Пісірілген тауық еті - бұл аш отбасылар үшін де, күтпеген қонақтар үшін де тамаша нұсқа. Тауықты бұзу өте қиын және оны пісіру оңай. Және бұл дәмді және хош иісті болып шығады.
Бұл қажетті
-
- Саңырауқұлақ қосылған тауық еті:
- тауық еті - 1,5 кг;
- қатты ірімшік - 400 г;
- сәбіз - 2 дана;
- жаңа саңырауқұлақтар - 400 г;
- қызанақ - 6 дана;
- сарымсақ - 5 қалампыр;
- май - 6 ас қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Көкөністер қосылған тауық еті:
- тауық еті - 1 кг;
- сәбіз - 2-3 дана;
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ 5 түйір;
- ірімшік - 500 г;
- май - 3 ас қасық;
- қаймақ - 3 ас қасық;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз.
- Қаймақ тұздығындағы саңырауқұлақ қосылған тауық еті:
- тауық еті (қайнатылған немесе қуырылған) - 600 г;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- май - 3 ас қасық;
- қаймақ - 200 г;
- қызанақ тұздығы - 700 г;
- қатты ірімшік - 2-3 ас қасық;
- қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты салқын суда жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз, үстіне су жауып, орташа отқа қойып, шамамен 15-20 минут қайнатыңыз. Ол қайнатылған кезде қабығынан тазартылған сәбізді толығымен қосып, дәмдеуіштерге себіңіз де, піскенге дейін пісіріңіз. Тауықты алыңыз, салқындатып, етті сүйектен алыңыз. Сәбізді ұсақтаңыз. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақты ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Сәбіз қабатын, саңырауқұлақ қабатын, қызанақ қабатын кастрюльге салыңыз, туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерге себіңіз. 200 грамм сорпаны құйыңыз, үстіне май тілімдерін жауып, үстіне тауық етін салыңыз. Сырмен жабыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 15-20 минут пісіріңіз.
2-қадам
Тауықты жуыңыз, қайнаған тұзды суға салыңыз, қайнатыңыз. Бұрыш бұршағын құйыңыз, қабығы мен ұсақ туралған сәбізді қосыңыз, пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Тауық етін сүйектен алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Сәбізді ұсақтаңыз. Қызанақты қабығынан тазартып, белдеулеріне кесіңіз. Қуыруға арналған табаны маймен майлап, сәбіз, туралған сарымсақ, қызанақ салыңыз, 1 стакан сорпаны ақырын құйыңыз. Үстіне май тілімдерін, содан кейін тауық етін салыңыз, бәрін қаймақпен араластырылған үгітілген ірімшікпен жабыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 15-20 минут пісіріңіз.
3-қадам
Тауық еті мен саңырауқұлақтарды бірдей жолақтарға кесіңіз. 1 ас қасық майды қыздырыңыз, ет пен саңырауқұлақты қосып, тез қуырыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз. 3 ас қасық ыстық сумен және томат тұздығымен араластырылған қаймақ құйыңыз. Қайнатыңыз, оттан алыңыз. Пішінді қалыптарды сары маймен майлаңыз, тауық массасын жайыңыз, ірімшік себіңіз және қалған еріген сары маймен себіңіз. Ыстық пешке салыңыз, қызарғанша пісіріңіз.
