Пісірілген немесе пісірілген картоп, буға пісірілген көкөністер, макарон өнімдері және басқа тағамдар, оларға үйдегі тұздықты қосқанда әлдеқайда дәмді болады. Оны баяу пеште пісіруге болады - тұздық жанбайды және иесі үнемі назар аударуды қажет етпейді.
Ет тұздығы: қадамдық рецепт
Бұл тұздық картоппен немесе макаронмен жақсы үйлеседі. Ингредиенттердің пропорциясы дәміне қарай өзгереді, тұздықтың консистенциясы да өзгеруі мүмкін. Тұздықтың калория мөлшері қалыпты, 100 г дайын ыдыста 160 ккал-дан аспайды. Сонымен бірге тұздық ақуыздарға бай, ол тез қорытылып, тәбетті арттырады.
Құрамы:
- 400 г майсыз шошқа еті;
- 1 шырынды сәбіз;
- 3 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. л. бидай ұны;
- 2 стакан су;
- құрғақ шөптердің қоспасы (ақжелкен, балдыркөк, насыбайгүл, орегано);
- тұз;
- қара бұрыш.
Шошқа етін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленкалар мен артық майды алып тастаңыз. Етті текшелерге кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысына біраз өсімдік майын құйыңыз, шошқа етін «Ет» режимінде ағаш күрекшемен араластырыңыз.
Көкөністерді тазалаңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды жіңішке жарты сақина етіп тураңыз, етке қосыңыз. Көкөністер алтын және жұмсақ болғанға дейін қуыруды жалғастырыңыз. Ұн қосыңыз, су мен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз, «Өрт сөндіру» режимін 1 сағатқа қойыңыз.
Цикл аяқталғаннан кейін, тұздықты қақпақтың астында тағы 5-7 минут ұстаңыз. Макаронға немесе картопқа тұздықпен мол себіңіз, әр бөлігін жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Тұздық ыстық болған кезде дереу қызмет етіңіз.
Кремді тұздық: біртіндеп
Нәзік кремге негізделген тұздық - бұл макарон, ет және балық тағамдарына керемет қосымша. Дұрыс дайындалған тұздық орташа қою, тегіс және өте дәмді болады. Тағамдық құндылығы кілегейдің май құрамына байланысты, ол қаншалықты қалың болса, дайын өнімдегі калория соншалықты көп болады. Сары майдан аулақ болу тұздықты жеңілдетуге көмектеседі.
Құрамы:
- 300 мл кілегей (20% май артықшылықты);
- 100 г шөп қоспалары жоқ жоғары сапалы май;
- 3 ас қасық. л. бидай ұны;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Майды мультипісіргішке салыңыз, «Пісіру» режимін қосыңыз, қақпағын жаппаңыз. Өнім еріген кезде ұн қосып, араластырыңыз, кішкене кесектерді мұқият ысқылаңыз. Дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш салыңыз. Кілегейді жіңішке ағынмен құйыңыз, кейде шпатламен араластырыңыз. Тұздық жылтыр, қою және тегіс болуы керек. Дайын тағамның үстіне құйып, қызмет етіңіз. Опция бойынша кремді тұздыққа шөптер немесе ұнтақталған мускат жаңғағын қосыңыз.
Итальяндық стильдегі тұздық: түпнұсқа және қарапайым
Ет, балық, теңіз өнімдері, макарон өнімдері немесе көкөністерге жарамды әмбебап соус. Сорпаны дәмді ету үшін тәтті сорттардың ет қызанақтарын қолданған дұрыс. Егер қолайлы қызанақ болмаса, сіз өзіңіздің шырыныңызға консервіленген жемістерді тұздыққа сала аласыз.
Құрамы:
- 1,5 кг шырынды піскен қызанақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 пияз;
- 100 г концентрацияланған томат пастасы;
- 3 ас қасық. л. қосымша зәйтүн майы;
- 1, 5 кесе түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 2 лавр жапырағы;
- 1 шай қасық орегано;
- 2 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
- 1 шай қасық қара бұрыш.
Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып тастаңыз, целлюлозаны блендерде немесе фаршта тураңыз. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, майдалап тураңыз. Томат пюресін мультипісіргіш ыдысқа құйыңыз, оған пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер, зәйтүн майын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қақпақты жабыңыз, «сөндіру» режимін 3 сағатқа қойыңыз. Мультипісіргіште тұздық тезірек піседі, цикл шамамен бір сағатқа созылады.
Тауықтың тұздығы: қарапайым және қанағаттанарлық
Қою тұздыққа батырылған тауық етінің кішкене бөліктері картопқа, макаронға, қайнатылған күрішке немесе қарақұмыққа тамаша қоспа болады.
Құрамы:
- 1 стақан тауық сорпасы;
- 200 г тауық еті;
- 2 ас қасық. л. бидай ұны;
- 2 пияз;
- 150 мл қаймақ;
- 50 г май;
- 1 үлкен шырынды сәбіз;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- құрғақ шөптердің қоспасы (ақжелкен, орегано, балдыркөк, насыбайгүл).
Тауық филесін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленкалар мен майларды кесіңіз. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Аз мөлшерде сары май қосылған тағамды мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, «Фрай» бағдарламасын қосыңыз. Араластыра отырып, пияз жұмсақ және мөлдір болғанша қақпақты ашып пісіріңіз.
Жеке ыдыста тауық сорпасын қаймақпен араластырыңыз. Ұн қосыңыз, араластырыңыз. Массаға ешқандай түйін қалмас үшін. Қоспаны тауық пен көкөністерге құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Қақпақты жауып, «сөндіру» режимін орнатыңыз. Нақты пісіру уақыты мультипісіргіштің үлгісіне байланысты, әдетте тұздық 49-60 минутты алады.
Макарон мен күрішке арналған ірімшік соусы
Үйде ірімшік тұздығын жасау оңай және дүкенде дайындалған тұздықтарға тамаша балама болады. Кез-келген ірімшік, соның ішінде өңделген ірімшікті жасайды. Сырдың түрлерін өзгерту арқылы сіз дайын өнімнің дәмін өзгерте аласыз.
Құрамы:
- 200 мл кілегей;
- 100 г ірімшік;
- 150 мл дайын ет немесе тауық сорпасы;
- 1 ас қасық. л. бидай ұны;
- 100 г май;
- 0,25 шай қасық мускат жаңғағы;
- тұз;
- жаңа немесе құрғақ ақжелкен;
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Майды мультипісіргіш ыдысында ерітіңіз («Пісіру» режимі қолайлы). Ұн қосыңыз, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, сорпаны құйыңыз. Қаймақ, мускат жаңғағы, тұз, ақжелкен, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Тұздықты араластырмас үшін мұқият араластырыңыз. Масса қайнатылған кезде мультипісіргіштің қақпағын жауып, «сөндіру» бағдарламасын орнатыңыз. Тұздық шамамен 5-7 минут пісуі керек.
Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, оны қайнаған тұздыққа қосыңыз, араластырыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз, тұздық қоюланып, әдемі алтын сары түске енуі керек.
Саңырауқұлақ соусы: қызықты идеялар
Бұл тағамға кез-келген саңырауқұлақ жарайды: жаңа піскен, мұздатылған, кептірілген. Көбінесе олар болетус, болетус, тәжірибе, шампиньондар немесе устрицаның саңырауқұлақтарын пайдаланады. Дәмдеуіштердің мөлшері дәміне қарай реттеледі. Дәмдеуіштер саңырауқұлақтың нәзік хош иісі мен хош иісін тастамауы маңызды.
Құрамы:
- 500 г жаңа немесе мұздатылған саңырауқұлақтар;
- 60 г сары май;
- 1 пияз;
- 4 ас қасық. л. қалың қаймақ;
- 1 ас қасық. л. бидай ұны;
- 1 стақан сүзілген немесе бөтелкедегі су
- 2 лавр жапырағы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Пиязды тазалаңыз, майдалап тураңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды шайыңыз, құрғатыңыз, кесектерге немесе жұқа тілімдерге бөліңіз. Егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, оларды алдымен микротолқынды пеште жібіту керек. Балама тәсілі - ыстық сумен шайып, дуршлагқа тастаңыз.
Майды көп тағамдық ыдыста ерітіңіз. Пиязды қойып, оны «қуыру» бағдарламасын қосып, қызарғанша қайнатыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, 15-20 минут қуыруды жалғастырыңыз. Ұн қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
Жеке контейнерде қаймақ сумен, тұзбен, ұнтақталған бұрышпен және дәмдеуіштермен араластырыңыз. Қоспаны мультипісіргіш ыдысына құйып, лавр жапырағын қосып, қақпағын жауып, «Бұқтырғыш» режимін орнатыңыз. Тұздықты шамамен 15 минут пісіріңіз, осы уақытта ол жеткілікті қалыңдатылуы керек. Саңырауқұлақ соусы макаронмен, пісірілген тауық етімен, ақ балықпен немесе күрішпен жақсы үйлеседі. Тұздықты ыдысқа құймас бұрын, одан лавр жапырағын алып тастау керек.
Тұздық нақты рецепт пен жеке талғамға байланысты қалың немесе жұқа болуы мүмкін. Ыстық су, сорпа немесе сүт қосу оны аз концентрациялауға көмектеседі. Тым жұқа тұздықты қоюлату үшін оған бидай ұны қосылып, пісіру уақыты көбейеді.
