130 г. ұн
- 7 жұмыртқа
- 600 гр. Сахара
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы
- 50 мл су
- бір шөкім ванилин
- 30 гр. желатин
- 1 лимон
- 300 мл қаймақ
- 2 шоколад бар
- 250 г. құлпынай
Печенье үшін 150 грамм қосып, 4 жұмыртқаны шайқаңыз. Сахара. Содан кейін ұнды ұнтақ пен ванилинмен електен өткізеді. Мұны біртіндеп қоспаның ішіне енгізіп, кесектердің көп болмауы үшін жасаған жөн. Қамырды илеп, қалыпқа жайып, алдын ала қыздырылған пешке жарты сағат ішінде 180 градус температурада жібергеннен кейін.
Сіңдіру сиропын дайындау үшін 50 мл су мен қантты алып, кастрюльге араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін пеште тағы 2 минутқа қалдырыңыз. Қоспа салқындаған кезде оған 50 мл шампан қосылады. Алынған сироп бисквитке малынған.
Муссты дайындау үшін қалған жұмыртқаларды алып, оларды сарысы мен ақуызға бөліңіз. Желатиннің жартысын суға батырыңыз. Кәстрөлде 250 мл шампан, жарты лимон шырыны және 100 гр араластырыңыз. Сахара. Қоспаны қант толығымен ерігенше баяу отта қойыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Сарысыға шайқаңыз, табадан алынған қоспаны ұруды тоқтатпай, оларға жіңішке ағынмен құйыңыз. Барлығын араластырып, қайтадан кастрюльге құйыңыз, 10 минут бойы баяу отқа қойыңыз, үнемі араластырыңыз. Қоспаның қайнатпайтындығына көз жеткізіңіз. Желатин қосып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз да, суығанша қалдырыңыз. 100 г-нан крем мен ақты бөлек шайқаңыз. қант, сонымен қатар салқындатылған қоспаға құйыңыз. Печеньені пішінге салыңыз, үстіне мусс алыңыз, тегістеңіз және тоңазытқышқа 3 сағатқа немесе түнге қойыңыз.
Шампан, лимон шырыны мен қанттың қалдықтарын кастрюльге құйып, қант толығымен ерігенше баяу отқа қойыңыз. Қоспаға желатиннің қалған бөлігін қосыңыз, оны ерітіңіз. Алынған қоспаны салқындатыңыз.
Құлпынайларды екіге бөліп, олармен тортты безендіріңіз. Желектің кішкене бөлігін қасықпен жидектерге тортқа жапсырғандай етіп салыңыз. Тоңазытқышта 15 минут ұстаңыз. Содан кейін торттың қалған бөлігін торттың үстіне құйыңыз. Шоколадты су ваннасында ерітіп, онымен тортты қалағаныңызша безендіріп, ол қатып қалғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.
