Француз тағамдарының осы рецепті арқасында сіз қонақтарыңызды түпнұсқа тағаммен қуантып қана қоймай, сонымен қатар нағыз барнез тұздығын қалай жасауға болатындығын білесіз.
Бұл қажетті
- - жолбарыс шаяндары
- - Райхан
- - тұз
- - 100 г кілегей
- - 240 г шаян еті
- - ақжелкен
- - 2 жұмыртқаның сарысы
- - 20 мл құрғақ ақ шарап
- - жаңа эстрагон (тек 5 г жеткілікті)
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - 1 лимон шырыны
- - 400 г сары май
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен бернез тұздығын дайындаңыз. Эстрагонды ұсақтап кесіңіз, ақ шараппен және жұмыртқаның сарысымен араластырыңыз. Массаны немесе кәдімгі шайқауышпен массаны шайқаңыз. Сонымен қатар, қоспасы бу ваннасында болуы керек, оны 3 минуттан көп емес көпірту керек. Массаны үнемі араластырып, оған еріген сары май құйыңыз. Қалағаныңызша тұз, қара бұрыш және лимон шырынын қосыңыз.
2-қадам
Асшаяндарды тазалаңыз, бірақ құйрығындағы теріні алып тастамаңыз. Кішкентай кесектер жасаңыз және ішек тамырларын алыңыз. Асшаяндарды полиэтиленге салыңыз да, сопақ дайындамаларды қалыптастыру үшін аздап шайқаңыз. Бланкілерді маймен немесе зәйтүн майымен майлаған дұрыс.
3-қадам
Туралған краб етін, жасыл пиязды және кілегейді біріктіріңіз. Асшаяндарды баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Оларды тоңазытқышқа 10-15 минутқа қоюға болады.
4-қадам
Шаян етін толтыруды әр асшаянның ортасына кішкене шар түрінде салыңыз. Асшаянның шеттерін домалақтап, құйрықпен доп жасаңыз. Дайындама осы қалыпта қалу үшін оны пленкамен орап, тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз.
5-қадам
Тағамға қызмет еткен кезде оны пісірілген тұздықпен дәмдеуіңізге немесе бөлек беруіңізге болады. Сонымен қатар, әр допты шөптермен немесе жалбыз жапырағымен безендіруге болады.
