Дәл осы грузин асханасынан бізге шырынды хинкали келді, оны тұшпарамен салыстыруға болады, бірақ біріншісі әлдеқайда дәмді. Хинкали - ет толтырылған, ортасында хош иісті сорпасы бар, өте қамырлы тағам. Хинкалиді дайындау қиын және қыңырлығымен ерекшеленеді, бірақ егер сіз барлық күш-жігеріңізді салсаңыз, нәтижесінде сіз Құдайдан дәмді тағам аласыз.
Бұл қажетті
- Қамыр:
- -2 кесе ұн,
- -10 грамм тұз
- -1 стакан су
- -1 жұмыртқа.
- Толтыру:
- -300 грамм қозы,
- -300 грамм ұсақталған тауық еті,
- -3 орташа пияз,
- - дәміне қарай жаңа жасыл,
- - дәміне қарай тұз,
- - дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Еленген ұнды көлемді ыдысқа құйыңыз (оны араластырған дұрыс), оны төбеге көтеріп, депрессия жасаңыз, біз оған бір стакан суды ақырын құямыз. Бір жұмыртқа мен тұз қосыңыз. Біз жұмсақ және серпімді қамыр илей бастаймыз.
2-қадам
Нағыз хинкали пышақпен туралған қозыдан жасалады. Бірақ егер сіз ет турағыңыз келмесе, онда үлкен грильмен ет тартқышты қолдануға және тартылған ет пісіруге әбден болады.
3-қадам
Туралған қой етін ұсақталған тауық етімен, майдалап туралған пияз бен шөптермен (ақжелкен, кинза немесе аскөк), тұз бен ұнтақталған қара бұрышпен араластырыңыз. Ұсақталған етге аздап су құйыңыз да, ет салқынын илей бастаңыз.
4-қадам
Хинкалиді дайындауда пішінді жасауға ерекше көңіл бөлінеді. Сонымен, қамырды таза, құрғақ бетке жайыңыз. Тостағанның көмегімен қамырдан ұқыпты шеңберлерді кесіңіз. Фаршты әр шеңберге салыңыз, қамырдың шеттерін жоғары көтеріп, бір-біріне бекітіңіз, осылайша пакет жасаңыз. Сізге тартылған ет көп қоюдың қажеті жоқ, өйткені оның ішінде пісіру кезінде пайда болатын шырын болады.
5-қадам
Кәстрөлге аздап тұз қосып, су құйыңыз (шамамен 2-3 литр) және орташа отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін хинкалиді шамамен 7 минут пісіріңіз. Оны кішкене бөліктерде жұмсақ араластыру арқылы пісіру жақсы. Біз дайын хинкалиді етпен бөліп-бөліп жайып, жаңа піскен шөптермен безендіріп, қызмет етеміз.
