Ауыл тағамдарының тағамдары ежелден өзінің қарапайымдылығымен және тағамдық құндылығымен ерекшеленеді, өйткені олар ауыр дене еңбегімен айналысатын адамдарды қанықтыруы керек еді. Ауылда үлкен ақша сирек кездесетін болғандықтан, олар өздігінен өсіруге болатын өнімдерді жеді.
Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық ботқасы
Бұл тағам ауылдағы ежелгі тағамдардың бірі болып саналады, өйткені саңырауқұлақтар ежелден жиналған. Бұл тегін өнім болғандығы таңқаларлық емес. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 2 стакан қарақұмық;
- кез-келген жаңа немесе кептірілген саңырауқұлақтың 250 г;
- 1 ас қасық. қасық май;
- бас пияз.
Қарақұмықты сұрыптаңыз, кастрюльге құйыңыз, 3 стакан салқын су құйыңыз және отқа салыңыз. Ол қайнатқанда, көбікті алып тастаңыз, тұз құйыңыз және барлық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Сонымен қатар, туралған пиязды 15 минут сары майға саңырауқұлақтармен қуырыңыз. Содан кейін қарақұмыққа қуырғышты қосып, бәрін араластырыңыз және кастрюльге 10 минут жабық қақпақтың астына қойыңыз, сонда дайындалған тағам тұндырылады.
Кептірілген саңырауқұлақтарды бір сағат ішінде ыстық сумен алдын ала толтыру керек. Содан кейін мұқият жуыңыз.
Картоппен бірге қаймақтағы Crucian сазан
Балық - тағы бір дәстүрлі ауыл тағамы, оны тегін алуға болады. Өзендердің маңында тұратын көптеген шаруалар балық аулаумен айналысқан, сондықтан балықтардан көптеген тағамдар дайындалды.
Құрамы:
- 10 кіші крест;
- 1 стакан қаймақ;
- 100 мл көкөніс немесе балық сорпасы;
- 4 картоп;
- ұн;
- 2 ас қасық. ас қасық крекер;
- 1 ас қасық. қасық май;
- дәміне қарай тұз.
Тұқы балықтарын тазартып, ішекпен тазалаңыз, желбезектерді алып тастауды ұмытпаңыз. Судың астында жақсылап шайыңыз және матаға құрғатыңыз. Содан кейін ішіне және сыртына тұз қосып, ұнға орап, майға қызарғанша қуырыңыз. Crucian сазанын майланған пісірме табаққа салыңыз. Араларына аршылған және тұздалған картоптың сыналарын салыңыз.
Қаймақ тұздығын жасаңыз. Ол үшін бір ас қасық ұнды сары майға қуырыңыз, оған қаймақ пен сорпаны қосыңыз. Қайнатыңыз және тұздық қалыңдатылғанша екі минут қайнатыңыз. Бұл тұздықты балық пен картоптың үстіне құйыңыз, ұнтақ себіңіз де, пеште картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Осы рецепт бойынша дайындалған кішкентай крюстерді тұтастай жеуге болады, өйткені ұзақ уақыт пісіру кезінде олардың сүйектері жұмсарады.
Маринадталған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- 1 кг бал агарикасы немесе устрицаның саңырауқұлақтары;
- 3 лавр жапырағы;
- бұршақ қосылған шөптің бұрышы;
- 2 бас пияз;
- 2 стакан су;
- 1 ас қасық. қасық тұз;
- 60 мл үстел сірке суы.
Саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптап, шайыңыз. Оларды кәстрөлге салыңыз, суық сумен жабыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін суды ағызыңыз.
Маринад дайындаңыз. Ол үшін туралған пиязды екі стакан сумен құйып, отқа салыңыз. Тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Су қайнатылған кезде сірке суын құйып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. 5 минут пісіріңіз. Табаның мазмұнын алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз, бұраңыз, қақпақты ашыңыз, орап, олар толық суығанша күтіңіз.
