Адамдар ежелгі уақыттан бері ақ сірке суын қолданып келеді. Бұл өнім туралы алғашқы сөз Вавилоннан шыққан. Оның тұрғындары сірке суын тағамға қоспа ретінде ғана емес, консервант ретінде де қолданған.
Ақ сірке суы және оның ерекшеліктері
Сірке суы - тұздықтар, маринадталған маринадтар жасауға арналған өнім. Бірақ оны қолдану аясы мұнымен шектелмейді. Ежелгі уақытта адамдар жүзім шарабы дайындалғаннан кейін тығындалмаса, қышқыл болып, өткір иісі мен өткір қышқыл дәмі бар өнімге айналатынын байқады. Сірке суын өндірудің бұл әдісі бүгінгі күнге дейін қолданылады. Өнім әсіресе француздар арасында танымал, оны француз тілінен аударғанда «қышқыл шарап» дегенді білдіретін «винегре» деп атайды.
Сірке суы шығу тегі бойынша 2 түрге бөлінеді: табиғи және синтетикалық. Синтетикалық өнім көбінесе хош иістендіргіштермен жасалады. Табиғи сірке суы неғұрлым құнды және оның құны жоғары. Сірке қышқылы бактериялары тағамдарды ашытады, нәтижесінде өткір иісі бар каустикалық зат түзіледі. Алма, жүзім, уыт шикізат ретінде қолданыла алады. Нәтижесінде алма, шарап, уыт, бальзам сірке суы пайда болады. Күріш, қамыс, жемістер мен жидектер табиғи өнім алу үшін шикізат ретінде де қолданыла алады.
Ақ сірке суы - бұл сірке суының танымал түрі және микробиологиялық синтездің өнімі. Ол сыра сусынын ашыту арқылы алынады. Мөлдірлікке ие болу үшін ол көп сатылы тазартудан өтеді. Өнімнің түрі - ақ шарап сірке суы, ол құрғақ ақ шарапты ашыту арқылы алынады. Өндіріс процесінде толық тотығудан аулақ болу маңызды. Әйтпесе, алкогольдің суға және көмірқышқыл газына толық ыдырауы болады.
Ақ сірке суы өткір иіс пен қышқыл дәмге ие. Ол мөлдір, бірақ сәл сарғыш реңкке ие болуы мүмкін. Тазартудан кейін оның сыртқы түрі әдеттегі үстел сірке суынан аз ерекшеленеді, бірақ бұл әртүрлі өнімдер. Асханалық сірке суы концентрлі сірке эссенциясын, ал ақ сірке суы табиғи шикізатты ашыту арқылы алынады. Таза немесе сұйылтылған түрдегі эссенциялардан айырмашылығы, ақ сірке құрамында сірке қышқылынан басқа қосылыстар болуы мүмкін:
- лимон, алма, сүт қышқылдары;
- альдегидтер;
- күрделі эфирлер.
Барлық осы заттар өнімге ерекше дәм береді.
Ақ сірке суын жағу
Ақ сірке суы тағам дайындауда қолданылады, бірақ алма сірке суы немесе ас сірке суы сияқты көп емес. Бұл өнімнің өзіндік дәмі бар, сондықтан оны әрқашан салаттар мен басқа тағамдарға қосу мүмкін емес. Ақ сірке суы жемістер мен көкөністерді сақтау үшін жақсы жұмыс істейді. Бұл жағдайда пропорцияны сақтау маңызды. Егер рецепт белгілі бір концентрациядағы өнімді пайдалануды көздейтін болса, алдымен қарапайым есептеулер жүргізіліп, содан кейін ғана қажетті мөлшерде ақ сірке суын қосу керек.
Зат тұрмыстық мәселелерді шешуге көмектеседі. Содамен араластырылған пештің бетін, керамикалық плиткаларын керемет тазартады. Ақ сірке суы сіздің сантехникаңызды мезгіл-мезгіл сүрту арқылы оны жоғары деңгейде ұстауға көмектеседі.
Өнімнің ағарту және дезинфекциялау қасиеттері бар. Бұл жағымсыз иісті жоюға көмектеседі. Сіз онымен кішкене шүберекті сулап, кесу тақталарын және басқа да проблемалы беттерді сүртуге болады. Сонымен, сіз бөлмедегі балықтың обсессивті иісінен де арылуға болады.
Дақтарды кетіру және киімді жеңіл ағарту үшін ақ сірке суы қолданылады. Сіз оны 1: 1 қатынасында сумен араластырып, даққа 10-15 минуттай жағуға болады, немесе затты соған батырып, содан кейін жууға болады. Бұл қоспа тердің жағымсыз иісін, блузкалар мен көйлектердегі тер дақтарын кетіруге көмектеседі. Әр жуған сайын кір жуғыш машинаға аздап сірке суын қосуға болады. Ол заттарға жарықтық қайтарады және антистатикалық агент ретінде әрекет етеді. Сіз кірді шайған сайын сірке суын қосуға болады. Бұл маталардың түсін сақтап, жағымсыз иістерден арылуға мүмкіндік береді. Өнім үйде табиғи материалдарды бояу үшін де қолданылады. Бұл жағдайда ол матаның талшықтарына бояғышты бекітіп, бекітуші ретінде жұмыс істейді.
Шайнекті тазартқыш және жылтыр ету үшін оған су құйып, аздап ақ сірке суын қосып, отқа жағып, қайнатыңыз. Өнім темірді қақтан тазарту үшін қолданылады. Су бөлігіне сірке суын құйып, бумен пісіру режимін қосып, үтікті 10 минутқа тік күйде қоюға болады, содан кейін сұйықтықты ыдыстан төгіп тастаңыз. Бірақ табиғи ашыту өнімін экономикалық мақсатта пайдалану жөн емес. Сіз оны арзан синтетикалық сірке суымен алмастыра аласыз және әсер бірдей болады.
Ақ сірке суын дәрі-дәрмекке қолдануға болады. Диетологтар белгілі бір диетаны ұстанатын болсаңыз және денені тазарту процесінде оны сұйылтылған түрде ішуді ұсынады. Табиғи сұйылтылған сірке суын температура көтерілген кезде денені сүрту үшін қолдануға болады. Өнім бірқатар пайдалы қасиеттерге ие:
- қандағы қант пен холестерин концентрациясын төмендетеді;
- дене салмағын төмендетуге көмектеседі;
- бұл жақсы антисептик.
Ақ сірке суы сүйелді, терінің саңырауқұлақ инфекциясын емдеуде қолданыла алады. Ол тұзды шөгінділерге, подаграға, созылмалы шаршағыштыққа қолданылады. Бірақ өнімді медициналық мақсатта кез-келген пайдалану дәрігермен алдын-ала кеңес алуды қажет етеді. Бұл әсіресе ішкі қабылдауға қатысты. Ерітінді концентрациясын дұрыс есептеу немесе ұсыныстарды орындамау жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін. Сондай-ақ қолдануға қарсы көрсетілімдер бар. Асқазан-ішек жолдары аурулары бар, асқазан жарасы бар адамдарға сірке суын ішуге болмайды. Өнім тіс эмальына теріс әсер етеді, сондықтан оны қолданғаннан кейін ауыз қуысын шаю қажет.
Ақ сірке суы косметологияда қолданылады, оны проблемалы теріге арналған лосьондарға қосады, бірақ аз мөлшерде. Өнімді шашты тиімді шаю ретінде қолдануға болады. Алдымен сіз оны 1: 1 пропорциясында сумен сұйылтуыңыз керек және шашты сусабынмен жуғаннан кейін әдемі жылтыр болуыңыз керек.
Ақ сірке суын қалай ауыстыруға болады
Егер сіздің қолыңызда ақ сірке суы болмаса, оны қолдануға және күтілетін нәтижеге назар аудара отырып, сіз оны басқа өнімдермен алмастыра аласыз. Маринадтарды, салаттан жасалған тағамдарды дайындау үшін синтетикалық үстел сірке суы немесе сұйылтылған эссенцияны қолдануға болады. Өнімді алдын-ала сумен сұйылтыңыз. Ақ сіркедегі сірке қышқылының концентрациясы тек 4-5% құрайды, сондықтан 9% ас сірке суын қолданар алдында 1: 1 қатынасында сумен сұйылту керек.
Дақтарды немесе жағымсыз иістерді кетіру үшін лимон шырынын қолдануға болады. Бұл өнімді сірке суының орнына салаттарға қосуға болады. Пісіру кезінде сіз оның орнына лимон шырынын немесе айранмен сода сөндіре аласыз. Лимон қышқылын тұрмыстық қажеттіліктерге сірке суының орнына қолдануға болады. Ол әк тасты жақсы жояды.
Ақ сірке суын сақтау
Ақ сірке суы өзінің қасиеттерін ұзақ уақыт сақтауы үшін келесі шарттар орындалуы керек:
- бөтелкені өніммен мүмкіндігінше тығыз жабыңыз;
- сірке суық, қараңғы жерде сақтаңыз, бірақ тоңазытқышта емес;
- шыны ыдыстағы өнімге артықшылық беріңіз, өйткені пластик бөтелкелер уақыт өте келе деформацияланып, металл құтылар қышқылдануы мүмкін.
Ақ сірке суы салыстырмалы түрде қауіпсіз, өйткені оның сірке қышқылының концентрациясы тек 4-5% құрайды, бірақ өнімді балалардың қолы жетпейтін жерде сақтау керек. Егер уақыт өте келе ол өткір жағымсыз дәмге ие болса, түсі өзгерген болса, оны тамақ немесе медициналық мақсатта қолданудан бас тарту керек.
