Вафли орамдары тез және оңай дайындалады. Бұл мәселеде шеберліктің болуы маңызды. Сіз вафли орамдарын қоюландырылған сүт, кілегей, балмұздақ, тәтті қаймақ, сондай-ақ тартылған ет немесе пакетке толтыру арқылы ұсына аласыз.
Вафель орамының негізгі рецепті
Бұл вафли орамдарын дайындауға арналған қамырдың «негізгі» рецепті деп айтуға болады. Ол үшін сізге қажет:
- 250 г бидай ұны;
- 1 ас қасық. л. наубайшы ұнтағы;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- ½ шай қасық тұз;
- 3 жұмыртқа;
- 200 г май;
- 350 мл сүт;
- 1-2 ас қасық. л. майлауға арналған өсімдік майы.
Майды микротолқынды пеште немесе баяу отта ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Терең ыдысқа електен өткен бидай ұнын, пісіру ұнтағын, қант құмын және тұзды салыңыз. Басқа ыдыста жұмыртқаны өте жақсы шайқаңыз, содан кейін еріген және салқындатылған май мен сүтті қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Құрғақ қоспаның ортасында депрессия жасаңыз және оған жұмыртқа мен сүт қоспасын құйыңыз. Содан кейін вафли қамырын илеңіз, барлық ингредиенттерді тегіс болғанша ақырын шайқаңыз. Қамыр кекстерге ұқсауы керек. Қажет болса, осы кезеңде қамырға келесі ингредиенттердің бірін немесе бірін қосуға болады:
- кішкене текшелерге кесілген 80 г мейіз немесе басқа жұмсақ кептірілген жемістер;
- 60 г жаңа немесе мұздатылған таңқурай немесе бүлдірген;
- 50 г қуырылған және майдалап туралған жаңғақтар;
- ½ жұқа тілімдерге кесілген, піскен банан;
- 40 г туралған бекон;
- 40 г үгітілген ірімшік;
- 20 г қантсыз кокос;
- 25 г ұнтақталған сүт немесе қара шоколад.
Вафли үтікті қыздырыңыз, оны өсімдік майымен щеткаңыз және шамамен 125 миллилитр пісірілген қамырды құйыңыз (немесе вафли үтіктеріне арналған нұсқаулықта көрсетілгендей). Содан кейін қамырды ағаш қасықпен, металл күрекшемен немесе кішкене шөмішпен тегістеңіз, вафель үтіктерінің айналасында шамамен 6 мм бос орын қалдырыңыз. Қақпақты жауып, вафлиді қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін, өзіңізге шпательмен көмектесіп, вафельді алыңыз да, ыстық күйінде мүйізмен немесе түтікке ораңыз. Содан кейін салқындатып, толтырғышпен толтырыңыз немесе үйеңкі сиропымен, балмен, джеммен қызмет етіңіз.
Бельгиялық вафли орамдарының рецепті
Бельгиялық вафель орамдарын жасау үшін сізге келесілерді алу керек:
- 2 ас қасық. құрғақ ашытқы;
- 700 мл сүт;
- 3 жұмыртқа;
- 170 г тұздалмаған май;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық. тұз;
- 2 шай қасық ваниль эссенциясы;
- 560 г бидай ұны.
Құрғақ ашытқыны 60 мл жылы сүтпен шайқаңыз. Ашытқы ерігенше 5 минут тұрыңыз. Содан кейін терең ыдысқа сарысы, қалған сүтті (суық) және бұрын еріген және бөлме температурасына дейін салқындатылған майды шайқаңыз. Ашытқы қосылған қоспада түйіршіктелген қант, тұз және ваниль эссенциясын қосыңыз. Содан кейін електен өткен бидай ұнын жұмыртқа мен сүт қоспасының 2 бөлігін кезектестіріп 3 бөлікке қосыңыз. Жұмыртқаның ағын жұмсақ шыңдарға жеткенше бөлек шайқаңыз және қамырға құйыңыз. Дайын вафли қамыры бар ыдысты тамақ пленкасымен тығыз жауып, бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр көлемі шамамен екі есе артуы керек. Опал жасау үшін оны араластырыңыз. Вафли үтікті қыздырып, оған нұсқаулықта көрсетілген қамырдың мөлшерін құйыңыз, оны деңгейге қойыңыз. Қақпақты вафли үтікке қойып, вафлиді қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін абайлап алып, түтікке немесе мүйізге айналдырыңыз.
