Бальзам сірке суы өндірісінің өндірістік процесі өте қиын. Итальяндықтар көкөністерге, ет пен балыққа арналған осы керемет дәмдеуіштердің бірінші дәрежелі шеберлері. Нағыз бальзам сірке суы Треббианоның шырынын, Модена немесе Реджо-Эмилия провинцияларынан алынған жүзім сортынан жасалады. Алынған шырынды қыздырып, қалың сиропқа қайнатады, содан кейін оны шарап сіркесімен араластырады және ағаш бөшкелерде қартайды. Бальзамдық сірке суының пісетін кезеңі 3 жастан 50 жасқа дейін. Бірақ көптеген аспаздар өте қарапайым рецептті пайдаланып бальзам сіркесін өздері жасайды.
Бұл қажетті
-
- Шие - 400 гр,
- Лимон - 1 дана,
- Сірке суы 9% - 400 мл,
- Қант - 1 ас қасық,
- Даршын - қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Шиені шайыңыз, шұңқырлар мен бұтақтарды алыңыз. Шиені ыстыққа төзімді шыны ыдыста ұсақтау үшін қасықты пайдаланыңыз.
2-қадам
2 ас қасық сірке суын құйыңыз. лимон шырыны, қант пен корицамен тұтас лимон қабығын қосыңыз. Баяу отта қайнатыңыз.
3-қадам
Пісіріңіз 20 минуттан аспайды. Тоңазытқышқа жіберіп, таза шыны ыдысқа салыңыз. Қоспаны отыру үшін шыны қақпақпен жауып, 2 күн тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Екі електен өткізіңіз. Матаның қабаты арқылы сүзіңіз.
5-қадам
Шыны бөтелкені зарарсыздандырыңыз. Пайда болған бальзам сірке суын оған құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
6-қадам
Бальзам сірке суы салатқа арналған тағамға немесе гриль етіне өте қолайлы.
