Ашытқысыз қамырдан бидай ашытқысы қосылған тұт пирогы кешкі шайға жағымды қоспа болады.
Бұл қажетті
- Стартер мәдениеті үшін:
- - ұн - 1 стакан
- - су - 2 стақан
- - қант немесе бал - 1 шай қасық.
- Сынақ үшін:
- - бидай ашытқысы - 250 мл
- - ұн - 2 кесе
- - қант - 4 - 5 ас қасық.
- - өсімдік майы - 2 ас қасық
- Толтыру үшін:
- - тұт - 3 кесе
- - ұн - 0,5 кесе
- - қант - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Стартер культурасын дайындау үшін ұн мен суды араластырып, тамақтандыру үшін аздап қант немесе бал қосып, стартер дақылының ашуын жеделдету керек. Осы қоспасы бар контейнерді бөлме температурасында бір тәулікке қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз стартер мәдениетін тоңазытқышқа салуға болады. Өнімнің бір бөлігін алған сайын сізге ұн мен су қосу керек, содан кейін дайын қышқыл әрқашан қолында болады.
2-қадам
Бидай стартерін өсімдік майымен және қантпен араластырыңыз, кәдімгі ұн қосып, қамыр илеңіз, ол ашытқыға өте ұқсас болады. Ұнның тағамның қалған бөлігімен әрекеттесуіне мүмкіндік беру үшін қамырды біраз ұстаңыз. Бұл уақыт толтыруды дайындауға жеткілікті.
3-қадам
Толтыруды дайындау үшін тұт ағаштары ғана емес, сонымен қатар кез-келген жидектер де жаңа піскен немесе мұздатылған. Мұздатылғандарды бөлме температурасында 10 минут немесе одан да көп уақыт ұстау керек, нәтижесінде пайда болған сұйықтықты ағызу керек. Жидектерді қантпен араластырып, шырыны шыққанша күтіңіз. Процесті жылдамдату үшін жидектерді сәл езуге болады. Содан кейін жидектерді ұнмен араластырыңыз.
4-қадам
Диаметрі 24 - 26 см болатын дөңгелек пішінді алыңыз, пішінді маймен майлаңыз. Енді қамырды қалыңдығы 5-10 мм қабатқа жайып, қамырдың шеттері еркін ілулі болатындай етіп қалыпқа салыңыз. Содан кейін, үлгіні толтырғышпен толтырып, қамырдың шеттерін қалауыңыз бойынша туралаңыз. Артық қамырды кесуге болады және толтырғыш үстінен үккіштен өткізуге болады, бәрі дәміне байланысты.
5-қадам
Тұт пирогын 40 минут 180 - 200 градус температурада пісіріңіз. Дайын тортты толығымен салқындату керек, содан кейін ғана қалыптан шығарып, бөліктерге бөліңіз, әйтпесе толтыру таралады.
