Көбіне шошқа роллдарының рецептері бір-біріне ұқсас, бірақ оны Молдовада дайындау тәсілі басқа елдерде пісірілмеген. Бір маңызды ерекшелігі, оны фольгада пісіру керек. Молдова рецепті бойынша жіңішке ет өте шырынды, дәмі нәзік және керемет жұмсақ болады.
Қажетті ингредиенттер:
1. Шошқа еті, бірақ әрқашан бекон қабаттарымен және теріде - 1 дана. шамамен 1 кг.
2. Шұңқырлы кептірілген қара өрік - 100 г.
3. Ұнтақталған бұрыш қоспасы - 35 г.
4. Майонез тұздығы, үйде - 75 г.
5. Сарымсақ қалампыры - 8 дана.
6. Шырша бұтақтарындағы жаңа инелер - 2 дана. Ұзындығы 30 см (аскөк немесе ақжелкен шоқтарымен алмастыруға болады).
7. Дәмдеуіштер, хош иісті шөптер жиынтығы, тұз - дәміне қарай
8. Кептірілген шалфей және жалбыз жасылдары (дәріханада сатылады) - әр түрінен жарты шай қасық
9. Май - 120 г.
10. Жаңа саңырауқұлақтар, сіз устрица саңырауқұлақтарын немесе шампиньондарды ала аласыз - 300 г.
11. Орташа мөлшердегі картоп - 7 дана.
12. Жаңа піскен лимон - 1 дана.
Рецепт
1. Ыдысқа келесі өнімдерді біріктіріңіз: бұрыш, аршылған сарымсақ қалампыры, дәмдеуіштер, майонез тұздығы, хош иісті шөптер жиынтығы, тұз, қара өрік, кептірілген шалфей және жалбыз жасылдары. Иммерсиялық блендермен мұның бәрін біртекті массаға айналдырыңыз.
Алынған қоспамен сабақты көп жағыңыз, сонда онда дақтар қалмайды.
Шұңқырды терең ыдысқа салыңыз және бөлме температурасында 4 сағат маринадтаңыз. Оны тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ.
2. Үлкен металл фольга парағын пісіру парағына жайыңыз, онда біз сабаны пісіреміз.
Маринадталған қылқаламды фольгамен жабылған пісіру парағына жіберіп, оны шырша бұтақтарымен немесе басқа шөптермен қаптаңыз.
Бүйірлерін ашық емес етіп фольгамен ораңыз.
3. Пешті қосып, оны 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке тағам фольгамен оралған шошқа етімен пісіру парағын салыңыз. Оны пеште 3 сағатқа қалдырыңыз.
4. Сары майды текшелер түрінде бірнеше тең бөлікке кесіңіз (төртеуін қолдануға болады) және мұздатқышқа салыңыз.
Картопты жуыңыз, тазалаңыз және төртке бөліңіз. Ол үшін берілген ыдысты бүктеп, тұз қосыңыз.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, тазалаңыз және төрттен тураңыз.
Жаңа лимоннан шырынды сығыңыз.
5. Пісіру парағын пештен фольгаға оралған түйреуішпен алыңыз. Пешті сөндірмеңіз.
Ілгекті кеңейтіңіз немесе фольганы жоғарыдан кесіңіз.
Май текшелерін мұздатқыштан алыңыз да, оларды біліктің айналасына қойыңыз.
Саңырауқұлақ қосылған картопты сол жерге салыңыз.
Пісірме табақты және көкөністерді қайтадан пешке жарты сағатқа салыңыз (фольга ашық күйде).
6. Картоп пен саңырауқұлақтармен дайындалған шырынды жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз.
Дайын тағам бірден, ыстық күйінде беріледі.
