Бейсенбіде қуырылған немесе қайнатылған балықтың хош иісі КСРО кезінен таныс. Дәмді және тәбетті балық тағамдары ешкімді бей-жай қалдырмады. Тұқымы аз теңіз балықтарының алуан түрлілігіне ерекше басымдық берілді. Қара теңіз жылан скумбриясынан қарапайым және диеталық қияр дайындауға тырысыңыз.
Қара теңіз скумбриясы (Жерорта теңізі) - жылқы скумбриясы тұқымдасының сәулелі жүзді түрі. Бұл әдеттегі теңіз жыртқыш балықтарына жатады, олар ерекше жағымды дәмімен және сүйектерінің аздығымен бағаланады. Пісіру кезінде одан әр түрлі сорпа, тағамдар, негізгі тағамдар дайындалады, олар салаттарға, пирогтарға толтырылады. Ол сонымен қатар дәмді консервілер мен консервілер жасайды. Етте ақуыз көп және көмірсулар жетіспейді.
Хзяйк ұнайды: кейде тазартқанда көп қиындықтар тудыратын қабыршақтардың болмауы және ақ еттің нәзік, сәл тәтті дәмі.
Скумбриядан алынған Шкара
Қара теңіз балықшыларының ежелгі тағамы, ол жаңа ауланған ұсақ балықтардан жасалады. Бұл ең қарапайым, күнделікті, бірақ өте құнарлы тағам деп саналды.
Классикалық рецепт үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- балық - 600 грамм;
- пияз - 4 дана;
- лавр жапырағы - 6 жапырақ;
- аскөк - 2 шоқ;
- тұз, қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Скумбрияны ішіңіз, жақсылап шайыңыз.
- Пиязды қабығынан тазартып, сақина түрінде кесіңіз.
- Балық пен пиязды кастрюльге қабаттарға салыңыз, үстіңгі қабатты жауып тұратындай етіп су құйыңыз.
- Барлық басқа дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз.
- Оны қайнатыңыз, көбікті алыңыз, өртті минимумға дейін азайтыңыз.
- Майдалап туралған аскөкке себіңіз, 30 минут қайнатыңыз.
Дайын тағамды сорпаға қоса табаққа немесе тек балық пен пиязды саңылаулы қасықпен алып тастауға болады.
Балық аулау құлағы
Компоненттер:
- Қара теңіз скумбриясы - 3-4 дана;
- пияз, сәбіз - әрқайсысы 1;
- картоп - 2-3 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- көк пияздың қауырсындары, аскөк - әрқайсысы 1 шоқ;
- бұрыш бұршағы, балық сорпасына арналған дәмдеуіш - шымшу.
Бірте-бірте:
- Балықты тазалаңыз, басын кесіңіз, шайыңыз, екі бөлікке бөліңіз.
- Көкөністерді шайыңыз, қабығын / қабығын алыңыз, үлкен кесектерге бөліңіз. Сәбізді жарты шеңберге кесіңіз.
- Балықты суық сумен кастрюльге салыңыз, оны қайнатыңыз, көбігін алыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
- Балықты сорпадан ыдысқа алыңыз, барлық көкөністерді, дәмдеуіштерді қосыңыз, картоп пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Шамамен 15 минут ішінде.
- Скумбрияны табаға қайтарыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз және пештен алыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында шөптермен дәмдеңіз.
Бұл бүкіл отбасы үшін тез және қарапайым сорпа үшін жақсы нұсқа. Ас болсын!
Балық пирогы
Тестке келесі тағамдарды дайындаңыз:
- 200 грамм сүзбе;
- 2 жұмыртқа;
- 1 кесе ұн
- 1 ас қасық. қасық қаймақ / майонез;
- ½ шай қасық ас содасы.
Толтыру үшін:
- 2 банка консервілер;
- 2 пияз;
- 200 грамм қайнатылған күріш;
- бұрыш, куркума, қалампыр дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру:
- Көрсетілген өнімдерден қамыр илеңіз, тегіс болғанша илеңіз, тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
- Толтырғышты дайындаңыз. Ыдысқа қуырылған пиязды, балық консервілерін, күрішті, дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Қамырды екіге бөліңіз, жайыңыз, майланған қалыпқа бір шеңбер салыңыз. Толтырманы жайып, қамырдың екінші қабатын жауып, ішке тартыңыз.
- 180 градус температурада 60 минут қызарғанша пісіріңіз.
- Уақыт өткеннен кейін пешті өшіріп, тортты демалуға 5-7 минутқа қалдырыңыз.
Оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Өзіңізге көмектесіңіз!
Қызанақ пен пияздан жасалған сорпа
Үйде дайындалған балық сорпасын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- Скумбрия консервілерінен 2 банка;
- 3 пияз;
- 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- 1 кез-келген жасыл шоқ;
- 1 сәбіз;
- Лаврушканың 2 жапырағы;
- ½ ащы бұрыш;
- 3-4 картоп;
- бұрыш, паприка, қалампыр.
Бірте-бірте:
- Көкөністерді қабығынан тазалаңыз және жуыңыз. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Кішкене маймен табада сәл шайқаңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, қуырылған ингредиенттерді, макарон өнімдерін төмендетіңіз, 10 минут қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштер, тұз қосып, консервіленген скумбрия, майдалап туралған көк қосыңыз. Баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
- Жасыл пиязбен бірге қызмет етіңіз.
Қуырылған скумбрия
Балықты сүйетіндердің көпшілігі сапалы, қытырлақ жылқы скумбриясын жеуді жөн көреді. Ұн мен майдың дұрыс арақатынасында ол өте хош иісті және қытырлақ болады.
Келесі компоненттерді қабылдаңыз:
- Қара теңіз скумбриясы - 500 грамм;
- ұн - 100 грамм;
- қара бұрыш, тұз - шымшу;
- екі жұмыртқаның ақтығы.
- Декорация үшін сізге қажет:
- салат жапырағы - 5-6 жапырақ;
- зәйтүн - 3-4 дана;
- лимон - 1 дана;
- паприка.
Пісіру нұсқаулары:
- Балықты тазалаңыз, жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз.
- Жұмыртқаның ағын шайқауышпен шайқаңыз.
- Ұнға дәмдеуіш қосыңыз, біркелкі араластырыңыз.
- Ұшаны жұмыртқа көбікіне, содан кейін ұнға батырып, ыстық табаға салыңыз. Екі жағынан да әдемі қызарғанша қуырыңыз.
- Салат жапырақтарын үстелге, ал балықты үстіне қойыңыз. Лимон сына және зәйтүнмен безендіріңіз. Паприка себіңіз.
Грильдегі скумбрия
Үйдегі бұл рецепт гриль торымен қиын емес. Алайда, егер жоқ болса, пештің торы жақсы.
Мұны істеу үшін сіз келесілерді дайындаңыз:
- балық;
- дәмдеуіш;
- картоп;
- болгар бұрышы;
- өсімдік майы.
Қалай дайындау керек:
- Барлық рецептердегідей, алдымен балықты, ішекті дайындап, басын бөліп, шайып, артық ылғалды майлықпен кетіру керек.
- Көкөністерді тазалаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз, бөліңіз.
- Барлығын маймен аздап майлаңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, торға қойыңыз.
- Пеште гриль режимінде барлық өнімдерге тән иіс пен қызарғанша пісіріңіз.
- Табаққа қызмет етіңіз және кез-келген тұздықпен беріңіз.
Джек скумбрия
Кез-келген мерекелік үстелді безендіретін түпнұсқа рецепт.
Келесі тағамдарды дайындаңыз:
- Қара теңіз скумбриясы, жас картоп - әрқайсысы 15;
- Қырым пиязы -3 дана;
- өсімдік / май майы - 70 мл / 70 грамм;
- ұнтақталған қара бұрыш / балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.
Қадамдық нұсқаулық:
- Балықты тазалаңыз, жуыңыз, майлықпен тазалаңыз.
- Кішкене картопты щеткамен мұқият жуыңыз.
- Пияздан қабықты алып тастаңыз, шайыңыз, орташа жартылай сақиналарға кесіңіз де, пісіру парағына салыңыз.
- Картопты балықпен орап, басын және құйрығын тіс сабағымен бекітіңіз.
- Қалыпталған ұяларды пияздың үстіне қойыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Барлығына май құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, 25-35 минут пісіріңіз.
- Ыстық қызмет етіңіз. Ас болсын!
Калория мөлшері мен құрамы
Бұл жүз граммға 115 ккал құрайды. Энергетикалық құндылығы бойынша ақуыздар, майлар, көмірсулар 19-4, 5-0 грамм пропорциясына енеді.
Скумбрия ақуыздың көптігімен, майдың аздығымен және көмірсулардың жетіспеушілігімен бағаланады. Оның құрамында көптеген минералдар, әсіресе калий, фосфор, күкірт, мыс және басқа қоректік заттар бар. Бұл жүрек пен мидың жасушалары мен тіндерін қалпына келтіретін дәрумендер, маңызды май қышқылдарының қоймасы.
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Төмен калориялы құрамды ескере отырып, артық салмаққа бейім, қан қысымының жоғарылауымен және ағзаның зат алмасуының бұзылуымен ауыратын диабетиктерді жеу ұсынылады. Жылқы скумбриясы тағамдарын рационға үнемі енгізу жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын тұрақтандыруға және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Алайда, сіз кішкентай балалар, жүкті әйелдер мен емізетін аналар жейтін балық мөлшерін теріс пайдаланбауыңыз керек.
