Фило - бұл жұмыртқа мен сүті жоқ қамыр, Грецияда өте танымал, ол дәстүрлі қатпарлы қамырды еске түсіреді, бірақ ол сәл өзгеше түрде дайындалады. Фило қамырдан жасалған пирогтар керемет дәмді және жай аузыңызда ериді.
Бұл қажетті
- - 5 стакан бидай ұны;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 2, 5 ас қасық. су;
- - 5 ас қасық. зәйтүн майы;
- - 2 ас қасық. лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды жұмсақ ету үшін ұнды електен өткізіңіз. 4, 5 кесе ұнды тұзбен араластырыңыз да, оған біртіндеп лимон шырыны мен зәйтүн майымен қосылған суды қосып араластырыңыз. Егер сізге қамыр тым құрғақ болып көрінсе, оған тағы біраз су құйыңыз.
2-қадам
Қамырды 5 бірдей бөлікке бөліп, оларды шарларға айналдырыңыз. Қамыр шарларын ұнға себіңіз де, оларды пленкамен ораңыз, содан кейін қамырды 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Есептегішті артық ылғалды сіңіретін мақта матамен жауып, матаны ұнмен сүртіңіз. Қамырдың әр шарын жақсылап илеңіз, содан кейін қамырды 10 минутқа қойыңыз.
4-қадам
Қамырды мүмкіндігінше жіңішке етіп жайып алу үшін ұзын илектеу ысырманы пайдаланыңыз. Осыдан кейін, қамырдың бір ұшына илектеу түйреуішті қойып, оны орамға орап, орамға айналдырыңыз, содан кейін илектеуішті үстел бетіне басып, жайып алыңыз. Қамырды жіңішке (шамамен 3 мм) және үлкен параққа дейін илеңіз және бұраңыз.
5-қадам
Қамырды шатырлы етіп қолыңызбен алыңыз да, оны ортасынан шетіне қарай мөлдір болғанша ақырын айналдырып, пицца қамыры сияқты созыңыз. Сіз тағы басқаша жасай аласыз: қамырды шетінен іліп, қабатты саусақтарыңызбен ақырын соза бастаңыз.
6-қадам
Қамыр парақтарын бірінің үстіне бірін бүктеп, қалаған мөлшерде тіктөртбұрышқа кесіңіз, оны дереу қолданыңыз. Егер сіз қамырды дайындағаннан кейін одан пирогтар пісіруді жоспарламасаңыз, онда қамырдың қабаттарын крахмалмен себіңіз, оны мақта матамен орап, мұздатқышқа салыңыз.
