Солянка - орыс халқы үйде дайындаған немесе таверналарда жеген ежелгі тағамдардың бірі. Оның көптеген рецептері бар, мысалы, оны бұқтырылған қырыққабаттан және кез-келген етден жасауға болады. Бұл ходжеподж асқа түскі ас немесе кешкі ас сияқты өте қолайлы.
Солянка асығыс
Осы рецепт бойынша ходжеподж дайындау үшін сіз тауық етін немесе тоңазытқышта болатын кез-келген шұжықты қолдануға болады. Тіпті шұжықтарды аулауға болады. Осындай қарапайым ингредиенттердің арқасында тағам өте тез дайындалады.
Құрамы:
- 300 г ақ қырыққабат;
- 300 г тауық еті немесе шұжық;
- 1 ас қасық. томат пастасы қасық;
- пияз басы;
- ақжелкен шоғыры;
- 2-3 маринадталған қияр;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Қырыққабат пен пиязды ұсақтап турап, содан кейін қыздырылған өсімдік майымен табаға салыңыз. Қақпақты жауып, өте баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, томат пастасын, аздап су қосып, бәрін араластырыңыз. Тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
Қырыққабат бұқтырылған кезде тауық филесін немесе шұжықты кесектерге бөліңіз. Оларды бөлек майға өсімдік майына қуырыңыз. Соңында үлкен текшелерге кесілген қияр мен бұқтырылған қырыққабатты қосыңыз. Екі минут ішінде бәрін жабық қақпақтың астына қойыңыз, содан кейін шөптерге себіңіз және қара нанмен бірге беріңіз.
Пісіру кезінде ыдысқа кішкене қияр маринадталған қияр қосуға болады.
Солянка шошқа еті мен қырыққабат қырыққабатымен
Бұл ходжеподж өте қанағаттанарлық, өйткені оның құрамында картоп аз мөлшерде. Оны қиярсыз да пісіруге болады, өйткені бұл рецепт бойынша жаңа қырыққабат қырыққабатпен бірге бұқтырылады, нәтижесінде дәстүрлі қышқыл болады. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- орташа мөлшердегі қырыққабаттың басы;
- 100 г қырыққабат;
- қызыл пияздың басы;
- 1 болгар бұрышы;
- 400 г шошқа еті;
- 2 қызанақ;
- 2 қайнатылған картоп;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Шошқа етін ұсақтап турап, өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Соңында оған кесілген картоп пен қызыл пиязды қосыңыз. Қырыққабатты ұсақтап турап, табаға салыңыз да, баяу отта 10 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
Етті тезірек пісіру үшін оны жартылай дайын болғанға дейін қайнатуға болады.
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып, текшелерге бөліп, қырыққабатқа қосыңыз. Бір минуттан кейін, болгар бұрышы мен қырыққабат қырыққабатын салыңыз, жолақтарға кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
Отқа төзімді пісірме табаққа бұқтырылған қырыққабаттың жартысын, содан кейін ет пен картопты, содан кейін қалған қырыққабатты салыңыз. 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және кем дегенде 10 минут пісіріңіз. Қожа әлі ыстық болған кезде қызмет етіңіз.
