Шарап - Лувр, Эйфель мұнарасы және Коко Шанельмен бірге ең танымал француз шедеврлерінің бірі. Француздар өздерінің шарап өндірісін мақтан тұтады, оны бағалайды және сүйеді, және, әрине, қателеспеу үшін құрғақ француз шарабын қалай таңдауға болатындығын біледі. Француз шараптарын таңдаудың кейбір ережелері сізге осы хош иісті және шарапты сусынның мұхитына батып кетпеуге көмектеседі, шынайы эстетиктер мен талғамды бағалаушыларға лайық.
Шарапқұмарларға лайықты сапалы сусынға кепілдік беру үшін Франция үкіметі арнайы ұйым құрды - Ұлттық бақыланатын апелляциялар институты (INAO), ол шараптың сапасы әрдайым ең жоғары деңгейде болуын қамтамасыз етеді. Осы ұйымның арқасында құрғақ француз шарабын қалай таңдауға болатындығы Франция азаматтары үшін емес, олар шарап сатып алғанда не іздеу керектігін анық біледі. Біз сондай-ақ француз құрғақ шарабын таңдауды жеңілдететін осы ережелерді білуіміз керек.
1. Шарап бөтелкесіне мұқият назар аударыңыз, оның түбінде шұңқыр болуы керек, біркелкі және тегіс болмауы керек. Құрғақ шарап бөтелкесі тек жасыл шыныдан жасалуы керек, ал десерт шараптары мөлдір ақ бөтелкелерге құйылады. Егер сіз Бургундия шарабын сатып алсаңыз, онда оның бөтелкесінің «иықтары» көлбеу және тегіс болуы керек, бірақ Бордо шараптарының «иықтары» тік.
2. Жапсырма. Шарапты дұрыс таңдау үшін ең ақпараттық компонент. Құрғақ француз шарабын қалай таңдау керектігін түсіну затбелгіні дұрыс оқып үйрену арқылы оңай болады. Онда шараптың атауы, жүзімнің атауы, сақтау шарттары, өндіріс аймағының атауы немесе өндірушінің атауы, жүзімдік және шато болуы керек. Бірақ ең бастысы - шарап жасалатын жүзімнің винтажы. Сондай-ақ француз тілінде - «mis en bouteille par proprietaire» деген жазу болуы керек, яғни шарапты шарап өндірісінің иесі бөтелкеге құйған, сіздің бөтелкеңіздегі шараптың сапасына ол жауап береді. Шараптың беріктігі кем дегенде 12, 5% болуы керек. Сонымен қатар, шынайы эстетиктер үшін VIEILLI EN FUT DE CHENE жазуы шараптың емен бөшкесінде ескіргенін және соның арқасында ерекше хош иіс алғандығын көрсететін көп нәрсе айтады. Шарап өндірушінің елі - Франция екеніне көз жеткізіңіз.
3. Шарапты тығындауға арналған тығын тек табиғи материалдан жасалуы керек - пластиктен емес, тығын емен қабығынан. Бұл шарап сапасының сенімді индикаторы, егер сіз құрғақ француз шарабын қалай таңдау керектігін жетік білмесеңіз де, дәл осы емен тығындары сіздің таңдауыңыздың дұрыстығын көрсетеді.
4. Шараптың сапасы мен оның шыққан жерін анықтауға мүмкіндік беретін келесі сөздердің жапсырмасындағы жазуларға назар аударыңыз, Францияның бақыланатын номиналдар ұлттық институты оның құрамы мен иелігіне кепілдік береді ма:
- Vins du Table - бұл белгілі бір ауданда немесе шетелде өсірілген бірнеше жүзім сорттарынан жасалған, арзан бағамен және қарапайым букетпен үстел шараптары. Бұл шараптардың бағасы арзан болғанымен, сапасы жақсы.
- Vins de Pays - белгілі бір аймақта және белгілі бір жүзім сорттарынан реттелетін күші бар жақсы шараптар. Әдетте, бұл Божола, Бордо, Рона, Шампан және Бургундия провинцияларының шараптары.
- VDQS - жүзім сорттарына қойылатын талаптарды, оны жинау сапасын, жер бедері мен беріктігін қатаң сақтай отырып сапалы шараптар. Жақында бұл шараптар жоғары санат пен рейтингке ие болуы мүмкін.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - француз шараптарының жоғары санаты, осы атауды көргенде сіз құрғақ француз шарабын таңдау мәселесі керемет шешілгеніне сенімді бола аласыз. Бұл белгілі бір жерде, дұрыс сақтау шарттары мен шараптың минималды күші бар, қатаң реттелген жүзім сорттарынан өндірілген шараптар.
Құрғақ француз шарабын қалай таңдауға болатындығын біле отырып, сіз бөтелкені ашқаннан кейін сізге жағымсыз тосын сый жасай алатын сапасыз сусын сатып ала алмайсыз.
