Каравай - Египет пен Жерорта теңізі елдерінде тұратын екі жылдық өсімдік. Шығыста зире - бұл көптеген ғасырлар бойы бағаланған ең қастерлі дәмдеуіш. Дәмдеуіштің өткір дәмі бар, кейде ащы және аздап ащы болады, ал ол аспаздықта да, косметологияда да кеңінен қолданылады.
Пайдалы дәмдеуіш
Балапан тұқымдарының негізгі өндірушілері - Балтық елдері, Беларуссия, Германия, Кавказ, Орталық Азия. Дәмдеуіш ретінде өсімдік тұқымдарының гүлденуінен кейін екінші жылы жиналатын қарақұйрық тұқымдары қолданылады. Тұқымның құрамында 10% карвон эфир майы бар, ол қыздыру кезінде оның қасиеттерін ашады және өнімдерге анис тұқымының дәмін береді.
Дәмдеуіш кальцийге, фосфорға, темірге бай, сондықтан ас қорыту проблемаларынан зардап шегетін адамдарға көмектеседі. Дәмдеуіш құрамында липидтер, минералдар, крахмал, әртүрлі химиялық элементтер және т.б.
Дәмдеуішті қышқылдығы жоғары, холелитиаз және асқазан жарасы бар адамдарға тағамға қосуға болмайды. Зире тұнбалары мен қайнатпаларын жүрек ауруы бар адамдарға қолдануға болмайды. Жүктілік кезіндегі әйелдер дәмдеуіштерді аз мөлшерде қолдана алады. Қандағы қантты арттыратын дәмдеуіш қант диабетімен ауыратындарға қарсы. Осылайша, зирені шамадан тыс пайдаланбаған дұрыс, себебі ол асқазанды тітіркендіреді.
Зирені тамақ дайындауда қолдану
Каррике дәмдеуіш ретінде етдің барлық түрлерімен - сиыр, шошқа еті, құс етімен, қуырылған және бұқтырылған етпен жақсы үйлеседі. Зире гамбургер етіне де қосылады.
Дәмдеуіш тұздықтарды басқа дәмдеуіштермен бірге дайындауға жарайды және тағамға әр уақытта қайталанбас және қайталанбас дәм береді.
Бұршақ тұқымдастарында - бұршақ, күріш, қарақұмық, сондай-ақ сүт өнімдері - сүт, йогурт, ірімшік, дәмдеуіштерді қосу үшін зире қосуға әбден болады.
Негізгі компоненттері ірімшіктер, жұмыртқа, көкөністер, ет, теңіз өнімдері болып табылатын кез-келген тағамдар, сіз әрқашан дәмдеуіштер мен хош иістерді қосуға болады.
Каравай - қара бидай наны, қызанақ, қияр және басқа да көкөністерді, сонымен қатар балықты маринадтауға арналған тұздалған қиярдың дәстүрлі компоненті. Дәмдеуіш үйдегі алкогольдік сусындарға хош иіс бере алады: сыра, тұнбалар, ликерлер.
Медицинадағы зире
Зиреден сіз келесі рецепт бойынша инфузия дайындай аласыз. 2 ас қасық алыңыз. л. тұқымдар, бір стақан қайнатылған су құйыңыз. Содан кейін сорпаны су ваннасында 10 минуттай орналастырыңыз. Содан кейін салқындатыңыз, сүзіп алыңыз, қайнатылған сумен сұйылтыңыз және күніне 2 рет тамақтанар алдында 100 мл алыңыз.
Бұл тұнбалар бронхитке, балалардағы құрттарды емдеуге арналған, сонымен қатар ішектің қабынуын, газ түзілуін жояды және тәбетті жақсартады.
Лактация кезінде әйелдер үшін сіз осы тұнбаны қолдануға болады, тек әлсіз консистенцияда: 2 шай қасық. 400 мл суға күніне 30 рет тамақтанумен 30 мл алыңыз.
Бұл дәмдеуіштің қабынуға қарсы қасиеттері бар, сондықтан қажет болған жағдайда ағзаның қабынған жерлеріне карагер майларын қолданыңыз.
