Муссака - Балқан мен Таяу Шығыстағы дәстүрлі баклажан тағамы. Мен муссаканы молдован, болгар және грек тағамдарында қолданып көрдім. Бұл маған ең ерекше және дәмді болып көрінетін грек муссакасы болды.
Бұл қажетті
- - 500 грамм сиыр еті,
- - 3 орташа картоп,
- - 2 баклажан,
- - 200 грамм қатты ірімшік,
- - 1 пияз,
- - 2 түйір сарымсақ,
- - 2 ас қасық томат пастасы
- - 400 грамм кілегей,
- - 2 ас қасық ұн,
- - қуыруға арналған өсімдік майы,
- - тұз, ұнтақталған қара бұрыш,
- - безендіруге арналған ақжелкен мен аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Қуырылған пиязға майдалап туралған сарымсақты қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
2-қадам
Сиыр етін жақсылап шайып, оны ет тартқыштан бірнеше рет өткізіп, сарымсақпен пиязға қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Томат пастасын 2 ас қасық қайнатылған суда ерітіп, ет үстіне құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Баклажандарды шайып, кесектерге кесіңіз. Ащыны кетіру үшін баклажанның үстіне қайнаған су құйып, жақсылап тұздап, 30 минут қайнатыңыз, баклажандарды жақсылап шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
4-қадам
Картопты қабығынан аршып, тілімдерге бөліп, тұзды суда жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз.
5-қадам
Ұнды табаға қуырыңыз, кілегеймен, тұзбен араластырыңыз және қайнатыңыз.
6-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіруге арналған табада қабаттарға мұқият салыңыз: тартылған ет, баклажан, картоп, ұн және кілегей тұздығы. Ірімшікті ірі үккішке үккіштен өткізіп, ыдыстың үстіне себіңіз.
7-қадам
Пеште қызарғанша шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Ақжелкен мен аскөкті ұсақтап турап, дайын тағамды безендіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
