Қуыруға арналған табада қуырылған нан немесе басқаша айтқанда, крутондар - бұл таңғы ас. Бұл тағамды жай тұзбен немесе қантпен де, әр түрлі дәмдеуіштерді немесе басқа да қанағаттандыратын ингредиенттерді қосып дайындауға болады.
Таңертең әр үй шаруасындағы әйелдің өзіне және отбасына тым таңғы ас дайындауға көп уақыты бола бермейді, сондықтан оларды құтқару тек 5-10 минут ішінде дайындалатын тағамдардың барлық түріне арналған «жылдам» аспаздық рецепттер болып табылады. Сүт пен жұмыртқа қосылған қуырылған нан - дәл осындай тағам.
Табада сүт пен жұмыртқа қосылған нан: пісірудің нюанстары
Крутондарды дайындау қиын сияқты көрінетін еді: мен ақ нан кесіп, кесектерін сүт-жұмыртқа қоспасына батырып, оған өсімдік майы қосылған табада қуырдым. Бірақ іс жүзінде тағамның дәмді болып шығуы, қуыру кезінде құлап қалмауы және күйіп қалмауы үшін сіз бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек:
- крутондарды дайындау үшін аздап кептірілген нанды қолданыңыз. Шындығында, жаңа піскен нан өнімдері сүтті тез сіңіреді, сүт өнімдерімен қаныққан нанды қуыру өте қиын, өйткені ол қызған кезде құлап кетеді;
- крутондар жақсы пісірілген және күйіп қалмас үшін, оларды түбі қалың табада, мысалы, шойын табада қуырған дұрыс. Егер мұндай ас үй ыдыстары жоқ болса, онда бұл жағдайда сіз жабыспайтын жабыны бар кәдімгі қуырғыш табаны қолдануға болады, бірақ крутаждардың өзін жұқа етіп жасау керек - бір сантиметрге дейін;
- тек жақсы қыздырылған ыдысқа қуырыңыз. Егер сіз бұл ережені елемейтін болсаңыз, онда крутондарды төсеген кезде, крутондар батырылған құрам кастрюльге таралады.
Табада жұмыртқа бар сүттегі нан: классикалық рецепт
Сүт пен жұмыртқасы бар классикалық круотондар - бұл ең қарапайым крутондар, өйткені нан тек қантсыз, тек тұз қосып дайындалады. Бұл дәмдеуіштің мөлшері дәміне қарай өзгеруі мүмкін, бірақ 100 мл сүтке және екі жұмыртқаға ¼ шай қасықтан артық емес тұзды қолданған жөн.
Құрамы:
- бөлке (бір-екі күн жатып қалған өнімді алған дұрыс);
- екі жұмыртқа;
- 100 мл майлы сүт;
- бір шымшым тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Нанды қалыңдығы бір сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, сүт құйыңыз, тұз қосып, бәрін шайқаңыз. Тым қатты шайқаудың қажеті жоқ, композицияда көбік түзудің қажеті жоқ, тек тұзды еріту керек.
Табаны отқа салыңыз, оған аздап өсімдік майын қосып, қыздырыңыз. Нанның бір бөлігін алыңыз, оны жан-жағына жұмыртқа мен сүттің қоспасына батырып, ыстық табаға салыңыз. Қалған кесілген нанға да солай жасаңыз.
Крутондарды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Нанға малынған жұмыртқа мен сүт қоспасы толығымен пісірілетін етіп, қуыру кезінде табаны қақпақпен жабыңыз.
Маңызды: ыдыс-аяқтың соңғы калория мөлшері қолданылатын майдың мөлшеріне байланысты. Мысалы, егер сіз крутондарды майсыз дайындайтын болсаңыз, онда тағам диеталық болып шығады - 100 грамм өнімге шамамен 220-230 калория, егер сары май болса - 300 ккал және одан жоғары.
Табада жұмыртқа мен қант қосылған сүттегі тәтті нан
Крутондардың бұл нұсқасы балаларға өте ұнайды. Ыдыс пайдалы болмаса да, кейде сіз кішкене отбасы мүшелерін осы тағаммен емдей аласыз. Жалғыз ескеретін нәрсе - балаларға крутондарды жабыспайтын жабындысы бар құрғақ табада дайындаған дұрыс, ыдыс кем емес сәтті әрі пайдалы болады.
Құрамы:
- Қыша нанының 5-6 бөлігі;
- ас қасық қант;
- екі жұмыртқа;
- 30 мл өсімдік майы;
- 100 мл сүт;
- бір шөкім даршын - міндетті емес.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Пешке үлестірілген нан бөліктерін аздап құрғатыңыз (жұмыртқа-сүт массасында илемдеу кезінде сіңіп кетпес үшін). Кең ыдысқа салқын сүт пен жұмыртқаны тегіс болғанша араластырыңыз (тағам қант ұзақ ерімеуі үшін салқын болуы керек). Ингредиенттер араластырылғаннан кейін, оған қант пен даршын қосып, тез араластырып, бірден пісіруді бастаңыз.
Қуыруға арналған табаға сары май құйыңыз, нанды сүтке және жұмыртқа массасына салыңыз да, крутондарды екі жаққа екі минуттай қатты отта қуырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында сіз десертті қантпен немесе тәтті ұнтақпен себіңіз, балмен, қоюландырылған сүтпен немесе джеммен құйыңыз, бірақ бұл қажет емес, өйткені десерт оларсыз өте дәмді.
Кеңес: егер ыдыс балаларға арналған болса, онда алдымен печенье / пряникке арналған кесінділерді пайдаланып, наннан түрлі фигураларды кесіп алып, оларды қуыру үшін негізге аласыз.
Табада сүт, жұмыртқа және ірімшік қосылған нан
Бұл крутондарды таңғы асқа арналған бутербродтармен алмастыруға болады. Сонымен қатар, сіз жұмыс кезінде тамақпен бірге ала аласыз немесе сабақ арасында тіскебасар болу үшін балаларыңызды портфельге сала аласыз. Тағам ыстық та, суық та бірдей дәмді.
Сіздің қалауыңыз бойынша, рецепт бойынша ірімшік басқа өнімдермен алмастырылуы мүмкін, мысалы, қызанақ, жіңішке тілімдерге кесілген немесе ветчина.
Төрт порцияға арналған ингредиенттер:
- төрт жұмыртқа;
- тосттардан жасалған сегіз тілім нан;
- екі ас қасық өсімдік майы;
- 80 грамм кез-келген қатты ірімшік;
- бір шымшым тұз.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Ыдысқа жұмыртқаны сүт пен тұзбен араластырыңыз. Нанның барлық тілімдерін қоспамен қанықтырыңыз және оларды ыстық табада бір жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Ірімшікті төрт бірдей бөлікке кесіңіз (тұтыну - тостқа 20 грамм). Алдыңызға төрт тілім нанды қойыңыз, жағын жоғары қаратып, әрқайсысына бір тілім ірімшік қойып, қалған төрт тілімді сыртынан пісірілмеген жағымен жабыңыз.
Сэндвичтерді екі жағынан да қуырыңыз, термиялық өңдеу кезінде дайындаманы шпательмен табаға басуды ұмытпаңыз (бұл кішкене қулық құрылымдардың ішіндегі ірімшіктің толық еруіне мүмкіндік береді).
Қосымша: крутондар жасау үшін кесілген нанды немесе тосттар нанын алған дұрыс, бірақ егер ондай өнімдер болмаса, қарапайым нанды жіңішке тілімдерге кесуге болады. Нанды алдын ала кесіп алу керек (қуыру басталғанға дейін 10-12 сағат бұрын), сондықтан тілімдер сәл кебуіне үлгереді. Мысалы, сіз кешке бөлке кесуге болады, ал таңертең аспаздық шедевріңізді орындауға кірісе аласыз.
Сіз крутоны кез-келген майға қуыруға болады, бірақ сары маймен пісірілген тағамдардың дәмі неғұрлым қызықты болатындығын, ал нанның өзі қызғылт және қытырлақ болып шығатынын ескеру қажет. Өсімдік майымен крутондар соншалықты дәмді емес, бірақ калориялары аз. Шындығында, қуыру кезінде өсімдік майы нанға қатты сіңбейді, сондықтан ыдыс аз май болып шығады.
Сіз сүтті-жұмыртқа қоспасына әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосып, крутондарға белгілі бір дәм қосуға болады, мысалы мускат жаңғағы, даршын. Немесе ванильді, шоколадты, карамельді немесе басқа сүтті қарапайым сүт ретінде қолдануға болады, бұл тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.
Рецепттердегі сүттің мөлшерін реттеуге болады, яғни сіздің қалауыңыз бойынша қосуға болады. Эксперимент кезінде крутондар жасаған кезде сүт өнімі қаншалықты көп қолданылатын болса, соғұрлым олар нәзік болатынын ұмытпаңыз. Дегенмен, мен әлі күнге дейін жаңа піскен нанды қуыру кезінде сүтті көп мөлшерде қолданудың жағымсыз екенін ескеремін, өйткені жаңа піскен тағамдар сұйықтықты тез сіңіреді, сондықтан кротондар қуырған кезде жай ғана «шырмалып», ботқа айналады.
