Маринадталған қиярды қалай ұсақтағаныңыз қандай жақсы! Сонымен қатар, мұндай сүйікті тағам жеткілікті қарапайым және тез дайындалады. Дайын қияр кез-келген үстелге танымал, оларды ересектер де, балалар да жақсы көреді, оларды жеңіл тағамдар ретінде пикникке апаруға болады.
Біз тұздау үшін қиярды таңдаймыз
Маринадтауға ең қолайлы тері жұқа, кішкентай, жас және күшті қияр. Сіз нарықта қолайлы қиярды таңдай аласыз, оны дүкеннен сатып ала аласыз. Ең жақсы нұсқа - біз өз саяжайымызда бақшадан жаңа шығарылған қиярды тұздаймыз.
Біз өзімізге қажет қияр көлемін таңдаймыз, сары немесе бүлінген қиярдан алдын-ала бас тартамыз. Тұздану біркелкі жүру үшін бірдей мөлшердегі үлгілерді таңдау керек.
Біз қиярды салқын сумен жуып, құрғатамыз. Содан кейін біз оларды тігінен ыдысқа саламыз. Қабаттар арасында дәмдеуіштер мен шөптерді орналастырыңыз.
Қияр маринадтауға арналған дәмдеуіштер
Әдетте, тұздануға арналған дәмдеуіштердің құрамына желкек, аскөк, сарымсақ, қара бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр, сондай-ақ шие мен қарақаттың жапырақтары кіреді. Аздап тұздалған қияр дайындауға арналған дәмдеуіштер жиынтығын әжелерден нарықта сатып алуға болады, егер өзіңіз жинау мүмкін болмаса. Қарақаттың жапырақтары мен желкек қиярды берік ұстайды.
Жоғарыда келтірілген дәмдеуіштердің мөлшері сіз қалай дәмін татқыңыз келетініне байланысты өзгеріп отырады. Шамамен, бір жарым килограмм қияр негізінде біз мыналарды аламыз:
- Төрт ас қасық ірі тұз
- Қарақаттың бес-алты жапырағы
- Үш шие жапырағы
- Бес-алты түйір сарымсақ
- Желкек бір-екі жапырағы
- Үш-төрт қалампыр бүршігі
- Сегізден онға дейін қара бұрыш
Тұзды ерітінді дайындау
1,5 кг қияр дайындау үшін бізге 2 литр су және 4 ас қасық ірі тұз керек.
Кәстрөлге су құйып, отқа салыңыз. Бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр және тұз қосып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, тұзды ерітінді бірнеше минут қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
Қорытынды кезең
Қиярды дайындалған маринадталған қиярмен толтырып, майлықпен жабыңыз. Осыдан кейін біз контейнерді жылы жерге орналастырамыз.
Пісіру жылдамдығы тұзды судың температурасына байланысты болады. Егер біз оны салқын сумен толтырсақ, онда сіз оны үш-төрт күн бойы ұстауыңыз керек, ал егер тұзды ерітінді ыстық болса, онда сіз дайын қиярды келесі күні-ақ жей аласыз.
