Тауық - көптеген рецепттердің танымал ингредиенті. Оның етінен бірінші және екінші тағамдар дайындалады. Әлі жеткілікті тәжірибесі жоқ жас үй шаруасындағы әйелдер үшін тауықтың дайындығын қалай анықтау керек деген сұрақ өте өзекті. Тұмшапеште пісіргенде, тауықтың қабығы тез арада қуырылады, бірақ ет ішіне ылғалды бола алады.
Бұл қажетті
- - етті пешке қуыруға арналған термометр;
- - шанышқы, шұқығыш немесе аспаздық ине;
- - шпагат.
Нұсқаулық
1-қадам
Көптеген тәсілдермен тауықтың пісіру уақыты оның жасына және мөлшеріне байланысты. Бір жарым жасқа толмаған тауықтар мен жас тауықтар тезірек піседі. Егер сіз олардан сорпаны дайындайтын болсаңыз, етті алдын ала бөліктерге бөліңіз. Бұл жағдайда бай сорпа үшін сізде етті бір сағаттан артық емес қайнату жеткілікті болады. Ескі тауықты қайнату және жұмсарту үшін оны кем дегенде 2-2,5 сағат қайнату керек. Дайындықты көз арқылы анықтауға болады - аяқтың ұшындағы ет сүйектен алыстай бастайды.
2-қадам
Грильде немесе табада тұтастай қуырылған тауықты пісіруге болатындығын оны шұқығыш, шанышқы немесе инемен бірнеше жерде тесу арқылы анықтауға болады. Тауық төсінің қалың жиегінде және ірі сүйектер бойында терең тесіктер жасаңыз. Егер ет дайын болса, шанышқы оған күш салмай-ақ кіреді, ал тесілуден ичор емес, мөлдір ет шырыны шыға бастайды. Бөлшектерге бөліп алған тауық сіз тұтастай пісірген немесе табаға жайғаннан гөрі бір жарым есе жылдам қуырылады.
3-қадам
Егер сіз бүкіл тауықты пеште пісіруді шешсеңіз, оны аяқтар мен қанаттар ұшаға тығыз басылып, күйіп қалмас үшін оны шпагатпен байлауды ұмытпаңыз. Пісіру процесін ет қуырудың арнайы термометрімен тексеріңіз. Сіз оны құрылыс дүкендерінен сатып ала аласыз. Онымен бірге өлікті кеуде аймағында тесіңіз. Ішкі ет температурасы 85 градус Цельсий кезінде тауық еті дайын деп саналады.
4-қадам
Термометр болмаған кезде сізге дәл сол шанышқы немесе шұқығыш көмектеседі. Пункцияны жасап, шырынның ағып жатқанын қадағалаңыз. Ол мөлдір және жеңіл болуы керек.
5-қадам
Пеште 180-200 градус температурада пісірілген тауық етін пісіру уақытын есептеңіз. Оның салмағының әр килограмын толығымен қуыру үшін 40 минут қажет.
