Францияда өте танымал кондитерлік өнімдер біздің жүрегімізді мықтап жаулап алды. Круассандар толтырусыз да, әртүрлі пломбалармен де дайындалады. Круассандарда қолданылатын ашытқы қамыры өнімді үлпілдек етеді.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кесе сүт
- 10 гр. құрғақ ашытқы
- 2 жұмыртқаның сарысы
- 1 жұмыртқа
- 3,5 кесе бидай ұны
- 200 гр. майлар
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
Нұсқаулық
1-қадам
Қантты бір стакан жылы (30 градус) сүтке араластырыңыз, содан кейін ашытқыны ерітіңіз. Ашытқы «жүре» бастайды және бетінде көбік пайда болады.
2-қадам
Сарысын аздап шайқаңыз.
3-қадам
Ұнды електен өткізіп, оған сарысын, ашытқыны, сүттің қалған бөлігін, тұз қосып, қамыр илеңіз.
4-қадам
Біз дайын қамырды допқа айналдырып, оны жоғарыдан көлденеңінен кесеміз.
5-қадам
Қамырды жапқаннан кейін оны 12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
6-қадам
Көтерілген қамырды кесу орнына кеңейтіп жайыңыз. Қабат төртбұрышты, қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек.
7-қадам
Сары майды пленка арқылы илеммен 1 см қалыңдыққа айналдырыңыз.
8-қадам
Майды қамырға салыңыз да, майды қамырға конверттей ораңыз.
9-қадам
Қамырды ақырын айналдырып, айналдырыңыз, бірақ қабатты өзі төңкермей.
10-қадам
Қамырды үш қабат етіп бүктеңіз (тіктөртбұрыш аласыз) және тоңазытқышқа 30 минутқа салыңыз.
11-қадам
Біз салқындатылған қамырды алып, оны төңкермей төртбұрышқа айналдырамыз.
12-қадам
Қамырды тіктөртбұрышқа қайтадан бүктеп, тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
Біз бұл процедураны тағы бір рет қайталаймыз.
13-қадам
Үшінші «мұздатудан» кейін қамырды қалыңдығы 0,5 см аспайтын тіктөртбұрышқа жайыңыз.
14-қадам
Өткір пышақпен біз қабатты шамамен 15х15х10 см үшбұрыштарға бөлеміз.
15-қадам
Әрбір үшбұрыштың табаны (10 см) сәл кесілген.
16-қадам
Біз түтікпен үшбұрыштарды негізден домалата бастаймыз.
17-қадам
Круассандарды пісірме табаққа салыңыз, сүлгімен жауып, жылы жерге 1 сағат қойыңыз.
18-қадам
Жұмыртқаны ұрып, көтерілген круассандарды майлаңыз.
19-қадам
Біз 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіреміз.
20-қадам
Кремсандармен джем, кондитер немесе қоюландырылған сүтті беріңіз, шай ішіңіз.
