Хинкали - таулы аймақтар халқының ұлттық тағамы. Ыдыс өте қоректік және шырынды болып шығады. Хинкалиді дайындау өте қиын, бірақ нәтиже әрбір үй шаруасындағы әйелді қуантады.
Бұл қажетті
- - 500 г сиыр еті;
- - 500 мл қарапайым су;
- - 800 г премиум ұн;
- - бір пияз;
- - ақжелкен;
- - кинза;
- - дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен қамырды дайындауға кірісу керек. Мұны істеу үшін терең ыдысты алып, оған ұнды сүзіп алыңыз. Тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Біртіндеп су қосып, мұқият араластырыңыз. Қамыр серпімді болуы керек.
2-қадам
Жұмыс бетін дайындаңыз. Ең дұрысы, қажет емес заттар жоқ ас үй үстелін қолданған жөн. Жұмыс бетін ұнға себіңіз, қамырды жайып, сүлгімен бірнеше сағат жабыңыз.
3-қадам
Толтыруды дайындауды бастаңыз. Терең ыдысты алыңыз да, оған тартылған етті, алдын ала туралған пиязды және шөптерді салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. ½ кесе су құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
4-қадам
Қамырды үш бірдей бөлікке бөліңіз. Қамырдың 1/3 бөлігін алыңыз, ұнға орап, шұжыққа салыңыз. Шұжықты кесектерге кесіңіз. Қамырдың әр бөлігін ұнға батырып, бір жағына қойыңыз.
5-қадам
Қамырдың бір бөлігін алыңыз да, оны дөңгелектеу үшін жайыңыз. Толтырманы шеңбердің ортасына қойып, шеттерін жан-жағынан көтеріп, саусақтарыңызбен мықтап түйреңіз. Осылайша, қамырға толтыру қажет.
6-қадам
Су ыдысын отқа қойып, қайнатыңыз. Су қайнатылған кезде тұз қосып, хинкали қосыңыз. Хинкали су бетіне шыққаннан кейін 5-7 минут пісіріңіз. Үлкен саңылаулы қасықпен қолыңызды созыңыз.
