Тек 30 минут ішінде түскі немесе кешкі асқа дайындалу оңай! Ол хош иісті майға қуырылған спагетти мен асшаяндарды тамаша үйлестіреді, тек табиғи өнімдерден жасалған классикалық тұздық ерекше дәм береді.
Бұл қажетті
- (3 порция үшін)
- - 100 г спагетти;
- - 8-10 жаңа мұздатылған бассыз жолбарыс асшаяндары (26/30);
- - 1 шай қасық лимон шырыны;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - тимьян бұтағы;
- - 2 жұмыртқа;
- - тұздыққа арналған 100 г өсімдік майы (зәйтүн немесе тазартылған күнбағыс);
- - ½ шай қасық қыша (жақсы жұмсақ - «Бавария» немесе «француз»);
- - 2 үлкен ұнтақталған қызанақ;
- - 1 орташа тұздалған қияр;
- - қуыруға арналған май (тазартылмаған күнбағыс немесе зәйтүн майы);
- - тұз (дәміне қарай);
- - қант (дәміне қарай);
- - қара және / немесе бұрыш бұрышы (дәміне қарай);
- - жасыл пияз (дәміне қарай);
- - аскөк бұтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды табаққа салыңыз да, оларды жібітіңіз.
2-қадам
Асшаяннан қабығы мен аяқтарын алыңыз. Жақсы қайралған пышақтың ұшын қолданып, бүкіл арқалық бойымен, шамамен 2 мм тереңдікте кішкене тілік жасаңыз. Тоқ ішекті алып тастаңыз (қара жолаққа ұқсайды, бірақ әрқашан толық көрінбейді). Шайыңыз, табаққа салыңыз. Тұз себіңіз, қақпағын жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны жақсылап шайыңыз, сындырып, сарысын ақтардан ажыратыңыз. Сарысына 50 г май (3 ас қасық), қыша қосып, төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Қалған майды, лимон шырынын біртіндеп құйып, жылдамдығын бір уақытта арттырыңыз. 5 минуттан кейін тұз бен қант қосыңыз (мезгіл-мезгіл дәм татыңыз), тағы 1 минут шайқаңыз.
4-қадам
Көк пияз бен аскөк жуыңыз, ағызып, өте ұсақтап тураңыз. Маринадталған қиярды ең жақсы үккіште үгітіңіз. Қызанақты жуыңыз, ағызыңыз, жартысын кесіңіз. Әр жартысын бірдей үккішпен сүртіңіз, сонда тері сіздің қолыңызда қалады. 1 ас қасық кішкене кастрюльге құйыңыз (стюпан, шөміш). су, алынған қызанақ пюресін құйып, баяу отта 3-4 минут қайнатыңыз. Майонезді 3-қадамнан, маринадталған қияр, бұрыш және шөптен қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және бірнеше минут қыздырыңыз. Өрттен алып, қайнатыңыз.
5-қадам
Спагеттиді пісіруге салыңыз; пісіру уақытын пакеттегі нұсқаулыққа сәйкес таңдаңыз.
6-қадам
Сарымсақты тазалаңыз. Сыналарды екіге бөліңіз, пышақпен ұсатыңыз, бірақ ұсақтамаңыз. Табада өсімдік майын аздап қыздырыңыз, тимьян мен сарымсақты қосыңыз. Дәмдеуіштердің хош иісі майға өтуі үшін жай отта 3-5 минуттай қыздырыңыз.
7-қадам
Сарымсақ пен тимьянды алып тастаңыз, отты қосыңыз. Асшаяндарды салып, әр жағына 2-3 минут қуырыңыз. Қақпақпен жаппаңыз!
8-қадам
Спагетти дайын болғанда, суды ағызып, табаққа салыңыз да, олардан кішкене «мұнара» жасаңыз. Асшаяндарды қасына қойыңыз. Тұздықтың үстіне құйыңыз, кез-келген жасыл шөптермен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
