Ауыз суаратын және шырынды манталар пісіру - нағыз өнер. Алайда оны игеру қиын емес. Қарапайым ұсыныстарды ұстану жеткілікті, ал тағамның дәмі азиялық тағамдардың барлық әуесқойларын қуантады.
Қамырды дайындау
Манти - дәстүрлі азиялық тағам. Шындығында, бұл бірдей тұшпара, олардың ерекшелігі тек дайындау әдісінде - олар бумен пісіріледі.
Қамыр үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: су, ұн, сүт, жұмыртқа және тұз.
Әрине, қамырды сүтсіз және жұмыртқасыз жасауға болады, бірақ оған нәзік, нәзік дәм беру үшін осы ингредиенттерді қосқан дұрыс. Жарты килограмм ұнға 2 стакан су, бірдей мөлшерде сүт және 2 жұмыртқа алу керек. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
Қамырды илегеннен кейін оны пакетпен жауып, бөлме температурасында 40 минут ұстаңыз.
Толтыру
Ең дәмді манты қой етіне немесе шошқа етіне салынады. Сізге жарты килограмм ет алу керек, оны тартылған етке айналдырып, дәміне қарай бір ұсақ туралған пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Шынында дәмді және шырынды тартылған ет үшін жарты стакан су қосып, алынған қоспаны жарты сағатқа қалдырыңыз.
Мантиді қалай мүсіндеуге болады
Манти тұшпараға ұқсас болғанымен, оларды басқаша мүсіндеу керек. Қамырды енді илеуге болмайды. Сізге кішкене бөлікті алып, одан шұжық жасау керек. Содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Осы уақытта қамыр сіздің қолыңызға жабыспас үшін үстелде ұн болуы керек.
Әр бөлікті кішкене шеңберге айналдырыңыз. Фаршты араластыру керек, бірақ суды ағызуға болмайды. Ұсақталған етті жайған кезде судың көп емес екеніне көз жеткізу керек, бірақ оны сығып алудың қажеті жоқ.
Төменде шымшу керек: алдымен екі қарама-қарсы жақ бір-біріне қарсы тұрады, содан кейін жиекті сәл бұрап, содан кейін екінші жағынан да солай істеп, алынған бұрыштарды екіге біріктіру керек.
Манта жасауға арналған арнайы манталар бар. Бірақ сізде жоқ болса, қайнаған суға арналған ыдысқа металл дуршлаг салуға болады. Манти жабысып қалмас үшін дуршеттің қабырғаларын өсімдік майымен майлау керек. Егер мантия қолданылса, оның қабырғаларын да майлау керек.
Су қайнаған бойда манты жайып, бетін жауып, 40 минут пісіру керек. Олардың дайындығын тексеру үшін оларға қол тигізу керек - егер қамыр жабыспаса, онда манты дайын болады.
Бұл тағам әдетте ыстық және дәмдеуіштермен бірге беріледі. Мысалы, Өзбекстанда манты қызанақ дәмдеуіштерімен қолмен жейді. Ресейде көптеген адамдар бұл тағамды тұшпара сияқты қаймақпен жегенді жөн көреді. Қалай болғанда да, жанмен пісірілген дәмді манты ешкімді бей-жай қалдырмайды.
