Шошқа майы жоғары калориялы құрамына қарамастан, Ресейде, Германияда, Польшада, Италияда және Украинада танымал, өте пайдалы өнім. Шошқа майы май қышқылдарына бай, ол зиянды токсиндердің кетуіне ықпал етеді және холестерин алмасуына қатысады.
Үйде шошқа майын қалай тұздау керек
Беконды тұздаудың бірнеше негізгі тәсілдері бар: құрғақ, тұзды ерітіндіде және термиялық өңдеуді қолдану (пісіру).
Беконды құрғақ жолмен тұздау үшін сізге қажет:
- 1 кг бекон;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 4 ас қасық. л. тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Сарымсақ түйірлерін аршып, баспасөзден өткізіп, тұз бен ұнтақталған бұрышпен араластырыңыз. Беконды шайыңыз, құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Содан кейін әрқайсысын сарымсақ, тұз және бұрыштың дайындалған қоспасымен мұқият сүртіңіз. Бекон кесектерін полиэтилен пакетке салыңыз да, бөлме температурасында 12 сағат тұзға қалдырыңыз. Содан кейін мұздатқышқа 2 күн қойыңыз. Осы уақыттан кейін бекон пайдалануға дайын болады.
Шошқа майын украин тілінде дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг бекон;
- 2-3 ас қасық. л. тұз;
- 1 литр су;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 2-3 лавр жапырағы;
- хош иісті бұрыш;
- розмарин.
Эмаль ыдысының түбін мақта майлықпен сызыңыз. Оның үстіне лавр, розмарин, хош иісті бұрыш және майдалап туралған сарымсақты салыңыз. Шошқа майын шайыңыз, құрғатыңыз және дәмдеуіштерге салыңыз. Дәмдеуіштерді қайтадан үстіне қойыңыз: туралған сарымсақ, лавр жапырағы, бұрыш және розмарин.
Тұзды ерітінді дайындаңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, тұз қосып, ол толығымен ерігенше бірнеше минут қайнатыңыз. Тұзды ерітіндіден алыңыз және салқындатыңыз.
Шошқа майын дайындалған тұзды ерітіндімен құйыңыз, оны мақта майлықпен жабыңыз, езгі салыңыз және табаны қақпақпен жабыңыз. Шошқа майын бөлме температурасында 5 күн тұзға қалдырыңыз. Содан кейін дайын беконды шығарыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, оны пленкамен орап, мұздатқышқа бір күн қойыңыз.
Баяу пеште үйдегі бекон
Бүгінгі күні көптеген үй шаруасындағы әйелдер шошқа майын тұздау үшін баяу пешті пайдаланады, бұл пісіру процесін едәуір жеңілдетеді. Беконды баяу пеште жасау үшін келесі өнімдерді алу керек:
- ет қабаты бар 1 кг шошқа майы;
- 2 уыс пияз қабығы;
- 1 стакан тұз;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 1 ас қасық. л. ұнтақталған қара бұрыш;
- 4-5 лавр жапырағы;
- 3-4 түйір сарымсақ.
Пияз қабығын 10-15 минут ұстаңыз, содан кейін ағын сумен жақсылап шайыңыз. Қабықтың жартысын алынбалы мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, үстіне беконның бір бөлігін салыңыз, оған лавр жапырағы мен қалған қабықты салыңыз.
Бір литр суды қайнатыңыз, оған тұз және түйіршіктелген қант қосыңыз. Тұз бен қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін шошқа майын дайындалған тұзды ерітіндімен құйыңыз.
Басқару панелінде «Өрт сөндіру» бағдарламасын және уақытты 1 сағатқа орнатыңыз. Осы уақыттан кейін беконды мультипісіргіште жылыту режимінде тағы 8-10 сағатқа немесе түнде қалдырыңыз. Таңертең пісірілген беконды алып тастап, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіп, қара бұрышпен араластырыңыз. Шошқа майын дайындалған қоспамен ысқылап, полиэтиленмен орап, мұздатқышқа салыңыз. Жұқа қызмет етіңіз.
