Кімде-кім нағыз татар тортының «Чак-чак» дәмін бір рет болса да татып көрген болса, оның дәмді дәмін ұмыта алмайды. Татар иелері ғана чак-чакты оңай дайындай алмайды!
Бұл қажетті
- - жұмыртқа - 2 дана;
- - арақ немесе коньяк - 2 ас қасық;
- - сода - ½ шай қасық;
- - тұз - 1/3 шай қасық;
- - бидай ұны - 400-500 г;
- - өсімдік майы;
- - қант - 2/3 кесе;
- - бал - 1 стакан.
Нұсқаулық
1-қадам
Шикі жұмыртқаны ағын сумен шайыңыз, терең ыдыста шанышқымен ұрып, арақ немесе коньяк құйыңыз, сода мен тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және ұн қосыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Қамырды майлықпен жауып, біраз уақытқа қойыңыз.
2-қадам
Сироп жасаңыз. Бал мен қантты кішкене кастрюльге құйыңыз. Сиропты баяу отта ерітіңіз, үнемі араластырыңыз және қайнатпаңыз.
3-қадам
Қамырдан кесектерді кесіңіз, оларды жолақтарға айналдырыңыз, содан кейін бұл жолақтарды кішкене жолақтарға кесіңіз. Кішкентай квадраттарға, ромбтарға кесуге болады. Туралған кесектерді қайнатылған өсімдік майының көп мөлшерінде қуырылған қуырғышта немесе терең табада қуырыңыз. Алтын түс - чак-чактың дайындығының белгісі. Аяқталған бөліктерді саңылаулы қасықпен алыңыз және дуршлагқа жіберіңіз. Кез-келген артық майды төгіп тастау керек!
4-қадам
Барлығы қуырылған кезде дайын кесектерді бал сиропымен кастрюльге құйыңыз, ақырын араластырыңыз, содан кейін терең табаққа салыңыз. Біраз уақыттан кейін табақтың мазмұнын тегіс ыдысқа бұраңыз. Сіз бірден табаққа торт жасап, сироптың үстіне құйып аласыз. Сіз таңдаған чак-чак тортын мейіз, кәмпиттер немесе грек жаңғағымен безендіріңіз.
