Солянка күшті сорпаларда дайындалады. Олардың бірнеше түрі бар, етден басқа балықты немесе саңырауқұлақ ходжеподжін де пісіруге болады. Бұл тағамның өткір өткір дәмі бар және ол өте қоректік.
Бұл қажетті
-
- 2 литр су;
- 1 дана. пияз;
- 100 г маринадталған қияр;
- 50 г каперс;
- 50 г зәйтүн;
- 50 г зәйтүн;
- 50 г сиыр тілі;
- 50 г сиыр бүйрегі;
- 50 г сиыр еті;
- 50 г шұжық;
- 2 ас қасық қызанақ пастасы;
- 1 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық шикі қаймақ;
- 1 лимон;
- дәміне қарай жасыл;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырдың бүйрегінен мочевина, май және пленканы алып тастаңыз және 6-8 сағат бойы суық суға салыңыз. Суды әр 2 сағат сайын ауыстырыңыз. Содан кейін кастрюльге салыңыз, салқын су құйыңыз, қайнатыңыз, ағызыңыз, жаңасын толтырып, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Аяқталған бүршіктерді суық сумен шайыңыз. Сорпаны құйыңыз.
2-қадам
Жүректі ұзына бойына кесіп, салқын суға 2 сағат салып қойыңыз, содан кейін жақсылап шайып, қайнап тұрған суға батырыңыз, пісіру аяқталған кезде тұз, сорпаны құйыңыз.
3-қадам
Жақсы жуылған сиыр немесе бұзау тілін қайнаған суға салыңыз. Оны 1, 5-тен 4 сағатқа дейін қайнатыңыз. Бұзауыр тілі сиыр тіліне қарағанда әлдеқайда тез піседі және дәмі нәзік болады. 1, 5 сағаттан кейін оны пышақпен тесіңіз, егер тілден мөлдір шырын шықса - тіл дайын, егер ichor болса, оны әрі қарай пісіру керек. Тіл дайын болғаннан кейін оны сорпадан шығарып, теріні оңай кетіру үшін оны суық суға батырыңыз. Оны тіліңнен шығар. Сиыр тілінің сорпасы дәмді және бай болып шығады, оны қожа үшін негіз ретінде қолданыңыз.
4-қадам
Қаптамадан шұжықтарды немесе қайнатылған шұжықтарды тазалаңыз, оларды жіңішке етіп тураңыз. Ішкі қабатты жұқа тілімдерге бөліп, шұжықтармен араластырыңыз.
5-қадам
Орташа пияздың қабығын аршып, жіңішке етіп турап, өсімдік майына алтын түске дейін қайнатыңыз.
6-қадам
Маринадталған кубиктерге маринадталған қиярларды кесіңіз. Зәйтүндер мен зәйтүндерді сақиналарға кесіңіз.
7-қадам
Томат пастасын кастрюльге салыңыз және қою қызыл түске айналғанша әрдайым араластырып, шамамен 3-5 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Сорпаны қайнатыңыз, оған томат пастасын салыңыз, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, сонымен бірге ет пен кобаның кесектерін, пиязды, қиярды, капусты салып, 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін тұз, дәмдеуіштер, зәйтүн, зәйтүн және қаймақ қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Сорпа ыдысында қызмет еткенде, ходжеподждың бір бөлігін құйыңыз, лимон шеңберін салып, туралған шөптерге себіңіз.
