Нағыз орыс пешінде пісірілген тағамнан кем дегенде бір рет дәм татқан адам оның ерекше дәмі мен хош иісін ұмыта алмайды, бұл ауылда тұратын аяулы әженің қамқор қолдары туралы жағымды ойлар тудырады.
Ерекше дәмі бар тағам
Шынында да, қазір нағыз орыс пеші тек ескі мектептің адамдары дәстүрлерді құрметтейтін, түпнұсқа орыс тағамдарын жақсы көретін және құрметтейтін жерде ғана болады. Мұндай пеште сіз қанша керемет тағамдар жасай аласыз! Кәстрөлде қайнатылған қайнатылған картоп, әр түрлі салмасы бар құймақ, қызыл пирогтар, май қосылған бай ботқалар, қышқыл қырыққабат сорпасы, ауыл варенеттері және тағы басқалар.
Ерекше дәм мен таңқаларлық хош иістің құпиясы пеште пісірілген тағамның электр плитасындағы тағамнан айырмашылығы қайнатпайтынын, бірақ солып, әрбір жеке ингредиенттің ноталарын біртіндеп ашатындығында. Біз шыдамды болуымыз керек, өйткені процесс тез емес, дегенмен оған тұрарлық. Осы қасиетті рәсімнің нәтижесінде тамақ әсіресе бай болады.
Не пісіру керек?
Дәстүрлі нұсқа - ең қарапайым, бірақ өте пайдалы және дәмді - пеште пісірілген ботқа. Мұны істеу үшін дәнді дақылдарды алыңыз (кез-келген, мысалы, тары қолдануға болады), оны терең кеседе мұқият шайыңыз. Содан кейін оны шайнекке салыңыз да, ең жақсы буға пісірілген, рустикалық сүтті құйыңыз. Пропорцияларды келесі ретпен сақтау керек: 8-10 стакан сүтке 1 стакан тары. Дәміне қарай ас қасық қант, тұз қосу қалады.
Алдымен пеш жанып, отын көмірге айналуы керек. Осыдан кейін ол әлі 2-3 сағат тұруы керек. Пеш дайын болғаннан кейін, оған ботқаны құйып, оны қақпақпен жауып қою керек. Шамамен бір сағат ішінде біз ботқаны араластыруымыз керек. Пеште 5-6 сағат қайнатқаннан кейін тағам дайын болады.
Пісірілген сүттің хош иісі бар нәзік, әуе, кілегей ботқасы шығады, оны жеу рахат. Оның қолданылуы қаншалықты! Пісіруге пайдаланылатын өнімдер қайнатылмайды немесе қайнатылмайды, бірақ қажу арқылы олар қажетті күйге жетеді. Бұл дегеніміз, мұндай тағам өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, әдетте температураны 90 градустан жоғары қыздыру нәтижесінде болады.
Варенец ауылы
Пеште дайындалған бұл дәмді ашытылған сүт өнімі дүкендерде сатып алуға үйреніп алғаннан айтарлықтай өзгеше болады.
Оны дайындау үшін сізге қажет: май мөлшері жоғары ауыл сүті - 3 литр, ал ауыл қаймағы - 250 г.
Сүтті шойын ыдысқа құю керек, содан кейін оны пешке күні немесе түні пешке қояды. Ол жерде сүт пісірілетін болады. Осыдан кейін сүтті шамамен 35 градусқа дейін салқындату керек. Яғни, ол жылы, бірақ ыстық немесе суық болмауы керек сияқты сезіледі.
Ашыту процесін бастау үшін қаймақ қосу қалады. Ыдыстарды болашақ варенеттермен сүлгімен жауып, жылы жерде 12 сағатқа қойыңыз. Салқындатылған варенеттер қызмет етуге дайын.
Сіз ресейлік пеште дайындалған тағамдардың артықшылықтарын қалағаныңызша сипаттай аласыз, бірақ өзіңіз жасап көрмейінше, сіз ешқашан біле алмайсыз. Және көріңіз! Ұмытылмас дәмді рахат кепілдендірілген.
