Брокколи - гүлді қырыққабаттың бір түрі. Бұл айналадағы ең пайдалы көкөністердің бірі. Оның тағамдық құндылығы өте жоғары, емдік қасиеттері де тиімді болып саналады.
Брокколидің артықшылықтары
Брокколи қырыққабатының пайдалы және емдік қасиеттері оның бай минералды және дәрумендік құрамына байланысты. Оның құрамында В тобының дәрумендері, сонымен қатар А, С, Е, К, U дәрумендері бар. Бұл көкөністегі С дәрумені цитрус жемістеріне қарағанда екі жарым есе көп. Брокколи құрамында хром, мыс, селен, темір, натрий, кальций, бор, калий, йод, магний, марганец, фосфор бар. Бұл өнім талшықтың жақсы көзі болып табылады. Өсімдікті құрайтын белоктар денені организмнің барлық өмірлік процестеріне қатысатын құнды аминқышқылдарымен қамтамасыз етеді.
Брокколиде кездесетін омега-3 май қышқылдары жасушалар мен ми құрылымдарының маңызды құрылыс материалы болып табылады. Брокколи жеген кезде бүкіл денеге жағымды әсер етеді. Бұл өнім иммунитетті жақсартады, ішектерді токсиндер мен токсиндерден тазартады. Брокколи целлюлитке қарсы керемет агент болып саналады, оның құрамындағы калий организмдегі су алмасуын жақсартады, ал мыс дәнекер тіндердің беріктігі мен серпімділігін арттырады.
Иммундық жүйесі әлсіз адамдарға, жүкті әйелдерге, жас балаларға брокколиді күн сайын тұтыну өте пайдалы.
Брокколи дұрыс тамақтануда
Брокколидің құрамында көп мөлшерде болатын хром ұйқы безінің жұмысына оң әсер етеді, инсулин түзілу процесін қалыпқа келтіреді және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді. U дәрумені асқазан-ішек жолдарының ойық жараларын емдеуге көмектеседі. Брокколидің құрамына кіретін антиоксиданттар денені ерте қартаюдан қорғайды, бос радикалдарды жояды және холестерин деңгейін төмендетеді.
Брокколиді қолдану қан құрамын жақсартады және жүрек-қан тамырлары мен қанайналым жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді, сонымен бірге жүрек бұлшықеттерін күшейтеді және қан қысымын қалыпқа келтіреді. Брокколиді диетаға енгізу сүйектердің, тістердің бұзылуына жол бермейді және остеопороздың керемет алдын-алу болып табылады. Брокколиді катаракта емдеу кезінде қалпына келтіретін диетаға қосу ұсынылады, өйткені оның құрамында линзалар мен көздің торлы қабығының күйіне оң әсер ететін заттар бар.
Брокколиді қалай дұрыс жеуге болады
Брокколидің калория мөлшері өте төмен, 100 г-ға 30 ккал құрайды, сондықтан бұл диетаға енгізуге болатын керемет өнім. Брокколи қосылған тағамдардың көптеген рецептері бар. Дегенмен, оны жеудің ең жақсы тәсілі шикі, яғни салаттарда. Салаттар жас өсімдіктерден дайындалады, ал піскен көкөністер бумен пісіріліп, жеке тағам немесе гарнир ретінде қызмет етеді.
Брокколидің өнімнің жеке төзімсіздігін қоспағанда, қарсы көрсетілімдері жоқ.
Бұл көкөністі болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады. Брокколидің теріс қасиеті термиялық өңдеу кезінде қоректік заттардың тез бұзылуы болып табылады, сондықтан оны 5-6 минуттан артық қайнату қажет.
