Boletus көбінесе саңырауқұлақтар әлемінің патшасы деп аталады. Оның құрамында көптеген пайдалы элементтер бар, оны картоппен, қайнатылған сорпамен қуыруға болады, тұздалған және тұздалған. Порчини саңырауқұлағы көптеген ет тағамдарының орнын басады.
Тұздау үшін жас және тығыз саңырауқұлақтарды таңдаған дұрыс. Үлкен болетусты оларды үлкен кесектерге кесу арқылы да қолдануға болады. Алдымен өнім ластанудан және орман қоқыстарынан тазартылады, содан кейін жақсылап жуылады.
Дайындамаларды ұзақ уақыт сақтамайтындар үшін жылдам пісіру рецепті сәйкес келеді. 5 кг болетусты тұздау үшін сізге 2 литр су, 2 ас қасық қажет. сірке суы, әрқайсысы 2 ас қасық. тұз және қант, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер: 10 бұрыш бұршағы, 2 қалампыр, 5 сарымсақ қалампыр және лавр жапырағының бірдей мөлшері.
Осы рецепт бойынша саңырауқұлақтар үш рет қайнатылады: алдымен тұзды суда, содан кейін маринадта. Бірінші рет оларды салқын суға салып, 5 минут қайнатады, содан кейін жаңа суға тағы 30 минут қайнатады. Болетус отта болған кезде тұздықты дайындаңыз: суға тұз, дәмдеуіштер, қант және сірке суын құйыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, отқа тағы 3 минут қойыңыз. Маринадталған болетус банкаларға жайылып, оралып, толық салқындағаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
Саңырауқұлақтың ең дәмді сорпасы болетуспен дайындалады. Порчини саңырауқұлақтары дұрыс тұздалған болса, бұл тағамды жазда және күзде ғана емес, қыста да тамашалауға болады.
2 кг болетус үшін сізге 1 литр су, 2 шымшу даршын, 3 ас қасық қажет болады. тұз, қалампырдың 10 гүлшоғыры, 5 қара бұрыш және 2 ас қасық. сірке суы. Порчини саңырауқұлақтары кесіліп, сумен 2 есе аз болатындай етіп құйылады, тұз қосылады. Сұйықтық қайнатылған кезде көбікті алып тастап, 15 минуттан кейін барлық дәмдеуіштерді қосып, отты сөндірмес бұрын сірке суын құйыңыз. Ыстық өнімді банкаларға жайып, орап, порчини саңырауқұлақтары салқындаған кезде тоңазытқышқа салыңыз. Айтпақшы, пісіру кезінде дәмдеуіштерді саңырауқұлақтар енді жүзбейтін, бірақ табаның түбіне батқан кезде ғана қосуға болады.
