Томат тұздығында бұрыштың екінші атауы лехо екенін бәрі білмейді. Ол көпшілікке тәуелсіз тағам ретінде де, ет пен құс етін дайындау кезінде қоспа ретінде де ұнады. Процестің ұзақтығынан қорқып, бәрі қыста қызанақ соусында бұрыш жинай бермейді. Бірақ рецепттер бар, олардың көмегімен сіз қысқа уақыт ішінде таңғажайып лечо жасай аласыз.
Қыста қызанақ соусында бұрыш дайындаудың негізгі ережелері
Кейбір ережелерді сақтау керек. Әйтпесе, уақыт пен тамақ босқа кетеді.
- Домалаушы банктерді зарарсыздандырған жөн. Бірақ сіз бұл процестісіз жасай аласыз. Содан кейін дайындамаға арналған ыдысты сода ерітіндісінде жақсылап жуу қажет.
- Лехоны банктерге таратпас бұрын дайындауға арналған ыдыстар эмальданған, қақпағы бар мыс немесе алюминий ыдыстар.
- Бұрышты пісірмес бұрын мұқият тазалап алу керек. Өзегін, тұқымын және сабағын жай алып тастау жеткіліксіз. Бұрышты губкамен жақсылап жуу керек.
- Көптеген бұрыш рецепттерінде томат тұздығында сірке суы қолданылады. Бұл өнімнің сапасын ұзақ уақыт сақтай алатын табиғи консервант ретінде өте қажет.
Томат тұздығындағы бұрыштың классикалық рецепті
Лечоны қыста дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- Болгар бұрышы - 3 кг;
- Жарты стакан 9% сірке суы;
- Жарты стакан қант;
- Томат пастасы - 500 мл;
- 1 ас қасық тұз
Ингредиенттерді таңдағанда, түрлі-түсті көкөністерді таңдаңыз. Бұл тағамды беруді біршама керемет етеді. Сонымен қатар, бұрыштың жемістері хош иісті, піскен және жаңа көрінуі керек. Томат пастасының орнына томат тұздығын қолдануға болады.
Бұрышты тазалап, жақсылап жуып, ұзына бойына 4 бөлікке кесу керек. Бұрышты үлкен кастрюльге салыңыз, үстіне томат пастасы, сірке суы, қант, тұз және 1 стакан су құйыңыз.
Болашақ лечоны қайнатыңыз және орташа отта тағы 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Енді бұрышты алдын ала тазартылған банкаларға салып, тұздықты біркелкі қосып, орап қою керек. Салқындағаннан кейін банктерді қараңғы, салқын бөлмеде сақтау керек. Ал қыста қызанақ соусындағы дәмді бұрыштан дәм татыңыз.
Томат тұздығындағы бұрыш. Май рецепті
Пісіру үшін сізге қажет:
- Бұрыш - 3 кг;
- Күнбағыс майы - 120 мл;
- Сірке суы - 120 мл;
- Қант - 120 г;
- Су - 0,5 л;
- Томат тұздығы немесе томат пастасы - 0,5 л;
- Тұз - 1 ас қасық
Лечоның дәмі керемет болу үшін тек тазартылған майды қолдану қажет. Пісіру үшін сізге тек тәтті сорттарды қабылдау керек. Бастапқыда жемістерді тазалап, оларды шаң мен кірден жуып, ұзындығы бойынша 4 немесе 8 бөлікке кесу қажет.
Енді лечоға тұздықты дайындайтын уақыт келді. Бұрыштан басқа барлық ингредиенттерді бір кастрюльге қосып, пештің үстіне қойыңыз. Тұздықты кейде араластыра отырып қайнатуға тура келеді. Қоспа қайнатылғаннан кейін дайындалған бұрыш қосу керек. Мазмұнды әрдайым араластыра отырып, 30 минут пісіру керек.
Томат тұздығындағы ыстық бұрышты тек банкаларға құйып, қақпақтармен орауға болады.
