Аздап тұздалған майшабақ - деликатес. Бұл арада оны үйде дайындау оңай.
Аздап тұздалған майшабақты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Майшабақ ұшалары (жақсырақ салқындатылған, мұздатылмаған) - 2 дана.
- Су - 1 литр
- Тұз - 40 г.
- Қант - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
- Қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай
- Дәміне қарай қалампыр
Алдымен тұзды ерітінді дайындау керек. Суды қайнатыңыз, қайнаған суға қант пен тұз, бұрыш, лавр жапырағы мен қалампыр қосыңыз. Алынған тұзды ерітіндіні қайтадан қайнатыңыз, оттан алып, суытыңыз.
Біз майшабақты, ішекті кесеміз, жуамыз, балықтың басын кесеміз, өйткені олар көбіне қажетсіз ащы береді. Біз дайындалған балықты толығымен эмальға немесе шыны ыдысқа саламыз. Бөлме температурасында тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
Осылай маринадталған майшабақты қақпақпен жауып, оны салқын және қараңғы жерге қойыңыз (жертөле, веранда немесе тоңазытқыштың төменгі бөлімі). Екі-үш күннен кейін майшабақ дайын болады.
Қызмет көрсетер алдында оны бөліктерге бөліңіз, қаласаңыз, оны сүйектер мен терілерден босатыңыз, пиязбен жабыңыз, жұқа сақиналармен кесіңіз, хош иісті өсімдік майымен құйыңыз.
Аздап тұздалған майшабақты шамамен екі апта сақтауға болады - тоңазытқышта, тұзды ерітіндіде. Егер балық тым тұзды болса, оны сумен шаюға болады.
Майшабақ скумбриямен ауыстырылуы мүмкін.
