Жолбарыс асшаяндары - бұл теңіз өнімдерін сүйетіндер бағалайтын нағыз нәзіктік. Нәзік шырынды дәм мен ауызды суаратын хош иіс осы теңіз тағамдарының керемет құрамына кіреді.
Жолбарыс асшаяндарын қалай дайындауға болады
Патша асшаяндарын дайындаудың кең таралған және танымал нұсқаларының бірі - қайнату. Бұл теңіз өнімдерінің еті өте жұмсақ, сондықтан ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді. Шаян асшаяндарды 7-10 минут қайнату жеткілікті. Егер сіз ұзақ уақыт пісірсеңіз, ет қатайып, шырындылығы мен икемділігін жоғалтады.
Мұздатылған король асшаяндарын сөмкеге салыңыз да, салқын сумен жақсылап шайыңыз. Бұл процеске мұз қабығын еріту үшін жеткілікті уақыт беріңіз. Үлкен кастрюльді таза сумен толтырып, қайнатыңыз. Асшаяндарды дәміне қарай суға аздап тұздап, суға батырыңыз. Олар толығымен сұйықтықпен жабылуы керек, сонымен бірге табада бос болуы керек, яғни олар қатты жатпауы керек. Суды лимон шырынымен дәмдеңіз. Ол үшін лимонды жуып, шырынын кастрюльге сығыңыз. Судың дәмі аздап қышқыл болуы керек.
Егер асшаяндарды мұздатылған түрде пісірген болса, онда оларды 3-4 минуттан артық қайнатыңыз. Аспаздың дәмдік талғамына байланысты теңіз өнімдері дайындалатын сорпаны қара немесе хош иісті бұршақ, қалампыр, лавр жапырақтарымен дәмдеуге болады. Суға тұндырылған бірнеше түйір сарымсақ дайын тағамға өткір, өткір хош иіс береді.
Дайын асшаяндар су бетіне жүзіп кетеді, ал олардың қабығы қаныққан қызыл реңк алады.
Грильдегі жолбарыс асшаяндары
Бұл тағамды дайындау үшін мұздатылған асшаяндарды жібітіңіз. Мұны оларды салқын суға бірнеше минутқа батыру арқылы жасауға болады. Содан кейін теңіз өнімдерін қағаз сүлгімен құрғатып, қабығын алып тастаңыз. Үлкен терең табада бірнеше ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз: тұз, бұрыш, туралған сарымсақ, шөптер. Дайын асшаяндарды табаға салып, 4-5 минут қуырыңыз.
Сіз қазірдің өзінде пісірілген асшаяндарды қуыруға болады. Бұл жағдайда пісіру уақыты 1-2 минутқа дейін азаяды.
Грильдегі асшаяндарды қуыруға арналған табада емес, темір торда, шашлыктарда немесе шашлыктарда пісіруге болады. Ол үшін таңдалған дәмдеуіштерде қабығынан тазартылған өнімдерді 2 сағат лимон шырынын қосып маринадтап, содан кейін грильде өткізіңіз.
Кез-келген теңіз өнімдері сияқты, асшаян - бұл диеталық тағам. 100 г еттің құрамында 95 ккал ғана бар. Олар микроэлементтерге, минералдарға, ақуыздарға және басқа пайдалы заттарға бай.
