Бальзам сірке суы бай, сәл тәтті дәмге ие. Оны ингредиент ретінде салат тұздықтарында, маринадтарда және тұздықтарда қолдануға болады. Бальзам сірке суы қарапайым ыдысқа да талғампаздықты қоса алады.
Бальзам сірке суы мен бал қосылған үйректің кеудесі
Саған қажет болады:
- 2 үйректің омырауы;
- 6 бас шабақ;
- зәйтүн майы;
- 100 мл бальзам сірке суы;
- 1 ас қасық. бал;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Егер сіз үйректің етін майлы деп тапсаңыз, осы рецептте күркетауық төс етін қолданыңыз.
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Мұнымен алдын ала қыздырылған табада 3-5 минут қуырыңыз.
Үйректің кеудесін жуыңыз, терісін сақтаңыз, майды бүйірінен тазартыңыз, бірақ оны жоғарғы жағында қалдырыңыз. Кеудеге үлкен кесектерді кесіп, тұз бен бұрыш қосыңыз. Кеудеге теріні төмен қаратып, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және 10 минут пісіріңіз. Содан кейін артық майды ағызып, кеудеге бұрап, екінші жағынан 5 минут қайнатыңыз.
Бальзам сірке суын құйыңыз да, 5 минуттан кейін балды табаға біркелкі бөліп қосыңыз, содан кейін қуырылған пиязды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатыңыз. Егер тұздық тым қалың болса, оған аздап су құйыңыз. Үйрекке макаронмен немесе қайнатылған картоппен, зәйтүн майы мен бальзам сірке суы қосылған жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз.
Бальзам сірке суы мен дәмдеуіштер қосылған тауық еті
Саған қажет болады:
- 600 г тауық еті;
- 2 қызанақ;
- 2 пияз;
- 1 баклажан;
- 120 г консервіленген зәйтүн;
- 1 кішкентай цуккини;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 1 лимон;
- 300 мл бальзам сірке суы;
- 1 ас қасық. кориандр тұқымы;
- 1 ас қасық. аскөк тұқымдары;
- қалампырдың 4 гүлшоғыры;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Көкөністердің құрамын өз қалауыңыз бойынша өзгертуге болады, мысалы, болгар бұрышын немесе гүлді қырыққабатты қосыңыз.
Көкөністерді жуыңыз, пиязды және цуккиниді тазалаңыз, зәйтүннен шұңқырларды алыңыз. Қызанақты текшелерге, пиязды жарты сақинаға, цуккини мен баклажанды жіңішке тілімдерге бөліңіз. Лимон шырынын сығыңыз. Тауықты тілімдерге бөліңіз, лимон шырыны мен 50 мл зәйтүн майы, тұз және бұрыш қоспасымен құйыңыз. Етті жарты сағатқа қалдырыңыз.
Осыдан кейін, бальзам сірке суын терең табаға құйыңыз, оған кориандр мен аскөк тұқымдары мен қалампыр қосыңыз. Көлемді азайту және сірке суын карамелдеу үшін орташа температурада қыздырыңыз. Тұздықты жасау үшін оны тұқымдарды бөлу үшін сүзіп алыңыз.
Бөлек табада пиязды қалған зәйтүн майына, содан кейін цуккини мен баклажанды 5-7 минут қуырыңыз. Ол жерге қызанақты құйып, 15 минут қайнатыңыз, оған тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін қалған көкөністерге зәйтүн қосыңыз. Көкөністерді қойыңыз және тауық етін қуырыңыз, соңында бальзамдық сірке суының жартысын қосыңыз.
Тауықты көкөніс жастығына беріңіз, ал бөлек тұздықты қайықта қалған бальзамдық сірке суын үстелге қойыңыз. Оны тауыққа сүйемелдеу ретінде ғана емес, сонымен қатар салат киімі ретінде де қолдануға болады.
