Провансаль шөптерінің хош иісті ноталары қосылған ыстық және қышқыл тұздықтағы нәзік шошқа еті. Айдаһар стиліндегі өткір тағамды ұнатушылар үшін.
Бұл қажетті
- 4 қызмет етеді:
- Шошқа еті 600 г.
- Өрік шарабы 250 мл
- Соя тұздығы 70 мл
- Чили тұздығы мен Табаско бірнеше тамшы
- Зәйтүн майы екі ас қасық қасықтар
- Күнбағыс майы 70 мл
- Сарымсақ 50-60 г.
- Розмарин (егер кептірілген болса) 3-5 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ет дайындайық. Қалыңдығы шамамен он-он, қалыңдығы бір жарым немесе екі сантиметр болатын ұқыпты, әдемі бөліктерге кесіңіз. Әрбір бөлікті аздап ұрған жөн, бірақ егер балғамен балға болмаса, сіз онсыз жасай аласыз. Содан кейін бірден 1, 5 см-ден жіңішке етіп кескен дұрыс.
2-қадам
Табаға май құйыңыз: зәйтүн де, күнбағыс майы да. Жоғары отта қыздырыңыз. Май құйылған ыдыс қызған кезде сарымсақты тазалап, оны 2-3 бөлікке бөліңіз. Сарымсақтың бір бөлігін ыстық майға салыңыз. Қуырылған кезде оны табадан шығарып, лақтырып тастаңыз. Тағам дәмді болғандықтан «Айдаһар» атауын алды, сондықтан қалайтындар Табасконың бірнеше тамшысын майға тамыза алады.
3-қадам
Біз етті қызарғанша қуыруды бастаймыз, бірақ толығымен емес. Егер барлық бөліктер бір уақытта табаға түспесе, қуырудың әр бөлігінің алдында аздап май қосып, жеткіліксіз болса, сарымсақты қуыруды ұмытпаңыз. Сарымсақ майға хош иіс қосу үшін қуырылады, содан кейін ет «бұралмалы» болады, өйткені сарымсақтың айқын дәмі болмайды.
4-қадам
Тұздық дайындау. Біз кастрюльді немесе қуыруға арналған табаны аламыз, сонда барлық ет оған сыяды. Бірақ ең бастысы - біз қазір дайындайтын тұздық астындағы етдің бәрін жасырады! Осы контейнерге біздің шарап, соя тұздығымызды құйыңыз, чили тұздығын қосыңыз (мөлшері сіздің талғамыңызға сәйкес), Табасконың бірнеше тамшысын тамызып, розмарин салыңыз. Біз орташа отқа қойдық.
5-қадам
Тұздық қайнай бастағанда, оған етімізді салыңыз. Біз жұмсақ болғанша қайнатамыз, орташа температурада шамамен 5-7 минут және оны қанша қуырғаныңызға байланысты.
