Бөріқарақат жидектерін көптеген елдердің аспаздары дәмдеуіш ретінде пайдаланады. Өзбек палауын бұл бұтаның жемістерінсіз елестету мүмкін емес, олар шайға, желе, компотқа салынады, майлы етке қосылады, барбекю, желе, мармелад және басқа тағамдар.
Орталық Азиядағы тағамдардың барлығы дерлік бөріқарақат жидектерімен дайындалады, оларды майлы сорпаны, кәуап пен фаршты қышқылдандыру үшін қолдануға болады. Бұл дәмдеуіш тек қой мен сиырға ғана емес, тауық, үйрек, қаз және кекілікке де қосылады. Мысалы, кез-келген құс етіне күріш, пияз және туралған бөріқарақат салуға болады. Мұндай тағамдарға басқа да дәмдеуіштер салынады: бұрыш, зире, сарымсақ, кинза, насыбайгүл. Айтпақшы, бөріқарақат жидектерін етке қосу міндетті емес, олардан керемет тұздық жасап, оны тағамға қосымша ретінде қызмет ете аласыз. Мұны істеу үшін жемістерді сіңдіру керек, ал олар жұмсарған кезде електен сүртіңіз.
Бөріқарақат жемісінен шырын дайындалады, онымен бірге басқа сусындар реңкке боялады. Ал егер сіз жидектерді шыны ыдысқа салсаңыз, суық су құйып, жертөлеге салыңыз, біраз уақыттан кейін сіз дәмді квас аласыз. Егер қолыңызда лимон болмаса, оны бөріқарақат шырынымен ауыстыруға болады.
Әр түрлі тағамдар үшін жаңа піскен және тұтас жидектер, сондай-ақ кептірілген және туралған жидектер қолданылады. Олар бұршақ сорпалары, бай дәм мен хош иіс сияқты ашытылмаған сорпаларды беруге көмектеседі. Тәжік асханасында жемістер шұжыққа және саяхат сорпасына салынады.
Бұл бұтаның жапырақтары аз танымал, бірақ бәрібір олар пісіруге де қолданылады. Олар қымыздықты керемет түрде ауыстырады, сондықтан сіз олардан дәмді жасыл қырыққабат сорпасын дайындауға болады. Жас жапырақтар маринадталған қияр мен көкөніс салаттарына да қосылады.
Жазда шай қайнату үшін жаңа бөріқарақат жидектерін, ал қыста құрғақ жемістерді қолдануға болады. 1 ас қасық жидекті шайнекке салып, 1 стакан қайнаған суға құйыңыз, оны 30 минут қайнатыңыз.
Айтпақшы, сіз жидектерге жаңа жапырақтары мен жұқа бұта бұтақтарын қосуға болады. Бұл сусын ағзаны дәрумендермен байытып, иммунитетті арттыруға көмектеседі.
