Ақ саңырауқұлақ немесе болетус саңырауқұлақтың патшасы болып саналады, өйткені онымен бірге тағамдар дәмді, хош иісті және қоректік. Боровик саңырауқұлақтың бірінші санатына жатады, өйткені оның құрамында адам ағзасына оңай сіңетін қоректік заттар, тырнақтың, шаштың өсуін қамтамасыз ететін және қалқанша безінің жұмысын қамтамасыз ететін рибофлавин бар. Порчини саңырауқұлақтарынан жасалған саңырауқұлақ сорпасы дәмді әрі бай болып шығады.
Бұл қажетті
- - 400 г жаңа піскен ақ саңырауқұлақтар;
- - 300 г картоп;
- - пияз - 1 дана;
- - аскөк, ақжелкен - 1 шоқ;
- - өсімдік майы (қуыруға арналған);
- - ұнтақталған қара бұрыш, тұз - сіздің талғамыңызға сәйкес.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген, маринадталған немесе жаңа саңырауқұлақтар порчини саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ сорпасын дайындауға жарайды. Порчини саңырауқұлақтарынан жасалған сорпа шынымен де дәмді және хош иісті болып шығады. Саңырауқұлақтарды сұрыптап, жақсылап жуыңыз, содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Есіңізде болсын, пісіру процесінде саңырауқұлақтар мөлшері 2-3 есе кішірейеді.
2-қадам
Кәстрөлге шамамен 3 литр су құйыңыз, оған саңырауқұлақтарды батырыңыз, аздап тұздап, шамамен 35-40 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде көбік пайда болуы мүмкін, оны алуды ұмытпаңыз.
3-қадам
Осы уақытта пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Өсімдік майының аз мөлшерінде пиязды қызарғанша қуырыңыз. Пиязды саңырауқұлақ сорпасында қайнатуға немесе жаңа пісіруге болады. Қуырылған пияз порчини саңырауқұлақтарының дәмін белгілі бір дәрежеде жеңе алатындығын есте сақтаңыз.
4-қадам
Картопты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. 40 минуттан кейін картопты сорпаға қосып, 15 минут қайнатыңыз, өз қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
5-қадам
Аскөк пен ақжелкенді шайып, ұсақтап тураңыз. Сорпаға пияз бен шөпті қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Порчини саңырауқұлақ сорпасына біраз уақыт тік тұрыңыз. Қаймақпен ыстық немесе суыққа қызмет етіңіз.
