Сірке суы қосылған маринадталған қырыққабат - қырыққабат дайындаудың жылдам тәсілі. Маринадталған қырыққабатты шкафта 30 күнге дейін және тоңазытқышта 3 айға дейін сақтауға болады.
Сарымсақ және болгар бұрышы қосылған маринадталған қырыққабат - фотосуреті бар рецепт
Көрсетілген ингредиенттердің мөлшері 700 граммдық үш банкаға жеткілікті.
Құрамы:
- Ақ қырыққабаттың килограммы;
- 3 орташа сәбіз (450 грамм);
- 2 орташа қызыл болгар бұрышы;
- 1 литр тазартылған су;
- 2 деңгейлі ас қасық тұз;
- 200 грамм қант;
- 200 мл үстел сірке суы (9%);
- 100 мл тазартылған күнбағыс майы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 9 бұршақ бұршақ;
- 3 қара бұрыш;
- 4-5 лавр жапырағы.
Дәмді тұздалған қырыққабат салатын кезең-кезеңмен қалай дайындауға болады:
Бір литр суды қайнатыңыз, оған тұз, өсімдік майы, барлық дәмдеуіштер мен қант қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, сірке суын құйыңыз және толық салқындағанша қалдырыңыз.
Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, қабығы бар сәбізді кореялық сәбіз үккіште үгітіңіз, сонда оны ұзынша етіп салыңыз. терең ыдысқа араластырыңыз.
Бұрышты мұқият жуыңыз, барлық бөлімдер мен тұқымдарды алып тастаңыз. Болгар бұрышын жолақтарға кесіп, қырыққабатқа қосыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіп, сол жерге жіберіңіз. Сарымсақ қосу маринадталған қырыққабатты хош иісті етеді.
Егер сіз зирені ұнатсаңыз, оған шымшым зире қосып, көкөністерді араластырыңыз. Оларды ұсақтап, ұсақтаудың қажеті жоқ, әйтпесе қырыққабат қытырлақ болмайды.
Дайындалған қырыққабаттың үштен бірін кастрюльге салыңыз және оны қолыңызбен басыңыз. Тұзды ерітіндінің үштен бірін құйыңыз. Қырыққабаттың тағы үштен бірін қосып, қолыңызбен ұсақтаңыз. Тұзды ерітіндінің тағы үштен бірін қосыңыз. Қырыққабаттың соңғы қабатын салыңыз, тазалаңыз және тұзды ерітіндіге құйыңыз.
Үстіне жалпақ табақша қойып, үстіне үш литрлік ыдысты салмақ ретінде салыңыз. Оны бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Бір күн тоңазытқышта болғаннан кейін, қырыққабатты банкаларға салыңыз, сонда сіз оны жей аласыз.
Алма қосылған маринадталған қырыққабат
Түпнұсқа рецепт. Алма қатты, тәтті және қышқылға мұқтаж.
Құрамы:
- 2 килограмм ақ қырыққабат;
- 400 грамм сәбіз;
- 300 грамм болгар бұрышы;
- 500 грамм алма;
- Сарымсақтың басы;
- Қызыл ащы бұрыш бұршағы;
- 2 литр тазартылған су;
- 4 деңгейлі ас қасық ірі тұз;
- Бір стакан қант;
- 6% алма сірке суы - 180 мл;
- 15 бұршақ қара бұрыш;
- 5 бұршақ бұршақ;
- 6 қалампыр бүршігі;
- 4 лавр жапырағы.
Дайындық:
Қырыққабатты сабағымен бірге 8 бөлікке кесіңіз. Болгар бұрышын жақсылап жуыңыз, сабағын кесіңіз де, тұқымдарды бөлімдермен алыңыз. Сондай-ақ ұзын жолақтармен 8 бөлікке кесіңіз. Қолғаппен қаруланып, целлофан пакетті кесу тақтасына салыңыз. Қызыл ащы бұрышты шайып, оны екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Күйіп қалмас үшін оны қолмен ұстамаңыз.
Сәбізді қабығынан алып, қалыңдығы шамамен 3 миллиметр шеңберлерге кесіңіз.
Сарымсақты аршып, тілімдерге бөліңіз.
Алманы жуыңыз, тұқымын алып тастаңыз және қырыққабат пен бұрыш сияқты 8 бөлікке бөліңіз.
Үлкен кастрюльге алдымен қырыққабатты, содан кейін сәбіз, сарымсақ, бұрыш, ал алма салыңыз.
Суды қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді, қантты, тұзды қосып, бес минут қайнатыңыз, лавр жапырағын алып, сірке суын қосыңыз. Дереу оттан алып, маринадты қырыққабатқа құйыңыз.
Қырыққабатты табақпен жауып, үстіне 3 литрлік ыдыс қойып, үстелге қырыққабатпен бірге кастрюльді қалдырыңыз. Ол толығымен суығанша күтіп, тоңазытқышқа жіберіңіз. Тағы бір күн күтіп, банктерге салыңыз. Алма қосылған маринадталған қырыққабат жеуге толық дайын.
Қызылша қосылған қызыл маринадталған қырыққабат
Керемет әдемі тағамдар. Орташа өткір, қытырлақ. 3 ай бойы дүкендер тоңазытқышта.
Құрамы:
- 2 килограмм қырыққабат;
- 200 грамм сәбіз;
- 250 грамм қызылша;
- 8 түйір сарымсақ;
- Қызыл ұнтақталған бұрыш слайдсыз ас қасық;
- Тазартылған су литрі;
- 2 деңгейлі ас қасық тұз;
- Бір стакан (200 мл) қант;
- Бір стақан алма сірке суы;
- 8 қара бұрыш;
- 4 лавр жапырағы;
- Жарты стакан өсімдік майы.
Қызыл қырыққабатты қалай дайындауға болады:
Қырыққабатты жуыңыз, сабағын кесіп, жоғарғы жапырақтарын алыңыз. Кездейсоқ кесіңіз. Жіңішке жолақтармен кесудің қажеті жоқ. Ол тіпті қырыққабатты ұсақтап тураған кезде де дәмді болады.
Қызылша мен сәбізді қабығынан аршып, өлшеңіз. Рецепт көкөністердің қабығы аршылған пропорцияларын көрсетеді. Қызылша мен сәбізді дөңгелек етіп тураңыз. Қызылша шеңберлерін 4 бөлікке кесіңіз.
Сарымсақты аршып, жұқа тілімдерге бөліңіз.
Үлкен кастрюльді алыңыз және көкөністерді ауыспалы қабаттарға салыңыз.
Суды қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштер мен май қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін сірке суын қосып, қайтадан қайнатыңыз. Өрттен алып, қайнаған тұзды ерітіндімен қырыққабатқа құйыңыз.
Оның үстіне тегіс табақ пен салмақ салыңыз. Қырыққабатты толығымен суығанша қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. 5 күннен кейін сіз оны жей аласыз. Мұндай қырыққабат тоңазытқышта 3 ай бойы нейлон қақпақтары астында банкаларда сақталады.
Сарымсақ және сәбіз қосылған маринадталған қырыққабат
Ол өте тез дайындалады, қытырлақ болып шығады. Мықты және тығыз шанышқыны таңдаңыз. Қаласаңыз, бірнеше картоп тұқымын қосуға болады.
Құрамы:
- 2 килограмм ақ қырыққабат;
- 150 грамм сәбіз;
- 4 түйір сарымсақ.
- 1 литр тазартылған су;
- Йодталмаған тұздың 2 деңгейлі қасық;
- 2 деңгейлі қасық қант;
- 4 бұршақ бұршақ;
- 10 қара бұрыш;
- 5 қалампыр бүршігі;
- 3 лавр жапырағы;
- 100 мл үстел сірке суы (9%).
Біртіндеп пісіру рецепті:
Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз. Арнайы үккішті немесе тағамдық процессорды пайдалану уақытты айтарлықтай үнемдейді. Егер сіз қырыққабатты қолмен ұсақтайтын болсаңыз, сабан тез маринадталуы үшін өте жұқа болуы керек екенін ескеріңіз.
Сәбіз қабығын аршып, кореялық сәбіз үккішпен үккіштен өткізіңіз.
Терең пластикалық ыдыста сәбіз бен қырыққабатты кейінірек маринадтау үшін біріктіріңіз. Мыжылмаңыз.
Суды қайнатыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сарымсақ немесе сірке суын әлі қоспаңыз. Маринадты 7 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде сарымсақты тазалап, тілімдерге кесіңіз. 7 минуттан кейін тұздыққа сірке суын құйыңыз, сарымсақ қосып, қайтадан қайнатқанша күтіңіз.
Лавр жапырағын алыңыз, барлық басқа дәмдеуіштерді маринадқа қалдырыңыз. Ыстық тұздықты қырыққабатқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Ағаш шпатламен араластыра отырып, толық салқындағанша пластик ыдыста қалдырыңыз.
Салқындатылған қырыққабатты банктерге салып, тоңазытқышқа салыңыз. Ол бір күнде дайын болады.
Қияр және болгар бұрышы қосылған тез маринадталған қырыққабат
Бұл қазірдің өзінде маринадталған көкөністерден жасалған толыққанды салат. Тез дайындалады, келесі күні жеуге болады.
Құрамы:
- 2 килограмм ақ қырыққабат;
- 300 грамм сәбіз;
- 100 грамм қызыл болгар бұрышы;
- 200 грамм қияр;
- 1 литр тазартылған су;
- Слайдпен бірге үлкен ас қасық тұз;
- 3 ас қасық қант;
- Десерт қасық сірке суының эссенциясы (70%).
Біртіндеп пісіру рецепті:
Қырыққабатты жіңішке, ұзын етіп тураңыз. Сәбізді тазалаңыз, бұрыштан тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз, қиярдың «бөктерін» кесіңіз.
Ұзын жіңішке жолақтар жасау үшін қияр мен сәбізді кореялық сәбіз үккіште үгітіңіз. Бұрышты өткір пышақпен жіңішке ұзын жолақтармен кесіңіз.
Туралған көкөністерді үлкен кастрюльге салыңыз, оған литр тұзды ерітінді қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Бір литр су қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, эссенцияны қосып, туралған көкөністерге қайнаған тұзды ерітінді құйыңыз. Араластырыңыз және толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Таза банктерге салыңыз, капрон қақпақтарымен тығыздап, тоңазытқышта бір ай сақтаңыз.
Зімбір қосылған маринадталған қырыққабат
Бұл таңғажайып дәмді тағамдардың ерекше құндылығы - қырыққабатқа зімбір қосылады. Калория мөлшері онсыз да аз, ал зімбір қосу метаболизмді жақсарту арқылы қосымша фунттан арылуға көмектеседі. Бірақ сіз маринадталған қырыққабатпен айналыспауыңыз керек, өйткені оның құрамында сұйықтықтың бөлінуіне жол бермейтін тұздың көп мөлшері бар. Барлығы қалыпты жақсы.
Құрамы:
- 2 килограмм ақ қырыққабат;
- 200 грамм сәбіз;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 70 грамм жаңа зімбір тамыры;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 литр тазартылған су;
- 2 деңгейлі ас қасық тұз;
- 3 деңгейлі қасық қант;
- 3 ас қасық тазартылған өсімдік майы;
- Жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 3 лавр жапырағы;
- 100 мл алма сірке суы (6%).
Үйде дәмді маринадталған қырыққабатты қалай жасауға болады:
Қырыққабатты үккіштің немесе комбайнның көмегімен жіңішке етіп тураңыз. Сәбіздерді кореялық сәбізге аршып, үккіштен өткізіп, әдемі сабан дайындайды. Болгар бұрышын жуыңыз, сабағын және тұқымын алыңыз, жіңішке жолақтармен кесіңіз. Зімбірді тазалаңыз, өте жұқа, мөлдір сақиналармен кесіңіз, сақиналарды жолақтарға кесіңіз.
Сарымсақты аршып, жұқа тілімдерге бөліңіз.
Барлық дайындалған ингредиенттерді үлкен кастрюльге салыңыз және қолмен араластырыңыз. Сізге қырыққабатты ұсақтаудың қажеті жоқ, әйтпесе ол қытырлақ болмайды.
Қайнаған суға сірке суынан басқа барлық тұздық ингредиенттерін қосыңыз. 7 минут қайнатыңыз. Лавр жапырағын алыңыз, сірке суын құйыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
Қырыққабаттың үстіне қайнаған тұзды ерітінді құйыңыз.
Қырыққабаттың үстіне тегіс тәрелкені қойып, салмағын үстіне қойыңыз. Маринад толық салқындағанша осылай қалдырыңыз. Содан кейін қырыққабатты тоңазытқышқа салыңыз, және бір күнде ол пайдалануға дайын болады. Банкаларға бөліп, тоңазытқышта бір ай сақтаңыз.
Пайдалы кеңестер:
- Маринадтау үшін сіз ақ қырыққабатты ғана емес, Пекин қырыққабатын, қызыл қырыққабатты, гүлді қырыққабатты да пайдалана аласыз.
- Егер сіз маринадтау үшін қызыл немесе ақ қырыққабатты қолдансаңыз, шанышқыларға назар аударыңыз. Ол қырыққабат қытырлақ және қышқыл болмауы үшін тығыз және тығыз болуы керек.
- Тұздалған қырыққабатқа мүкжидек, алма, қара өрік, болгар бұрышы, сәбіз, қызылша және лингонберри қосуға болады.
- Пиязды қырыққабат үстелге ұсынылған кезде қосқан дұрыс. Оны тазартылмаған өсімдік майымен дәмдеңіз және сірке суына маринадталған пияздың бір бөлігін қосыңыз, жарты сақиналарға кесіңіз. Тұздау кезінде қырыққабатқа пияз қосу оның сақтау мерзімін едәуір қысқартады.
- Зире маринадталған қырыққабатқа қосылуы мүмкін.
- Дәмдеуіштердің дайын шоғы ретінде сіз корей сәбізіне арналған дәмдеуішті ала аласыз.
- Лавр жапырақтарын маринадтан шығарып алуды ұмытпаңыз. Қырыққабатты құймас бұрын. Әйтпесе ащы болады.
- Маринадталған қырыққабатқа жаңа піскен шөптерді қосуға болады. Бірақ мұны тұздық толық салқындағаннан кейін жасау керек.
