Пеште пісірілген шошқа еті, сиыр немесе қойдың қабырғалары өте дәмді тағам. Олар әртүрлі тәсілдермен дайындалады: оларды дәмдеуіштермен қайнатылған сорпаға алдын ала қайнатады, қуырылған немесе шикі күйдіреді. Біз екінші әдісті қолданамыз - қуырыңыз, содан кейін ғана шошқа қабырғаларын пешке пісіріңіз.
Бұл қажетті
-
- Қабырғалары бар шошқа еті - 1,5 кг,
- Ұнтақталған қара бұрыш
- Дәмдеуіштер - кориандр
- мускат жаңғағы
- қыша тұқымы,
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Бал - 3 ас қасық
- Өсімдік майы,
- Үстел қышасы - 2 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Әрқайсысының қабырғасы болатындай етіп, кеудеге кесектерді кесіңіз, оларды ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз. Қыша дәндері мен кориандрді ерітіндіде, мускат жаңғағында, төртте ұнтақтаңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Дәмдеуіштерді етге құйыңыз, араластырыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз, қабырға бөлме температурасында 3-4 сағат маринадталған күйде қалдырыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, май құйыңыз және қабырғаларды ыстық майға қуырыңыз. Барлығын табаға салмаңыз, бірнеше кезеңмен қуырыңыз.
3-қадам
Бал, соя тұздығы мен үстел қышасын араластырып тұздық жасаңыз. Қоспаны әр қабырғаға жайып, пісірме табаққа немесе сөреге қойыңыз.
4-қадам
Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, оған пісіру парағын немесе тор сөрені салыңыз. Егер тор сөрені қолдансаңыз, пісіру парағын еттің шырыны ағып тұратын етіп фольгамен жабыңыз, оны төмен қойыңыз. 15 минуттан кейін қабырғаларды аударыңыз. Содан кейін тағы 10 минут пісіріңіз. Пешті өшіріңіз, ет тағы 5 минут тұрып, табақтарға салыңыз.
