Тағамның бояуы кез-келген пісірілген өнімді түпнұсқа етуге көмектеседі. Тіпті ескі рецепт бұл спектакльде жаңа түстермен жарқырайды. Бірақ ұнтақ бояғыштарының зиянсыздығына күмәнданатындықтан, сіз табиғи ингредиенттерді пайдаланып қамырға қажетті түсті оңай бере аласыз.
Табиғи ингредиенттерден түстердің барлығын жасау үшін сізге дәке, елеуіш немесе үккіш қажет болады. Қамырға түсімен де, дәмімен де асып кетпес үшін оған табиғи бояғыштарды бірнеше тамшыдан қосу керек екенін ескеру қажет.
Қызыл реңктері
Жылы мезгілде жидектерден қызыл түсті алу өте оңай. Осы мақсатта қызыл қарақат, мүкжидек, шие, құлпынай, ит ағашы және т.б. Жидектерді шайып, қағаз сүлгімен кептіріп, електен сүрту керек. Сонымен қатар, қызылша шырыны қамырға қызғылт реңкпен қызыл түс бере алады. Оны алу үшін қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіп, кастрюльге салып, үстіне су жауып, бір сағат бойы лимон қышқылымен баяу отта қайнату керек. Осыдан кейін салқындатып, дәкеге бүктеп, сығыңыз. Концентрацияланған анар шырыны қамырды бургунды реңкте бояуы мүмкін.
Қызғылт сары және сары
Шафран мен куркума - керемет сары бояғыштар. Дәмдеуіштерді аз мөлшерде жылы сумен сұйылту керек, оны 24 сағат қайнатыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз. Лимон қабығы сары түс те бере алады. Оны ұсақ үккіште үгітіп, дәкеге жинап, сығып алу керек. Қамырға дәмнің өзін де қосуға болады. Сәбіз қамырға сарғыш реңк бере алады. Оны ірі үккішке ысқылап, сары майға дейін жұмсарғанша қуырады. Осыдан кейін сәбізді салқындатып, дәкемен сығып алу керек.
Жасыл реңктері
Жасыл бояғыш шпинатқа негізделген. Өсімдіктің жапырақтары електен өткізіліп, ұсақталған немесе блендерде туралған болуы керек. Осыдан кейін, майлық дәке арқылы сығылады. Егер шпинатты кішкене сумен баяу отта жарты сағат қайнатып, содан кейін салқындатып, сүзгіден өткізсе, түс күшейе түседі.
Көк және күлгін реңктер
Пісірілген өнімдердің көк-күлгін көлеңкесі үгітілген көкжидек, қарақат және қарақаттың шырыны арқылы беріледі. Сонымен қатар, көк және күлгін жүзім, дәлірек айтқанда, оның қабығынан сығылған, қамырға өз түсін беруге қабілетті.
Шоколад реңктері
Балқытылған және сәл салқындатылған шоколад, табиғи ұнтақталған кофе мен какао ұнтағының концентрацияланған инфузиясы қамырды қоңыр түске бояй алады. Жанған қант пісірілген тағамға нәзік, алтын реңк қосады. Оны дайындау үшін үлкен қасық қантты қуырғыш табада немесе кішкене кастрюльде қою қоңыр түс пайда болғанша қыздырады. Содан кейін жарты стакан ыстық суды толығымен ерігенше жұқа ағынмен құйыңыз. Барлық кезеңдерде болашақ бояғыш ұзын сапты шпатламен жақсы араластырылады. Осыдан кейін ерітінді сүзіледі, салқындатылады және нұсқаулық бойынша қолданылады.
