Бал - бұл табиғи тәттілендіргіш және дәрумендер мен минералдарға бай, қабынуға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері бар тамаша энергия көзі. Ол аспаздық пен косметологияда ғана емес, медицинада, соның ішінде халықтық медицинада қолданылады. Бал - бұл үйдегі түрлі ауруларға арналған дәрі - кесектер мен күйіктер, тамақ ауруы, ұйқысыздық, тіпті похмель. Әрине, бұл қасиеттердің барлығында оның баламалары емес, нағыз табиғи бал ғана бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Балдың түсі бойынша жақсы екенін анықтау мүмкін емес. Ақтан қара қоңырға дейін, қызылдан қара түске дейін жүздеген табиғи бал реңктері бар. Сондай-ақ сары-жасыл және әдеттегі алтын бал бар. Жалпы, бал неғұрлым жеңіл болса, оның дәмі жұмсақ болады.
2-қадам
Сұйық балдың жетілуі таяқшаны немесе қасықты батыру арқылы тексеріледі. Егер айналу кезінде бал жараланса, қатпарларда жатса, онда бұл жетілген бал, егер ол төмен қарай ағып кетсе, ол піспеген.
3-қадам
Балдың сапасыз екендігінің айқын дәлелі - көбік, бұл оның құрамында бактериялар, демек қоспалар бар индикатор. Балмен алкогольдік сусындар жасау үшін оны суда арнайы ерітіп, қыздырады. Жақсы бал өздігінен ашыта алмайды.
4-қадам
Балдың бұлттанып, қантқа айналуы, керісінше, оның табиғилығының көрсеткіші болып табылады. Бірақ бал сақтау кезінде ғана кристалданады. Егер сізге қыста сұйық бал ұсынылса, бұл не бұрмаланған, не пастерленген өнім, бірақ жазда және күздің басында тек ескі, былтырғы балды кәмпит етуге болады. Бұл ережеден басқа ерекшеліктер - балдың екі түрі - акация балы, ол ұзақ уақыт кристалданады және уақыт өте келе желе тәрізді консистенцияны иемденетін бал.
5-қадам
Балдың иісі мен дәмі де әртүрлі болуы мүмкін. Ең арзан табиғи бал - падий балының иісі мүлдем жоқ. Балдың сорттары өте көп, бірақ білгірге жақсысын таңдамау үшін ең танымал сорттардағы түс, иіс пен дәмнің сәйкестігін есте ұстау жеткілікті. Мәселен, акация балы нәзікпен ақшыл-сары түсті дәмі мен қарапайым гүл хош иісі. Линден балы ақ, өте хош иісті. Оның тұрақты хош иісі сәл жалбыз, бальзамның белгілері бар. Қарақұмық балы ең қараңғы болып табылады, ол қою қоңыр, қантталған, қою қаймаққа дейін қайнатылған қоюландырылған сүттің түсі. Оның дәмін ештеңемен шатастыруға болмайды, ол тамақты аздап «ауыртады». Мелилот балының түсі сары түсті, ваниль ноталарын хош иісінен оңай ажыратуға болады.
