Шошқа еті - бұл дәмді түскі асқа немесе кешкі асқа қауіпсіз ставка. Шошқа етін бұзу мүмкін емес, тағам шырынды және жұмсақ болып шығады. Шошқа етін дәмдеуіштермен, шөптермен және көкөністермен толықтыра отырып, тым майлы емес, сүйегі бар немесе сүйексіз ет таңдаңыз.
Кесек дайындау үшін сіз ұшаның әртүрлі бөліктерін пайдалана аласыз. Гриль жасау үшін американдық қабырға кесектерін, пеште пісіру үшін шұңқырлы қой етін таңдаңыз. Бүйрек бөліктері бар котлеттердің дәмі ерекше, бірақ оларды пісіруге біраз уақыт кетеді. Сүйексіз етті ұнататындар қаңқаның омыртқасынан немесе аяқ бөлігінен филе таңдауы керек. Қызыл етке қарағанда жеңіл, оның дәмі нәзік болады.
Негізгі ереже - кеспе етін тесіп өтпестен жеткілікті жоғары температурада пісіру. Тез қуырған кезде кесек алтын қоңырға айналады, ал шырын ішінде қалады. Осыдан кейін температураны төмендетіп, шошқа етін дайын күйге келтіру керек.
Қарапайым, бірақ дәмді ірімшік пен томат кесектерін дайындаңыз. Шошқа етінің 2 бөлігін тым майлы емес шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті целлофанға орап, оны шайқаңыз, содан кейін тұзбен және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен сүртіңіз. Бір-екі ас қасық зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз және екі жағынан шошқа етін қызартыңыз. 50 г жартылай қатты ірімшікті кішкене пластиктерге кесіңіз. Теріні үлкен қызанақтан алыңыз, пиязды тазалаңыз. Қызанақ пен пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз.
Кесекшелердің майлы бөлігінде қайшыны бірнеше рет кесіңіз. Қуырғанда кесектің шеттері тартылмайды, котлет өзінің әдемі көрінісін сақтайды.
Әрбір майдалап турауға екі тілім ірімшік, үстіне пияз сақиналары мен қызанақ кесектерін салыңыз. Кастрюльді пешке қойып, ірімшік ери бастағанша пісіріңіз. Шошқа етін майдалап туралған ақжелкенге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз. Грильдегі көкөністер немесе картоп картоптары жақсы гарнир болып табылады.
Етті микротолқынды пешке дайын күйінде де жеткізуге болады. Кесектерді ірімшік, пияз және қызанақпен бірге табаққа салыңыз да, пешті максималды қуатпен 2 минут қосыңыз.
Басқа нұсқаны көріңіз, кілегейлі котлеттер. 450 г аяқты филені шайыңыз, құрғатыңыз, талшықтар бойынша кішкене бөліктерге кесіңіз. Етті тамақ пленкасының екі қабатының арасына қойып, оны илектеу түйреуішпен немесе ас үй балғасымен аздап шайқаңыз. Бөлшектер мөлшері бойынша аздап өсуі керек, бірақ тым жұқа болмауы керек.
Табада 1 ас қасық қыздырыңыз. қасық май және зәйтүн майы. Темекі шеккен кезде, екі жақтағы котлеттерді тез сөндіріңіз. Отты азайтып, ет жұмсарғанша әкеліңіз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Еттің дайындығын саусағыңызбен басу арқылы тексеруге болады. Шошқа еті берік және берік болуы керек. Кесектерді табаққа салыңыз да, жылы жерге қойыңыз.
Табаға 180 мл құрғақ ақ шарап құйыңыз. Қабырғалар мен түбінен қалған етті сүртіп алу үшін ағаш шпательді қолданыңыз. Шарап толығымен дерлік буланған кезде 150 мл қою қаймақ қосыңыз, 2 ас қасық. тәтті қыша, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қасықтары. 0,25 шай қасық кептірілген насыбайгүл мен розмаринді құйыңыз, тұздықты араластырыңыз және қайнатыңыз. Кесектерді табаққа салыңыз да, оларды ыстық, кілегейлі тұздықпен жабыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
