Салқын маусымда классикалық рецепт бойынша дайындалған дәмді ет hodgepodge табақшасынан артық ештеңе жоқ. Алдын ала дайындалған қожалықтың негізі күшті ет сорпасы және брез болып табылады. Соңғысы сорпаға ысталған ет, әр түрлі ет, маринадталған қант түрінде толтыру ретінде түсініледі. Ыстық ысталған ет hodgepodge - бұл похмельді емдеудің ең жақсы құралы, өйткені оның денені тез қалпына келтіретін қабілеті бар, біріктірілген ет hodgepodge халық арасында «похмель» деп аталады.
Бұл қажетті
- Сорпа өнімдері:
- • Ет (сиыр, шошқа еті) - 500 грамм
- • Су - 2, 5-3 л
- • Пияз - 1 дана.
- • Сәбіз - 1-2 дана.
- • лавр жапырағы - 2 дана.
- • Қара немесе хош иісті бұршақ
- Ходжеподжға арналған өнімдер (бреза):
- • ысталған өнімдер (шұжықтар, шұжықтар) - 300 г.
- • Пияз - 2 дана.
- • Маринадталған қияр - 200 г.
- • Томат пастасы - 1-2 ас қасық. л.
- • Зәйтүн - 0,5-1 банка
- • Лимон - 1/2 дана.
- • Өсімдік майы - 2-3 ас қасық. л.
- • Жасылдар (пияз, аскөк, ақжелкен) - 50 грамм
- • Дәміне қарай тұз
- • Қаймақ - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сізге ет дайындау керек. Ол жуылады, ұнамсыз жерлерді алып тастайды, қабыршақтарды, артық майларды кесіп тастайды, қайтадан ағын сумен жуады. Сәбіз мен пияздың қабығын аршыңыз. Дайындалған ет сумен құйылып, отқа қойылады. Суға қабығы аршылған пияз бен 1-2 сәбіз қосылады, оны дөрекі турауға болады. Олар сорпаға әдемі алтын түс береді.
2-қадам
Ет қосылған суды қайнатыңыз, бұрыш бұршағын қосып, 2-3 сағат қайнатыңыз. Пісіру процесінде көбікті алып тастау керек, бұл жағдайда сорпа әдемі, мөлдір, хош иісті болады. Сорпаны қайнатқаннан кейін шамамен 10 минут ішінде лавр жапырағын қою керек. Лаврушканың жапырақтарын қожа толығымен дайын болғаннан кейін алуға болады.
3-қадам
Сорпа дайындалып жатқан кезде шұжық, шұжық, ысталған ет пен пияз ұсақтап туралады. Қиярды текшелерге немесе кішкене жолақтарға кесіңіз. Ет дайын сорпадан шығарылады, майдалап туралған. 2 ас қасық өсімдік майын қуырғыш табада қыздырады, шұжық, ысталған ет және қайнатылған ет 3-4 минут қуырылады. Содан кейін пияз бен майдалап туралған маринадталған қиярды қосыңыз. Көкөністер мен ет қоспасы 5-10 минут қайнатылады, содан кейін томат пастасы қуырылған табаға салынады.
4-қадам
Кесілген бұқтырылған кезде, лимонды жарты сақинаға немесе сақинаның төрттен біріне кесіңіз, банкадағы зәйтүндерді алыңыз. Егер зәйтүн үлкен болса, оларды пышақпен кесуге болады. Қуыруға арналған табадан «фаршты» сорпаға салыңыз, оған зәйтүн қосып, қопсытқышты орташа температурада 10-15 минут қайнатыңыз. Лимон тілімімен, майдалап туралған шөптермен және қасық қою қаймақпен ыстық ходжеподжға қызмет ету әдеттегідей.
